Sono frutto di un lavoro a quattro mani i paccheri fritti di Benedetta y Antonio Ruggiero, due nostri giovani lettori di Nocera Superiore, vicino a Salerno. Una ghiottoneria nata por caso. “Una domenica era rimasto del ragù, così ci siamo lanciati in questa rivisitazione che è piaciuta talmente da entrare nel ricettario di famiglia e ormai è un classico”, racconta lei, studentessa di Architettura a Napoli. “Il segreto è cuocere i paccheri di grano duro molto al dente e usare il pane panko giapponese per la pannatura, che diventa così più spessa e saporita”. Antonio, liceale, completó la ricetta con una fonduta de parmigiano y panna. Da semper, è él el aiuto cuoco della sorella. “I nostri genitori lavoravano entrambi, così Benedetta ha iniziato a cucinare presto. Io la osservavo e imparavo”. La sua specialità sono gli impasti per la pizza, “quella con pomodorini gialli, pancetta e stracciata di bufala è davvero insuperabile”, svela lei. E con i paccheri, la pastiera di grano y la pizza di maccheroni, finisce in lunghissimi, allegri pranzi nel giardino di casa.
