La Migliore Ricetta Italiana di oggi è asparagi e gamberi, un antipasto fácil, dall’effetto wow, pieno di colore e di leggiadria. este el ha mandatoo paolo bortolussi, clase 1975, innamorato della cucina fin da quando era bambino, tanto da aprire un blog tutto dedicato alla propria passione. do Comida de la pasión racconta che dai primi anni di vita “rubava con gli occhi” i segreti di nonna Angelina e di mamma Ucci e che poi, andando a vivere da solo, cucinare era una necessità che piano piano è diventata dedizione, siempre manteniendo un principio fundamental para él : il cibo deve essere bello da vedere e buono da mangiare. Ha cominciato a condividere i suoi piatti su Instagram, ma con il tempo ha sentito il bisogno di createe un luogo dove lasciare traccia dei sui esperimenti, condividendo le ricette con i lettori. Paolo parte da ingredientei simplici, che sa valorizzare con acostamenti di colori e consistentenze e con impiattamenti molto curati, come nel case di questo antipasto a base di asparagi, gamberi e burrata, impreziosito da un disco di gelé di fragole, tanto d’effetto quanto fácil de realizar. Abbiamo rifatto il piatto nella nostra cuisine e dopo l’assaggio il giudizio è stato unánime: ottimo per il giusto mix di consistenze, per la freschezza e per l’equilibrio di sapori.
La ricetta: espárragos y gamberi
Dificultad: fácil
Tempo: 1 hora
Ingredientes por 4 personas
300 g de fragola
agar-agar 3g
12 gamberoni
2 piccolo burrate
1 mazzo de espárragos verdes
cal
aceite extravergine di oliva
sucio
pepe
Procedimiento
Frulle el fragole, filtre succo ottenuto con un colino per eliminare i semi, ricavando alrededor de 250 ml di succo. Versarlo succo en un pentolino con una spruzzata de succo di limone y agar agar, mezclar bien con una frusta y portar un bollore por 3 minuti. Togliete dal fuoco e versate il composto in a pirofila fine a formare one strato di 2 mm. Lasciate raffreddare en nevera.
Pulite i gamberoni, eliminar il caparazón e il filo nero dell’intestinale. Scottateli en una padella con un filo de aceite por 2 minutos por lato, regolando di sale e di pepe.
Lavate gli asparagi, elimina la parte finale più dura e con l’aiuto di un pelapatate affettateli sottilmente per il lungo, trasferiteli in a ciotola and conditeli con sale, olio e pepe. Con l’aiuto di un coppapasta (diámetro de 9 cm), ricavate dei dischi di gelé di fragola. Añada su ogni piatto, un letto di asparagi raccolti a nido, poggiateci sopra metà burratina, 3 gamberoni y termine con un disco di gelé di fragole. Decora una habitación con fiori eduli.
**Mandaci anche tu la descrizione del tuo piatto per partecipare alla selezione di La Migliore Ricetta Italiana, un’avvincente sfida aperta a tutti – cuoche e cuochi di casa, chef professionisti, semplici appassionati – per scrivere insieme il futuro della bontà italiana.* *Scopri venga tarifa quién.