Avokado və Çin Xiyar Salatı Mən yemək bloquyam Mən yemək bloquyam

Olduğunuz yer istidir? İstilik dalğasından keçdik və hətta sobanı yandırmaq barədə fikirləşmək də məni istiləşdirir. Əlbəttə ki, bu, pendirli kartof köftəsi hazırlamaq kimi çılğın şeylər etməyimə mane olmur, amma yenə də bacardığım qədər bişməmiş yeməkləri soyutmağa üstünlük verirəm. Və həqiqətən isti olanda, mən bütün zamanların sevimli təravətləndirici yeməyinə müraciət edirəm: xiyar salatı.

Mən xiyar sevirəm. Onlar xırtıldayan, demək olar ki, şirin, şirəli və çox təravətləndiricidirlər. Xüsusilə onlar soyuduqda və asılılıq yaradan susam-soya sarğı ilə örtüldükdə. Xiyar mükəmməl isti hava yeməyidir və Çin xiyar salatı xiyar kimi sərin deyimin təcəssümüdür. Əzilmiş xiyar salatı Çində ən məşhur soyuq yeməklərdən biridir və bu, həqiqətən də təəccüblü deyil, çünki o, tək başına və ya demək olar ki, hər hansı bir Çin yeməyi ilə masada əladır.

Bu, əsasən klassik doğranmış xiyar salatınızdır, lakin bir az bükülmə ilə: avokado. Xırtıldayan xiyarlı qaymaqlı yağ təbəqəsi üçün avokado əlavə etməyi sevirəm. Hər şey qızardılmış küncüt, soya sousu və dadlı, şirin və asılılıq yaradan qara sirkə sousu ilə bəzədilib.

Niyə xiyar və avokado salatı?

Bu mükəmməl salatdır, ac olduğunuz zaman, lakin heç nə bişirmək istəmədiyiniz zaman tez və asan hazırlanır. Xırtıldayan xiyar xırtıldayan və təravətləndiricidir, avokado isə çəki və qaymaqlılıq verir. Siz salatların doyurucu olduğunu düşünməyə bilərsiniz, amma bu.

Mükəmməl xiyar və avokado salatı üçün inqrediyentlər

• Xiyar Bu salat üçün ən yaxşı xiyar uzun ingilis və ya farsdır. Bu iki xiyar nazik qabıqlıdır, yəni qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Onlar da sulu deyil, demək olar ki, toxumsuz və xırtıldayandırlar. İngilis xiyarları həm diametri, həm də uzunluğu bir qədər böyükdür. Mən əslində fars xiyarlarına üstünlük verirəm, çünki onlar kiçikdirlər, lakin hər ikisi bu salat üçün idealdır. Qalın, mumlu qabığı olan xiyarlardan uzaq durun. Xiyar adətən Çin xiyar salatı üçün doğranır: Adətən bütün xiyarlar salatlar üçün doğranır, lakin bu halda mən onları sadəcə estetik səbəblərə görə dilimləmişəm. Aşiq olmanın səbəbi aşiq olmanın verdiyi kobud və təsadüfi dik kənarlardır. Əlavə düyünlər sousu hopdurur və xiyarların nüvəsinə qədər ədviyyat verir. Düzləşdirmək üçün sadəcə bıçağın və ya yuvarlanan sancağın yan hissəsindən istifadə edin.
• Vəkillər Vəkillər darıxdırıcıdır. orda dedim. Onlar incədirlər, bahalı ola bilərlər və hər biri sürprizdir. Amma onlar da buna dəyər. Avokadonun bu qədər populyar olmasının bir səbəbi var. Mən həmişə yaşıl avokado alıram və daha yaxşı dilimləmə müvəffəqiyyətini təmin etmək üçün onları evdə yetişdirirəm. Mükəmməl avokadoları necə seçmək barədə bu məqalənin sonrakı hissəsində daha çox məlumat əldə edin.
• Soya sousu. O qədər çox soya sousu var. Soya sousu haqqında bütöv bir blog yazısı yaza bilərdim! Ən yaxşı Asiya ərzaq mağazaları bütün koridoru yüzlərlə müxtəlif növə həsr edir. Aydındır ki, ən yaxşısı kilerinizdə olandır, ancaq kiçiksinizsə və ya soya sousu kolleksiyanızı genişləndirmək istəyirsinizsə, təbii içki seçdiyinizə əmin olun. Bazarda iki əsas növ soya sousu mövcuddur: təbii fermentasiya edilmiş/mayalanmış və kimyəvi yolla istehsal olunan. Dərin, mürəkkəb aroması və ləzzəti üçün onu dəmləyin və ya təbii fermentasiya edin. Biz Amoy və Li Kum Kini sevirik. Bu vəziyyətdə, siz yüngül soya sousu axtarırsınız. Soya sousunun ilk ekstraktı/ilk sıxma alsanız daha da yaxşı olar.
  
