Yapon mətbəxini sevirsinizsə, bunun çox vacib olduğunu biləcəksiniz mirin əvəzediciləri əlində
Çünki orijinal ən yaxşısı olsa da, onu tapmaq həmişə asan olmur.
Bu bloq yazısını saxlamaq istəyirsiniz? Aşağıya e-poçtunuzu daxil edin və biz məqaləni birbaşa gələnlər qutunuza göndərək!
Mirin (və ya əvəzedicisi) olmadan Asiyadan ilhamlanmış şam yeməyiniz o xüsusi bir şeydən məhrum olacaq.
Yapon mətbəxi ləzzətli mürəkkəb dad profilləri ilə zəngindir. Və bu ləzzətin çoxu mirin kimi xüsusi inqrediyentlərdən gəlir.
Məsələn, bu, Teriyaki sousunun görkəmli tərkib hissəsidir və bu, super dadlı toyuq yeməyini hazırlayır.
Buna görə də kilerinizdə mirin üçün yer ayırmaq vacibdir.
Və ya arxa cibinizdə bəzi lazımlı mirin əvəzedicilərinin olduğundan əmin olun.
Miran nədir?
Mirin yapon mətbəxində istifadə edilən düyü şərabının bir növüdür. Sake kimi, şirin bir dad profilinə malikdir və daha az spirt ehtiva edir. Zəngin, ədviyyatlı, duzlu və kifayət qədər şirindir. Mirini bir içki kimi istehlak edə bilsəniz, o, ilk növbədə şorba bazası, qaynar maye və ya souslar kimi yeməklərdə istifadə olunur.
Mirin, demək olar ki, mütləq daddığınız, lakin yəqin ki, barmağınızı tam qoya bilmədiyiniz bir ləzzət təqdim edir. Əlbəttə ki, siz peşəkar Yapon aşpazı olmasanız.
Əladır, çünki ləzzət verir və digər ədviyyatları da artırır. Beləliklə, hər dişləmə həqiqətən dadlıdır.
Reseptlərdə Mirin üçün ən yaxşı əvəzedicilər hansılardır?
Reseptlərdə mirin üçün ən yaxşı əvəzedicilər umami ilə zəngin şirin-tart dadına malik olmalıdır. Bəzi variantlar digərlərindən daha şirin, digərləri isə daha dadlıdır. Bununla belə, sake ümumiyyətlə yemək hazırlayarkən mirin üçün ən yaxşı əvəz hesab olunur, çünki ləzzət və tutarlılığa ən yaxın uyğunluqdur.
Bununla belə, aşağıda araşdıracağımız başqa variantlar da var.
Beləliklə, əgər siz bişirmənin ortasındasınızsa və tükəndiyinizi görsəniz, bu mirin əvəzediciləri hiylə işləməlidir.
Meshiagare 召し上がれ! Nuş olsun!
Bu bloq yazısını saxlamaq istəyirsiniz? Aşağıya e-poçtunuzu daxil edin və biz məqaləni birbaşa gələnlər qutunuza göndərək!
1. yaxşı
Mirin kimi, sake də fermentləşdirilmiş düyü şərabıdır və onu fantastik əvəz edir.
Sake mirindən daha turşu, daha spirtli və daha az şirindir. Bununla belə, eyni dərəcədə dadlıdır.
Əslində, şəkər qəbulunuzu izləyirsinizsə, sake əla seçimdir. Çox şirin və duzlu yeməkləri sevməsəniz də əladır.
Unutmayın ki, sake mirin əlavə etməkdən bir az əvvəl əlavə etməlisiniz. Beləliklə, xidmət etməzdən əvvəl spirt buxarlanmağa vaxt tapacaq.
Sake balıq yeməklərində və ya reseptin çox mirin tələb etmədiyi yeməklərdə yaxşı işləyir.
əvəzetmə nisbəti: Mirin yerinə bərabər miqdarda sake qoyun (1:1).
