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Arroz crujiente

Estoy absolutamente enamorado del arroz crujiente. Es amado en todo el mundo: el socarrat amarillo azafrán de la paella española, el crujiente dorado del tahdig persa y las mejores partes del cuenco de piedra caliente coreano dolsot bibimbap.

El arroz crujiente de avellanas tostadas más aromático y no puedo tener suficiente. A veces, cuando hago arroz en la estufa, dejo que la base se queme un poco solo por un pequeño capricho. Me encanta tanto que cada vez que veo un plato de arroz crujiente cuando salimos a comer, lo tengo que comer.

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Es bastante común en los menús coreanos o japoneses: una pequeña pepita de arroz crujiente cubierta con atún picante o salmón con un montón de kimchi o cebollas verdes picadas. Este es el mejor bocado: sabroso y a nuez del arroz crujiente, fresco del pescado, un poco picante y lleno de sabor y textura.

¿Qué es el arroz crujiente?

El arroz crujiente es un pequeño pastel de arroz crujiente hecho con arroz fresco o sobras de arroz. Puedes usar arroz simple, pero es incluso mejor si lo sazonas como el arroz para sushi. Exprime el arroz en una olla y refrigéralo durante la noche y al día siguiente cortas el arroz en cupcakes y los fríes hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro. ¡Puede comer los crujientes pasteles de arroz como están o cubrirlos con una gran variedad de ingredientes!

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Arroz tiktok crujiente

El arroz crujiente está de moda en Tiktok y estoy aquí para ello. Hay tantos tiktoks de personas que hacen maravillosos pasteles de arroz crujientes. Algunas personas usan el arroz sobrante, otras cocinan arroz fresco, algunas fritas, otras poco fritas, todo vale en el mundo del arroz crujiente. No estoy seguro de quién fue el primero en usar el arroz crujiente, pero para mí, basé esta receta en el volcán de atún picante de Gyu Kaku, un lugar de barbacoa japonés. El volcán de atún picante es un montón de atún picante sobre arroz frito crujiente y es tan bueno. Siempre lo pido cuando vamos. ¡Tiktok me inspiró a hacer el mío en casa!

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Ingredientes de arroz crujiente

Todo lo que necesitas es:

  • arroz – el mejor arroz para usar es el arroz japonés de grano corto. Esto es lo que usan para hacer sushi. Por lo general, compramos una bolsa de Koshihikari, una variedad popular de arroz de Japón. Koshihikari es suave, húmedo, suave, un poco a nuez y dulce. Tiene una textura y un sabor asombrosos.
  • vinagre de arroz – Opta por el vinagre de arroz sin condimentar porque lo sazonaremos al gusto con azúcar y sal. Venden vinagre de arroz en el pasillo asiático de la mayoría de las tiendas de comestibles. Por lo general, compramos vinagre de arroz sin condimentar Kikkoman o Marukan.
  • azúcar – hay un poco de azúcar en el vinagre de sushi, agrega dulzura y redondea el vinagre de arroz.
  • sal – uno de los tres componentes del vinagre de sushi.
  • petróleo – Necesitarás un poco de aceite neutro para freír los bizcochos de arroz. Me gusta usar canola, salvado de arroz o semillas de uva. No necesitas mucho, no freímos, solo freímos poco profundos.
  • guarnaciones – puedes disfrutar de tus pasteles de arroz crujientes y sencillos (¡hago esto todo el tiempo, empapado en mayonesa picante!). He incluido algunas inspiraciones a continuación.

Cómo hacer arroz crujiente

En primer lugar, necesitas hacer arroz, ¡preferiblemente arroz de grano corto! Me gusta cocinar arroz en la estufa. Así es como lo hago:

  • Lavado y enjuague una taza de arroz hasta que el agua salga clara.
  • Agregar arroz y una taza y un cuarto de agua en una cacerola con tapa. Lleva todo a ebullición a fuego alto y cuando esté burbujeando rápidamente, baja el fuego y tapa.
  • Dejar cocine a fuego lento, tapado, sin mirar, durante 17 minutos.
  • Cuando se acabó el tiempo, deje la tapa cerrada para que el arroz se cocine al vapor durante 10 minutos.
  • Cuando Se acaban los 10 minutos, infle el arroz.
  • Arroz de sushi |  www.iamafoodblog.com

    Mientras se cocina el arroz, prepare el vinagre de sushi. Combine el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un recipiente apto para microondas. Microondas durante unos 30 segundos y luego revuelva para combinar.

