Çox vaxt cibo ilə dostluq, lakin sevgi dolu münasibət var. Qidalandırır, gücləndirir, xoşbəxt edir. O qədər yemək və ya bir qrup qidadır ki, bəzi kolpa olmadan, diventa a nemico. Burada dəri eruzioni gəlir, burada kişi və ya addirittura hiss olunur, alcuni demək olar ki, estremi, burada uccide. Bu qlobal problemdir. the qida allergiyası Mən həmişə dünyada çox dağınıqam. Nei Paesi sviluppati, qida allergiyasının yayılması artmaqdadır və əhalinin təxminən 10% -ni narahat edir. Nei Paesi in via di sviluppo, qida allergiyasının çox yayılmadığı yerlərdə siqnalların sayı qəti şəkildə artırıldı.
“Prioritari” allergenlərin tərifi və onların müvafiq şəkildə etiketlənməsi öhdəliyi Codex Alimentarius Komissiyasının işinin mühüm hissəsidir. orqanizm FAO və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) təhlükəsizlik və qida keyfiyyəti üçün beynəlxalq standartların müəyyənləşdirilməsinə həsr edilmişdir. 1999-cu ildə Codex Alimentarius Komissiyası a Tərkibləri və ya qida maddələrindən istifadə edin. Bu "prioritet" allergenlər dünyada allergen populyasiyalara səbəb olan və kiçik miqdarda istehlak edilən əhəmiyyətli reaksiyalara səbəb olanlardır. the FAO və ÜST Stanno indi Kodeksin standart və rəhbər xəttinin yenilənməsinə zəmanət vermək üçün qida allergenləri sahəsində yeni elmi alətləri araşdırır.
Qida allergiyanız haqqında bilməli olduğunuz 5 şey
Alimentar allergiya anormal immun cavabdır
A 'Qida allergiyası, əgər qidaya qismən məruz qalma zamanı təsdiqlənərsə, anormal immun reaksiyaya səbəb olur. Allergik reaksiya tez idarə oluna bilər, istehlakdan qısa müddət sonra və ya məruz qaldıqdan sonra daxil olun, belə ki, müxtəlif yeməkləri dadmaq olar. Allergik reaksiyalar gözlənilməzdir, ciddi anafilaktik risklə lokallaşdırılmış dəri səpgilərinə səbəb ola biləcək simptomlarla. Süd kimi dözümsüzlük, allergiyanın səbəb olduğu anormal immun reaksiya ilə eyni deyil. Bu səbəbdən mənə ayrıca kateqoriya kimi yanaşmırlar. Həm də bilməlisiniz ki, qida allergiyanız var, körpələr, vaxt və vaxt tapacaqsınız və desensitizasiyanı öyrənə bilməyəcəksiniz, qida allergiyanızı müalicə etməyəcək. I crostacei və arachidi adətən allergiya və tutuquşuların olması ilə əlaqədardır.
Hər hansı bir qida allergiyası digərlərindən daha ciddidir
Codex Alimentarius-un prioritet allergenləri dünyanın müxtəlif populyasiyalarında allergiyaya səbəb olan və hətta az miqdarda istehlak edilmədikdə belə ciddi reaksiyalara səbəb olma ehtimalı yüksək olan qida məhsullarıdır. Soruş allergen prioriteti "Böyük-8" daxildir: südlü qəhvə, uova, balıq, crostacei, frutta a guscio, arachidi, taxıl, soia, oltre ai solfiti (10 mq/kq-a bərabər və ya daha çox konsentrasiyalarda). Stati Uniti, Avropa Birliyi, Kanada, Giappone, Avstraliya və Yeni Zelandiya Codex Alimentarius-un tövsiyələrinə əməl edir və bu allergenlərin məcburi etiketlənməsini əsas götürür.
Qida allergiyasının yayılması ölkədən ölkəyə dəyişir
la Qida allergiyası pəhriz və qida istehlakı vərdişləri ilə əlaqəli deyil.. Bununla belə, hər hansı bir qida allergiyasının yayılması Paesedən Paeseyə və ya bölgədən bölgəyə dəyişə bilər. İstər-istəməz, yeni qidaların tətbiqi yeni allergiyanın tətbiqi ilə gələ bilər. Məsələn, kivi hazırda ilk dəfə Giappone negli anni 60-da təqdim olunur. Oggi, son araşdırmalardan sonra ikinci, kivi ölkədə allergiyaya səbəb olan ilk 10 qidadan biridir.
Sebbene il Codex Alimentarius, dovrebbero'nun həmişə etichetta ilə müəyyən edildiyi qida məhsullarının beynəlxalq siyahısını müəyyən edir, siyahıda onların xüsusi populyasiyalarına heç bir təsiri olmayan bütün qida allergenləri olmaya bilər. I Paesi dovrebbero studiare nel proprio answero nazionale quali alimenti preconfezionati dovrebbero essere etichetteti ea quale quantità gli allergen Alimentari diventano dannosi, have conto delle abitudini Alimentari del Paese.
Gigiyena və laboratoriya testləri allergenlərin və qeyri-ərzaq məhsullarının canlılığını məhdudlaşdıra və aradan qaldıra bilər.
Nella maggior parte dei casi, sono le zülal spesifik Bəzi qidalarda mövcud olması allergik istehlakçılar üçün problem yaradacaq. Təbiətdə mövcud olan zülal possono essere hazırki asqı la vorazione, ad esempio la tostatura delle arachidi altera la struttura di alcune delle sue protein. Təəssüf ki, bu zülal qidanın bir hissəsi ola bilər və ya bir allergenlə inkrosiyatik təmas nəticəsində mövcud ola bilər. Codex Alimentarius allergenlərlə təmas riskini effektiv şəkildə aradan qaldırmaq üçün yaxşı gigiyena qaydalarına riayət etməyi tövsiyə edir. Laboratoriya analiz dəstinin istifadəsi qida məhsullarının əksər hissəsində canlıların allergen zülalların çox aşağı olması dərəcəsinə görə başqa etibarlı alətdir. Bu dəst, qida emalı üçün əlavələrin, yüksək keyfiyyətli texnologiya ilə istifadə edilmədikdə daha yaxşı olsa belə, düzgün cilalanma vəziyyətində olduğunu sürətlə təsdiqləyən qida istehsalçılarına razılıq verir.
Qida etiketi allergiyanı qoruyur və istehlak edir
Codex Alimentarius Komissiyası a Qida xidməti üçün qida allergenlərinin idarə edilməsi üzrə təcrübə kodeksi, günün sonunda minimum əlaqə riskinə çatılır. Tuttavia, nonostante və migliori sforzi, gli allergeni alimentari possono ancora essere qeyri-ixtiyari olaraq alcuni alimenti təqdim edir. Yaxşı bir nümunə, latte cioccolato istehsal edən bir istehsal xəttində isti cioccolato istehsalıdır. Kassanın məhsullarının bütün izlərini aradan qaldırmaq olduqca çətindir. "Può contaire latte" tipli imla və ya bənzətmə ilə istehlakçıların alergikası üçün heç bir prodotto yoxdur. Codex Alimentarius Komissiyası allergenlər üçün bu ehtiyat göstəriciləri üçün beynəlxalq bələdçi təqdim etmək üzərində işləyir; Ümumiyyətlə, allergik istehlakçı qida məhsulunun etiketini diqqətlə izləməli və qidanın təhlükəsiz istifadəsi üçün bu tip göstəricilərdən xəbərdar olmalıdır.
çuqun kamera