2. Şaoxing yemək şərabı (Çin yemək şərabı)
Shaoxing sake-nin Çin versiyasına bənzəyir.
O, sirkə, ədviyyat və karamel çalarları ilə gözəl qozlu dada malikdir. Onu mirin üçün əla əvəz edən şey budur: çoxlu umami yaxşılığı.
Xatirə olduğu kimi, mirindən bir az əvvəl Shaoxing əlavə etməlisiniz. Bu, spirtin yalnız ləzzətini buraxaraq bişirilməsini təmin edir.
Şaoxing, mirin istifadə etməyiniz lazım olan hər hansı bir yemək üçün yaxşı işləyir, amma Yapon körilərini daha çox sevirəm.
əvəzetmə nisbəti: 1 xörək qaşığı mirin əvəzinə 1/2 çay qaşığı şəkərlə qarışdırılmış 1 xörək qaşığı Shaoxing ilə əvəz edin.
3. Şirin / Quru şeri
Daha çox şərab üçün mirin şərabını əvəz etməyə çalışın!
Şeri idealdır, çünki reseptinizdən asılı olaraq növü seçə bilərsiniz. Dedi ki, ətrafınızdakı hər hansı bir oğlanla işləyir.
Beləliklə, hər iki halda, yeməyinizi parlaqlaşdırmaq üçün bir az turş əlavə edin.
Şeri souslar, marinadlar və güveçlər üçün ən yaxşı şəkildə işləyir.
əvəzetmə nisbəti: 1 xörək qaşığı mirin əvəzinə 1/2 çay qaşığı şəkərlə qarışdırılmış 1 xörək qaşığı şeri əvəz edin.
Quru şeri üçün onu yolda dadmaq lazım ola bilər. Lazım olduqda/dadmaq üçün daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz.
4. Sake + Bal
Bayaq qeyd etdim ki, sake mirin əvəzedicisidir, sadəcə o qədər də şirin deyil. Xoşbəxtlikdən, bir az bal ilə bunu düzəldə bilərsiniz!
2 hissə sake ilə 1 hissə bal qarışdırın (məsələn, 1 xörək qaşığı sake + 1/2 xörək qaşığı bal).
Sake və bal qarışığı souslar və şirələr üçün ən yaxşı şəkildə işləyir.
əvəzetmə nisbəti: Mirin üçün bərabər miqdarda sake qarışığı ilə əvəz edin (1:1).
Dadı çox şirindirsə, bir az daha sake əlavə edin.
5. Vermut
Vermut, bir az meyvəli dadına görə mirin üçün başqa bir əla əvəzdir.
Şirindir, amma mirin qədər şirin deyil. Beləliklə, yeməyinizi necə bəyəndiyinizdən asılı olaraq bir az şəkər əlavə etməlisiniz.
Vermut souslarda və marinadlarda mirin əvəzedicisi kimi çox yaxşı işləyir.
əvəzetmə nisbəti: 1 xörək qaşığı mirin əvəzinə 1/2 çay qaşığı şəkərlə qarışdırılmış 1 xörək qaşığı vermutu əvəz edin.
6. Ağ şərab
Ağ şərab artıq bütün dünyada yemək hazırlamaqda istifadə olunur, ona görə də bunun yaxşı olduğunu bilirik.
Quru ağ şərab, xüsusilə şorba, sous və marinadlarda mirin əvəzedicisi kimi yaxşı işləyir.
Əgər heç vaxt ağ şərabla yemək bişirməmisinizsə, bu asan toyuq piccata reseptini sınayın. Əminəm ki, onu sevəcəksiniz!
Yalnız çox bahalı bir şey istəmədiyinizi unutmayın.
Onunla bişirdiyiniz üçün tam ləzzəti ala bilməyəcəksiniz, bu da bahalı butulka israfı olacaq.
