Bu qırmızı şərablı spagetti klassikdir: güclü qırmızı şərabın böyük zərbəsi ilə dərin dadlı sarımsaqlı makaron. Spagetti ubriachi (həmçinin məlum olduğu kimi) zəngin və qaymaqlı, azca turş və tamamilə asılılıq yaradır.
Monreala son səfərimizdə ən çox sevdiyimiz şeylərdən biri spagetti ubriachi və ya qırmızı şərabda spagetti idi. İtalyan dilində ubriachi sərxoş deməkdir, buna görə də əslində sərxoş spagetti və ya sərxoş əriştədir. Bu, qırmızı şərab, sarımsaq, zeytun yağı, kərə yağı, spagetti və parmigiano ilə hazırlanmış klassik İtalyan yeməyidir. Bu heyranedicidir!
Spagetti ubriachi nədir?
Sərxoş Spagetti kimi də tanınan Spagetti Ubriachi, parlaq tünd qırmızı kərə yağı sousunda atılan, sarımsaq və qırmızı bibər lopaları ilə ədviyyatlı və səxavətli miqdarda incə rəndələnmiş Parmesan pendiri ilə tamamlanan spagettidir. Zəngin, ləzzətlə dolu və son dərəcə məmnunedicidir.
Qırmızı şərabda spagetti nəyə bənzəyir?
Qırmızı şərabda spagetti sadə, lakin zəngindir, şərabın kəskin toxunuşu ilə. Bunu aglio e olio kimi düşünün, lakin bir az turşuluq (limon pastasında daddığınız kimi) və yaxşı qırmızı şərabın isti zənginliyi ilə. Kərə yağı dadlı qaymaqlı not, əzilmiş qırmızı bibər bir az ədviyyat, pendir isə umami və duzluluq əlavə edir.
Spagetti ubriachi haradandır?
Sərxoş spagetti İtaliyanın Umbria bölgəsindən klassik Toskana yeməyidir. Makaron şərabda bişirildikdə, əriştə dərin mahogany rənginə boyanır və dərin, qalın, bir az şirin və turş umami dadı ilə buraxılır.
Spagetti ubriachi üçün hansı şərab?
Toskanada Saqrantino və ya Sangiovese üzümlərindən hazırlanmış bir şey kimi yerli qırmızı şərabdan istifadə edirlər. Həqiqətən, içməyi xoşladığınız hər hansı bir qırmızı şərab bu yemək üçün yaxşı işləyəcək, çünki onu heç bir şeyə qədər qaynadacaqsınız. Bunun baha olması lazım deyil və əslində biz ilk dəfə bu yeməyi yedikdə mən serverimizdən sous üçün hansı şərabdan istifadə etdiklərini soruşdum və o, mehribanlıqla mətbəxdən soruşdu. Onların tapa bildikləri ən ucuz şərabın nəhəng bir qutusu olduğu ortaya çıxdı.
Qırmızı şərabla spagetti necə hazırlanır
Qırmızı şərabda spagetti hazırlamaq sadə, lakin möhtəşəmdir. Dərin tonlu makaron hər hansı bir şam yeməyinə və ya hətta xüsusi bir həftə gecəsi ziyafətinə uyğun gəlir.
Qırmızı şərablı spagettimiz
Bu umamini daha da cəlbedici və dadlı etmək üçün klassik versiyadan bir qədər yayındıq. Bizim sirrimiz soya sousudur! Bu, lazımi miqdarda duz və umami əlavə edir və ona hər şeyi və bir az daha çox şey verir. Yalnız bir az var, amma Parmezanın duzlu umamisini çıxarmaqda bir dünya fərqi yaradır.
Qırmızı şərabda spagetti üçün inqrediyentlər
Bunu super sadə şam yeməyi edən cəmi 8 inqrediyent var, alış-verişin əsas etibarilə kiler yeməyidir!
- zeytun yağı – Zərif olmaq istəyirsinizsə, iki fərqli növ zeytun yağı seçin, biri yemək bişirmək üçün, digəri isə bitirmək üçün istifadə olunur. Yemək bişirmək üçün zeytun yağı yüksək keyfiyyətli bitirmə yağından daha əlverişlidir. Bu reseptdə siz standart yemək zeytun yağınızdan istifadə edə bilərsiniz, biz adətən Filippio Berio və ya California Olive Ranch kimi super pulqabıya uyğun və əksər ərzaq mağazalarında mövcud olan bir şey axtarırıq. Bununla da makaronunuzu bitirə bilərsiniz, ancaq bir az əlavə lüks istəyirsinizsə, bitirmək üçün zeytun yağı seçin. Bitirmə zeytun yağları ləzzət baxımından bir qədər fərqlənir, kəskin və qalından meyvəli və hamar, ona görə də dadını sevdiyiniz birini seçmək daha yaxşıdır.
