Tiene un aspecto pintoresco, puede ser dulce o bien salobre y es perfecto como pieza central para cenas festivas. Además de esto, puedes prepararlo con cierta antelación. ¿Procuremos?
Espliego es una preparación cocida y después enfriada, que puede ser salado o bien dulce. Se prepara con carne, pescado, verduras, frutas o bien con múltiples comestibles juntos y encerrados en una cascarilla de gelatina. Es un plato pasmante, por su forma y su trasparencia, que deja al descubierto los ingredientes que lo componen. El origen del nombre de esta receta es francés, mas el empleo de la gelatina ya era conocido por los romanos y los egipcios que la utilizaban como pegamento.
Los contenedores más adecuados
Teniendo en cuenta la naturaleza atractiva de esta receta, los recipientes para prepararla han de ser del mismo modo únicos. Aquellos con púas o bien flechas están bien, mas, en ausencia de estos, los mejillones son igualmente buenos. con forma de rosquilla, cono truncado, chorizo o los del plumcake, para un resultado siempre y en toda circunstancia muy escenográfico. Acostumbran a estar fabricados en cobre, vidrio o bien cerámica.
Cómo emplear la cola de pescado
Isingglass, llamado de este modo por el hecho de que la vejiga natatoria del esturión se empleó originalmente para su producción, ahora se realiza primordialmente desde corteza de cerdo. Para utilizarlo debes dejar las sábanas Remojar en agua fría a lo largo de por lo menos diez-quince minutos. Entonces se exprime y se deja disolver en el líquido que se marcha a gelificar.
Frutas para evitar
No todas y cada una de las frutas combinan bien con la gelatina: piña, kiwi, papaya y también higos, poseen enzimas que rompen los tendones de la gelatina en muchos fragmentos, con lo que ya no se puede formar una estructura sólida. Esta fruta fundamentalmente disuelve la cascarilla de gelatina, reduciéndola a un compuesto informe.