  • Después de hinchar el arroz, vierta el vinagre de sushi sobre él y use una espátula o espátula de arroz para mezclar el vinagre en el arroz.
  • Presione el arroz de sushi en una fuente para hornear, tápelo y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
  • Al día siguiente, saque el arroz de la sartén y use un cuchillo afilado para cortarlo en rodajas de 2 x 3/4 de pulgada. ¡Ahora está listo para triturarlos!
  • Freir

    Calentar una generosa cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las tortas de arroz y sofríe hasta que estén doradas y crujientes, volteando una vez.

    Hacer arroz crujiente |  www.iamafoodblog.com

    Freír al aire libre

    Cubra ligeramente las tortas de arroz con aceite y fríalas al aire a 400 ° F durante 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

    Cocer

    Caliente el horno a 475 ° F. Extienda una hoja de papel de aluminio y cepille ligeramente con aceite neutro. Cubra ligeramente las tortas de arroz con aceite neutro y hornee, volteándolas una vez, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, de 15 a 20 minutos.

    Trucos y astucias

    • No saltes sazonando el arroz! El arroz simple ciertamente funcionará para esto, pero el arroz para sushi sazonado es mejor.
    • Hablando de arroz, si lo tiene, use arroz japonés de grano corto. Nuestro arroz favorito es el Koshihikari.
    • Humedece ligeramente tus manos o una espátula al exprimir el arroz en la sartén para que no se pegue.
    • Es tentador Simplemente coloque el arroz en el refrigerador, déle una hora y córtelo en rodajas, pero si espera a que se solidifique durante la noche, terminará con un pastel de arroz en rodajas.
    • Tómate tu tiempo y crocante el arroz hasta que esté dorado y crujiente. Es tentador subir la temperatura, pero el camino a seguir es débil y lento.

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    Coberturas de arroz crujientes

    ¡Volverse loco! Básicamente, estás haciendo un pastel de arroz de sushi crujiente, para que todo lo que hayas comido en sushi tenga un sabor increíble. Probar:

    ¡Extra Crujiente!

    Receta de arroz crujiente |  www.iamafoodblog.com

    Arroz crujiente

    Cómo hacer pasteles de arroz hermosos, crujientes, crujientes y satisfactorios cubiertos con atún o salmón picante.

    Para 4 personas

    Tiempo de preparación 30 minutos

    Tiempo de cocción 5 minutos

    Duración total 35 minutos

    • 1 taza de arroz de grano corto, preferiblemente Koshihikari
    • 2 cucharadas de vinagre de arroz
    • 1 cucharada de azucar
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 libra de atún para sushi o salmón
    • 1/4 taza de mayonesa kewpie
    • 1 cucharada de sriracha
    • 2 cucharaditas de salsa de soja
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
    • 1 aguacate rebanado
    • 1-2 jalapeños rebanado
    • semillas de sésamo tostadas según sea necesario
    • Coloque el arroz de sushi en un colador, enjuague bien y deje escurrir durante 15 minutos. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete o según sus preferencias.

    • Mientras se cocina el arroz, combine el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

    • Transfiera el arroz a un tazón grande e hinche. Espolvoree con vinagre de sushi y use una espátula de arroz para mezclar el vinagre de sushi con el arroz.

    • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o envoltura de plástico. Extienda el arroz, presionando hacia abajo hasta que tenga aproximadamente 3/4 de pulgada de alto. Tapar y dejar enfriar en el frigorífico durante la noche.

    • Al día siguiente, prepara el atún picante y prepara las guarniciones. Corta el atún en trozos pequeños. Mezcle el atún con la mayonesa kewpie, la sriracha, la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado. Mantener fresco en el frigorífico.

    • Saque el arroz del refrigerador y córtelo en trozos de 2 por 3/4 de pulgada. Calentar una cantidad generosa de aceite en una sartén y calentar a fuego medio.

    • Agrega las tortas de arroz y sofríe hasta que estén doradas y crujientes, volteando una vez. Escurrir sobre una rejilla.

    • Decora el arroz crujiente con rodajas de aguacate, atún picante, una rodaja de jalapeño y una pizca de ajonjolí tostado. ¡Disfrutar!

    Ingesta nutricional

    Arroz crujiente

    Cantidad por ración

    Calorías 436 Calorías de grasa 198

    % Valor diario *

    Grueso 22g34%

    Grasa saturada 3.7g23%

    Colesterol 20 mg7%

    Sodio 860 mg37%

    Potasio 257 magnesio7%

    Los glúcidos 26,5 g9%

    Fibra 3,5g15%

    Azúcar 3.4g4%

    Proteína 30,8 g62%

    * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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