San Daniele xam vetçinası, Rosa di Gorizia, grappa və Friuli-Venezia Giulia'nın ən qədim ənənəsindən pendirlər
Bizim səfərimiz Friuli-Venesiya Giulia O, mütləq görülməli qastronomik ənənələr və yaxşı məhsullarla zəngindir. Budur ən vacibləri!
San Daniele xam vetçina
Dop 1996-cı ildən, yalnız ilə istehsal olunur İtalyan donuzları, ən məşhur vetçinalardan biridir. Xarakterik gitara forması və ayağın olması ilə tanınır. Dilimlərə kəsildikdə çəhrayı rəngə malikdir, ağ yağlı və şirin və duzlu dad, qocaldıqca daha da intensivləşir.
Montasius
Bir Dop, inək südü pendiri, bişmiş və yarı bərk xəmir, kiçik müntəzəm deşiklərlə. Dörd yetişmə ola bilər: təzə, altmış gündən yüz iyirmi günə qədər, yumşaq və zərifdir; beş-on aylıq mezzano, tam və həlledici bir ləzzətə malikdir; on aydan çox müddətə köhnəlmiş, dadlı və bir az ədviyyatlı olur; Çox köhnə, on səkkiz aylıq yetişdikdən sonra, duzlu və zərifdir, ızgara üçün də uyğundur. Mətbəxdə bir tərkib hissəsi kimi əladır Afrikanın qəhrəmanı.
Formadi Frant
Slow Food Rəyasət Heyəti olaraq doğuldu məhsul Carnia otlaqlarından bərpa edildi, lazım olanda pis pendirləri xilas edin, əzilmiş (çılğın) və süd, qaymaq, duz və istiot əlavə etməklə yenidən yığın. O, boz-ağ rəngə, yığcam, qaymaqlı konsistensiyaya, bir az ədviyyatlı dada və iki həftədən iki aya qədər dəyişən ədviyyatlara malikdir. Risottoda, polentada və ya qaynadılmış kartofda əladır..
pitina
Böyük, əzilmiş küftəyə bənzəyir, lakin dilimləndikdə salama bənzəyir. The kıyılmış geyik, keçi və ya quzu əti, bu gün donuz əti yağının kiçik bir hissəsi ilə qarışdırılır, duz, qara bibər, göyərti və sarımsaq ilə ədviyyat edilir, qarğıdalı unu ilə örtülür, sonra tüstü və yetişməsinə icazə verilir. Onu olduğu kimi yemək və ya qrildə bişirmək və ya sirkə ilə qızartmaq olar.
Gorizia qızılgülü
Bir müxtəlif yerli hindiba (Slow Food Prezidium), adını aldığı çiçəyi xatırladan xarakterik forması ilə. Salxımlar noyabr-dekabr ayları arasında yığılır, sonra "məcburi" prosesdən keçir, bu müddət ərzində rəng yaşıldan qırmızıya dəyişir. Xırtıldayan və çox acı olmayan, ən bahalı kasnı olduğu bilinir., və onu digər gözəl inqrediyentlərlə birləşdirən ən yaxşı aşpazların çoxu tərəfindən sevilir.
Grappa
Friuli bunun istehsalı üçün ən vacib bölgələr arasındadır prina brendi, yerli olaraq sgnape kimi də tanınır və görünür, burada istehsal 1980-cı əsrdə başlamışdır. XNUMX-ci illərin ortalarında tək sortlu qrappa istehsalına öncülük edən və üzüm brendi icad edən Nonino kimi məşhur istehsalçıların adları ilə yanaşı, hələ də maraqlı kiçik sənətkarlıq zavodları var.