• Çin qara sirkəsi. Zhenjiang və ya Chinkiang sirkəsi kimi də tanınan qara sirkə meyvəli, bir qədər şirin, səmənili və bir qədər balzam kimi olan düyü əsaslı sirkədir. Turşuluq və şirinlik əlavə edir və Çin mətbəxinin əsasını təşkil edir. Soyuq qəlyanaltılarda (bu kimi!), bişmiş zülalda və küftə üçün sous kimi istifadə olunur. Onu adi sirkə kimi istifadə edə bilərsiniz və bu, bir az daha mürəkkəblik əlavə edəcək. O, əksər ərzaq mağazalarının Asiya koridorunda, yerli Asiya ərzaq mağazanızda və ya onlayn olaraq satılır. Əgər sizdə yoxdursa, düyü sirkəsi və ya adi ağ sirkə istifadə edə bilərsiniz, amma eyni olmayacaq.
  
• Qızardılmış susam yağı. Qızardılmış küncüt yağı bu yeməyə inanılmaz miqdarda ətir əlavə edəcək. Çox qozlu, qızardılmış və çox dadlıdır. Adi susam yağı ilə eyni deyil (adətən yeməkdə istifadə olunur). Qızardılmış küncüt yağı qızardılmış küncüt toxumlarından hazırlanır və çox yaxşı zeytun yağı kimi bitirici yağdır. Bizim sevimli brendimiz əlamətdar butulka forması və sarı qapağı ilə Yapon markası Kadoyadır. Siz onu əksər ərzaq mağazalarının Asiya koridorunda, yerli Asiya ərzaq mağazanızda və ya onlayn tapa bilərsiniz.
  
• Ətirli. Sarımsaq, qırmızı soğan və cilantro bu salata bir az pizza əlavə edin. Sarımsağın torpaq xarakteri və qırmızı soğanın ədviyyatlı turşuluğu xiyarların neytral şirəliliyi ilə yaxşı birləşir. Sarımsaq üçün biz yerli olaraq yetişdirilən sarımsaq almağı xoşlayırıq, lakin açıq şəkildə kiçik mesh torbalardakı sarımsaq soğanları da işləyəcək, lakin onlar o qədər də yaxşı deyil. Ölçüsünə görə möhkəm, ağır qırmızı soğan seçin. Cilantro inanılmaz miqdarda təravət əlavə edən otlardan biridir, ona görə də onu sevən insanlardan olduğunuzu düşünərək üzərinə yığın.

Mükəmməl avokadonu necə seçmək olar

Ahh, əbədi sual: avokado lotereyasını qazanacaqsınız? Bir çox amil var Avokadonuz mükəmməl yetişəcəkmi? Ləkələrdən və çürüklərdən təmizlənəcəkmi? Çuxur ağlabatan ölçüdə və ya mümkün hesab etdiyinizdən daha böyük olacaq?

Yetişməmiş alın: Mükəmməl bir avokadoya zəmanət vermək üçün heç bir yol olmasa da, sizin üçün bəzi məsləhətlərim var. Mən sərt yaşıl avokadolarımı alıb evdə yetişməsinə üstünlük verirəm. Bəli, bir az planlaşdırmalısınız, amma avokadolarınızı yaşıl alsanız, bu o deməkdir ki, onları yetişməyə sövq edən insanlardan pis çürüklər almayacaqlar. supermarketə.

