Por tarifa i nostri migliori auguri a david oldaniun piccolo omaggio per lui da parte de La Cucina Italiana, sulle cui pagine sono comparse tía delle sue ricette, soprattutto all’inizio della sua carriera.
Tra queste, proprio la prima “bozza” della famosa cipolla caramellata, suo piatto iconico, alla quale llegue a poi con diversi perfezionamenti (e che racconta nel video con il nostro direttore Maddalena Fossati): uscì tra gli antipasti del numero di september del 2002 , hace 20 años.
era una tarta tatin di cipolle caramelizadache il nostro caporedattore Maria Vittoria Dalla Cia, allora appena llegó a La Cucina Italiana, e autrice del testo della ricetta, ricorda come deliziosa.
Una torta di compleanno davvero speciale!
Tarta tatin de cipolle caramelizada
Ingredientes por 4 personas
100 g burro
80g de calabacín
4 cipollas blancas piatte
1 Confezione di pasta sfoglia già stesa
picante de gorgonzola
Procedimiento
Distribuir il burro a fiocchetti e lo zucchero en una padella antiaderente (22 cm de diámetro) adatta anche per il forno.
Mondate le cipolle, tagliatele a metà e accomodatene 7 pezzi, con la surface tagliata rivolta verso il basso, nella padella.
Coprite con il disco di pasta sfoglia, accendete il fuoco e cuocete con fiamma molto dolce per 20 minuti circa.
Informar quindi a 140 °C por 30 minuti circa, finché la sfoglia non apparirà dorata.
Sfornate, lasciate riposare qualche minuto e ribaltate la torta.
Servitela subtilo, guarnita con cubetti di gorgonzola.
