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Arroz sartù: la receta napolitana más deliciosa

El arroz Sartù es una receta típica de la tradición culinaria napolitana, ideal para el almuerzo y la cena y llena de sabor.

los Arroz sartu es una de las recetas más antiguas y sabrosas de Tradición culinaria napolitana. Es un plato rico que se puede comer tanto comida que en la cena también se puede guardar y comer al día siguiente: ya sea frío o calentado un poco en el horno o en la sartén, siempre estará delicioso.

los Preparación es simple incluso si los muchos ingredientes que componen el Sastre tienen diferentes métodos de cocción y hay que tener cuidado.

La receta para Arroz sartu

Ingredientes

Para preparar el Arroz sartu Necesitarás: 350 g de arroz Carnaroli, 1 botella de puré de tomate, 1 lata de tomates pelados, 350 g de carne picada, aceite de oliva virgen extra al gusto, 250 g de guisantes congelados, 250 g de mozzarella o provolone, 100 g de salami Napoli, 2 huevos duros, pan rallado, mantequilla, sal y pimienta, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 tallo de apio, parmesano rallado o mezclado con pecorino romano.

Procedimiento

La preparación de Arroz sartu comienza con el del ragù que se utilizará para condimentarlo. En una cacerola, dore el apio, la cebolla y la zanahoria y luego agregue el carne picada. Cocine unos 5 minutos y agregue la pasta de tomate y los tomates pelados. Deja lo ragú durante al menos media hora con la tapa puesta y añadir una pizca de sal.

Mientras tanto, en otra cacerola, haga tostar el arroz con una cucharada de aceite y medio vaso de vino blanco durante unos minutos y agregue agua con sal o caldo, cocinando durante unos 6-7 minutos. Escurra el arroz y agréguelo a la salsa de carne y cocine hasta que esté bien cocido, continuando (si es necesario) agregando agua o caldo. Agrega los guisantes.

Luego corte el salami, el queso Provolone y huevos duros en cubos pequeños.

Agregue todos los ingredientes a la salsa de carne con el arroz y viértalos en una sartén engrasada (la tradición napolitana quiere que use el de las rosquillas), cubriendo todo con el migas de pan y unas nueces de mantequilla. Hornea el sartù en el horno a 180 ° durante unos 20 minutos, al menos hasta que se forme una costra dorada y crujiente sobre el arroz.

Antes de llevarlo a la mesa, déjelo enfriar, y si quiere guardarlo para comerlo más tarde, considere guardarlo en el refrigerador.

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