- Ajo – 4 diş sarımsaq yumşaq sarımsaqlı şirinlik və əsas not əlavə edir. Sarımsaq həvəskarısınızsa, daha çox əlavə etməkdən çekinmeyin.
- Çili lopa – İstiliyi və istiliyi çıxarmaq üçün bir az çili lopa.
- Manteca – Biz bundan şərabı gözəl parlaq sousa emulsiyalaşdırmaq üçün istifadə edəcəyik. Mümkünsə, duzsuz otla qidalanan kərə yağı seçin, əks halda soyuducuda olan kərə yağı yaxşı işləyir.
- Spagetti – Bu olduqca standartdır, siz burada təzə makaron əvəzinə quru spagetti seçmək istəyirsiniz, çünki makaron sousda bişirilir və quru spagetti daha yaxşı saxlanılır.
- qırmızı şərab – Burada axtardığımız gözəl, lakin çox yaraşıqlı olmayan şüşədir, yuxarıdakı qeydlərə baxın.
- Soya sousu - Umami artırmaq üçün bir az soya sousu. Yamasa istifadə etməyi xoşlayırıq.
- Parmesan – Bu, özünüz üçün sevindirdiyiniz əsl şey olmalıdır, yaşıl şüşədən heç nə yoxdur! Parmigiano Reggiano-dan gözəl bir parça götürün, dad qönçələriniz sizə təşəkkür edəcək.
Qırmızı şərabda spagetti ilə nə xidmət etmək olar
Bunu parlaq və canlandırıcı kələm salatı və bir az turş xəmiri və ya yumşaq sarımsaq rulonları ilə birlikdə İtalyan rahat yeməyi üçün xidmət edin.
İnşallah qırmızı şərab gecəsi gələcəyinizdə olacaq!
lol steph
Qırmızı şərabda spagetti
Spagetti ubriachi zəngin və qaymaqlıdır, bir az dartlıdır və tamamilə asılılıq yaradır.
2 xidmət edir
Hazırlanma vaxtı 5 dəqiqə
Pişirmə vaxtı 25 dəqiqə
Ümumi vaxt 30 dəqiqə
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı üstəgəl bitirmək üçün əlavə
- 6 sarımsaqın qarışığı incə seyreltilmiş
- 1/4 çay qaşığı qırmızı bibər lopaları və ya istədiyiniz qədər
- 4 xörək qaşığı kərə yağı
- 8 unsiya spagetti
- 1.5 stəkan qırmızı şərab
- 2 çay qaşığı soya sousu
- 1/4 fincan Parmigiano Reggiano pendiri incə rəndələnmiş
-
Zeytun yağı, sarımsaq, çili lopaları və 1 xörək qaşığı kərə yağı böyük bir tavaya əlavə edin və orta istilikdə qızdırın. Sarımsaq yumşaq, lakin qəhvəyi olmayana qədər, bəzən qarışdıraraq təxminən 3 dəqiqə bişirin.
-
Şərabı əlavə edin və istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və azalmağa başlayana qədər bişirin.
-
Sos bişirilərkən, makaronu al dentedən 3 dəqiqə əvvəl bişirin. Flip floplardan istifadə edərək spagettini birbaşa yemək suyundan çıxarın və azaldılmış şərab sousuna atın.
-
Qalan kərə yağı və soya sousunu əlavə edin və bir qaynadək gətirin. Sousu qalınlaşana və makaron parlaq və yaxşı örtülənə qədər bişirin, bəzən qarışdırın.
-
Makaronu istidən çıxarın və pendir əlavə edin, qarışdıraraq bərabər əriyən. Lazım gələrsə, pendirin bərabər şəkildə əriməsinə kömək etmək üçün hər dəfə 1 xörək qaşığı makaron suyu əlavə edin.
-
Bitirmək üçün təzə doğranmış bibər və zeytun yağı ilə səpin. Zövq alın!
qidalanma haqqında məlumat
Qırmızı şərabda spagetti
Proporsiyaya görə məbləğ
kalori Yağdan 872 kalori 370
%Gündəlik dəyər*
grasa 41,1g63%
Doymuş yağ 18.4 q115%
Xolesterol 69 mg23%
Natrium 411 mg18%
Kalium 421 mg12%
c 91,2g30%
Lif 3.9 qon altı%
3,8 q şəkər4%
zülal 19,4g39%
*Faiz Gündəlik Dəyərlər 2000 kalorili pəhrizə əsaslanır.