əvəzetmə nisbəti: 1 xörək qaşığı mirin əvəzinə 1/2 çay qaşığı şəkərlə qarışdırılmış 1 xörək qaşığı ağ şərabla əvəz edin.
7. DIY Mirin - Şəkər və Su
Əgər sizə mirin lazımdırsa, niyə özünüz hazırlamayasınız? Tam olaraq eyni dadı olmayacaq, amma çox yaxındır.
Və nə olursa olsun dadlıdır. Öz əlinizlə mirin necə etmək olar:
əvəzetmə nisbəti: Mirin üçün bərabər miqdarda mirin DIY ilə əvəz edin (1:1).
8. Ağ üzüm suyu
Şirin şeyləri sevirsinizsə, mirin əvəzinə ağ üzüm şirəsini sınayın.
O qədər şirindir ki, yəqin ki, limon şirəsi ilə bir az acılıq əlavə etməli olacaqsınız. Ancaq bir çimdikdə əla alternativdir.
Bu əvəzetmə, evdə hazırlanmış teriyaki kimi marinadlar və şirin souslar üçün ən yaxşı şəkildə işləyir.
əvəzetmə nisbəti: 1 xörək qaşığı mirin əvəzinə 1/2 çay qaşığı limon suyu ilə qarışdırılmış 1 xörək qaşığı ağ üzüm suyu ilə əvəz edin.
9. balzam sirkəsi
Rəngin tam əksinə olduğunu bilirəm, lakin balzam sirkəsinin zəngin, kəskin umami dadı mirin üçün fantastik əvəz edir.
Balzam turşuluğu və şirinliyi ilə yaxşı işləyir.
Dedi ki, balzam sirkəsinin ləzzəti çox güclü olduğundan, çox şeyə ehtiyacınız yoxdur. Kiçik bir məbləğ əlavə etməyi və getdikcə test etməyi təklif edirəm.
Bu əvəzedici souslarda, qızardılmış mayelərdə və marinadlarda ən yaxşısıdır.
əvəzetmə nisbəti: 2 xörək qaşığı mirin üçün 1 çay qaşığı sirkə ilə əvəz edin.
10. Su + Bal
Mən ümumiyyətlə bal hər şeyi sevdiyim halda, bu əvəzetmə sizin son çarəniz olmalıdır.
Şübhəsiz ki, çoxlu dad əlavə edir, lakin siz mirin kimi zənginliyi əldə etməyəcəksiniz.
Yenə də şirin yeməklərdə və souslarda yaxşı işləyir.
Bir az dadlılıq vermək üçün ağ şərab, sake, limon suyu və ya kombuça əlavə etməyi təklif edirəm.
Bu, yeməyinizin tutarlılığını dəyişə bilər, ona görə də dəli olmayın.
əvəzetmə nisbəti: 1 xörək qaşığı mirin yerinə 1 xörək qaşığı su + 1 çay qaşığı bal əlavə edin.
11. Kombuça
Bir az sağlamlıqla maraqlanırsınızsa, kombuçanı artıq sevdiyiniz üçün yaxşı bir şans var. Və ya bəlkə kombucha kokteyli sınadınız və aşiq oldunuz.
İndi onu sevmək üçün başqa bir səbəbiniz var: bu, mirin üçün fantastik əvəzedicidir!
Mirin kombuça kimi fermentləşdirilmişdir, ona görə də hər iki mayenin dadlı tort dadı var.
Təbii ki, siz super meyvəli kombuçadan istifadə etmək istəmirsiniz, çünki bu, yeməyinizin dadına təsir edəcək.
Sadə və ya zəncəfil kombuçaları ən yaxşı seçiminiz olacaq. Ancaq təcrübə etmək istəsəniz, sizə mane olmayacağam.
Kombucha, mirin istifadə edən bütün reseptlər üçün işləyəcək.
əvəzetmə nisbəti: Mirin yerinə bərabər miqdarda kombuça ilə əvəz edin (1:1).
