Ma se ai tavoli dell'Harry's si son sedute celebrità da tutto il mondo (and continue to farlo) per vare la celeberrima Preparazione، il vero miracolo è quello che è Successo، dal 1950 a oggi، fuori da Venezia. Già و perché و Cipriani sono riusciti لتحويل الفطيرة إلى تقنية: أي تحضير يوفر تاغليو ناعمًا للأسماك واللحوم النيئة ، ولكنه أيضًا يحول الخضار والفاكهة (و ، oggi تأتي oggi ، أيضًا di Preparation cotte ، si pensi al polpo) ، في molte parti del mondo ، adesso si chiama carpaccio ، بالحرف الصغير "c". قطعة أخرى مهمة من ثقافة تذوق الطعام التي تتحدث الإيطالية ، وهي محدودة في عالم الطهي في ميزو موندو.
كارباتشيو: أرز
إمبجنو متوسط مرة 40 دقيقة
المكونات لـ 6 أشخاص
600 جرام من مادة contofiletto di manzo giovane ben pulito
قذر
لصنع الكارباتشيو أو الصلصة العالمية
250 جرام فتة مايونيه بصلصة ليمون ورسيستيرشاير
قذر
لاتيه
بيبي بيانكو في جراني
طريقة الكارباتشيو أو الصلصة العالمية
مزج المايونيز مع 1-2 صلصة cucchiaini di Worcestershire و 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto. وحدة 30-45 مل من اللاتيه في الوضع للحصول على صلصة أباستانزا متسقة إذا قمت بدهنها بالجزء الخلفي من cucchiaio di legno. قم بتصحيح ذوقك مع القليل من الملح و Pepe appena macina مع صلصة Worcestershire أخرى مع بعض succo di limone ، piacere.
إجراء التحكم في الفليتو
اسيكوراتيفي che meat sia priva di grasso ، الأعصاب أو الغضروف ، ريدوتا في اسطوانة تينيرو. Fatela raffreddare bene في الثلاجة ؛ poi ، مع coltello affilato ، أو meglio ، un'affettatrice ، tagliatela
en sottilissime fettine. Stendetele nei piatti, salate poco e ponete en la nevera por 5 minutos. Appena prima di servire, intingete varía volte un cucchiaio nella salsa e, facendola gocciolare dall’alto, decorado «alla Kandinskij».
نص ماركو بولاسكو
