Brie və camembert inək südü pendirləri olsa da, yumşaq yetişən və ağ, çiçəkli qabığı ilə, ikisi bir-birini əvəz edə bilməz. Beləliklə, növbəti dəfə mağazada brie və ya kamber arasında seçim edərkən, bilməlisiniz.
Brie və Cambert arasındakı fərq
- istehsal: Pendir hazırlama prosesində qaymaq brin pendirinə əlavə edilir, lakin kambertə deyil; Nəticədə brinin tərkibində 60% süd yağı, kambert isə yalnız 45% təşkil edir. Bundan əlavə, Camembert pendir qəlibinə beş dəfə aşılanan daha güclü laktik başlanğıclardan istifadə edir və daha güclü pendirə kömək edir. Brie'nin laktik yeməkləri yalnız bir dəfə tavaya qoyulur, buna görə də pendir daha şirin olur.
- Xarici görünüş: Brie və Camembert pendir qəliblərinin diametrləri fərqlidir. (Qeyd edək ki, soldakı Saint André brie sağda İle de Francedan olan düz, yuvarlaq Kamemberdən daha uzun və kiçik görünür. Camembert qəlibinin xüsusi ölçüsü və çəkisi 250 qramdır.
- Daxili görünüş: Brie ağımtıl interyerə sahib olur, Camembert isə daha dərin sarımtıl rəngə malikdir. Çox yetkin bir Camembert maye daxili olacaq; Bununla belə, Birləşmiş Ştatlarda brienin əksər versiyaları stabilləşdirilmişdir, yəni pendirin mərkəzi heç vaxt axmayacaq möhkəm bir toxumaya sahib olacaqdır.
- Qoxu və dad: Brie yüngül yağlı ətir və duzlu bir ləzzətə malikdir. Camembert daha əyləncəli ola bilər və sıx ətirli umami ləzzəti ilə ferma evi və saman kimi torpaq göbələkləri kimi qoxuya bilər.
- yetişmə: Brie dərhal yemək üçün hazırlanır. Amerikalılar daha gənc pendir yeməyə meylli olsalar da, Fransada əksəriyyət təşkil edir zəriflik, və ya pendir yetişmə sənəti və yapışqan, yetişmiş Camembert çarxına dilimlənməzdən əvvəl altı ilə səkkiz həftə gözləyəcəksiniz.
Şəkil mənbəyi: POPSUGAR Fotoqrafiya / Anna Monette Roberts