Piştaxtada yetişmiş: Bir neçə gün piştaxtada dayandıqdan sonra avokadolarınız çox güman ki, yetişmiş, lakin yumşaq deyil, qəhvəyi qançırlar izi olmayan mükəmməl yeşim yaşılı olacaq. Avokadonu ovucunuzda tutduğunuz zaman ağırlıq hiss edəcəksiniz. Barmaqlarınızın ucunu sıxmadan ovucunuzu yumşaq bir şəkildə sıxın. Avokadonun yumşaq, möhkəm bir təzyiq altında verdiyi yerdə bir az vermək lazımdır. Bir az yumşaq olacaq, amma heç də yumşaq olmayacaq. İndi onlardan istifadə etmək üçün yaxşı vaxtdır! Onları yeməyə hazır deyilsinizsə, bir-iki gün soyuducuda saxlayın.

Yetişməni yoxlayın: Yoxlamağın başqa bir yolu, onun kiçik qurudulmuş gövdəsini (həmçinin dəniz qönçəsi və ya göbək kimi də tanınır!) çıxarmaq və altındakı rəngə baxmaqdır. Parlaq yaşıldırsa, bilirəm ki, yaxşıdır. Bar hərəkət etmək istəmirsə, bu, bir az daha çox vaxt lazımdır. Altında kobud və qəhvəyi rəngdədirsə, əsasən ağlamaq, qəhvəyi parçaları kəsmək və kədərli, çox düzgün olmayan quacamole qoymaq vaxtıdır.

Avokadonu necə etibarlı şəkildə kəsmək və soymaq olar

Vəkilin əli, bura sənin əlini kəsdiyin yerdir, realdır. Avokadolarınızı əlinizdə kəsməyin, yalvarıram! Məni yenidən bir araya gətirən ER həkiminin sözləri ilə ovcumu necə “burduğum” dəhşət hekayəsini sizə danışa bilərdim, amma deyəsən, biz hamımız burada böyüklərik və sadəcə avokadoları təhlükəsiz şəkildə kəsmək istəyirik.

Avokadonu kəsməyin ən təhlükəsiz yolu, avokadonu kəsmə taxtasına qoymaq və diqqətlə uzununa, yarıya, çuxuru döndərərək, barmaqlarınızı boşluqdan uzaqlaşdırmaqdır. Avokadonun yarısını çevirin və çıxarın. Qalan yarısını (deşik ilə) mətbəx dəsmalına qoyun və yapışdırmaq üçün bıçağı diqqətlə dəliyə vurun. Bıçağı bükün və nüvəni çıxarın. Bu, aşağıdakı üsuldan bir az daha təhlükəlidir.

Əks halda, yarım avokadodan nüvəni çıxarmaqda özünüzü rahat hiss etmirsinizsə, sadəcə kəsilmiş avokadonun ətrafında uzununa başqa bir kəsim edin. yarıya bölün ki, dörddə ikisi olsun, nüvəni barmaqlarınızla çıxarmağı asanlaşdırır. Bu, çuxurun çıxarılmasının ən təhlükəsiz yoludur.

Özü çıxarıldıqdan sonra avokadonu dəridən çıxarmağın ən asan yolu avokadoyu kəsilmiş tərəfi aşağı, kəsmə taxtasına qoymaq və qabığını soymaqdır. Əlbəttə ki, estetika ilə bağlı narahatlığınız yoxdursa, onu çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz.

Xoşbəxt yay salatları!
Ümid edirəm bu avokado və xiyar salatını yay rotasiyanıza əlavə edərsiniz. Ən yaxşısıdır.

PS: Əgər onunla getmək üçün bir şey axtarırsınızsa, bu zha jiang mian/saucy donuz əti əriştə, ədviyyatlı karides və qızardılmış noxud və ya yang chow qızardılmış düyü cəhd edin.