ال strozzapreti الراجلوكانو أنا ريكيتا المطبخ التقليدي ل باسيليكاتا واد بلغة الشعر الضفدع الغني وأنت تقرر إذا كان جزء من ملف السكر مهم يعد Che مكونًا غير عادي مثل القرفة. أجرة compagnia al ragù lucano ، وفقًا للتقاليد ، ci sono poi gli ستروزابريتي: تنسيق قديم لـ باستا قصيرة تشبه ai fusilli، أماه molto più grossi e menos arrotolati. إذا كان chiamano così لكل جائزة في giro i preti di un tempo - حلوة سيئة السمعة - che avrebbero avuto difficoltà a mangiarli زيارة الببغاء البعدى محرج بشكل خاص.
في دياليتو بوتينتينو جلي ستروزابريتي آل راجي لوكانو سي شيامانوndruppeche ، أو strozzapreti مع ragù all'intoppo وإذا كنت تستعد في الفترة دي مهرجانA Confirma di come si tratti di una ريشيتا لذيذة للغاية يشار إليه في كل مارتيدي ، أما القصب لكل توتي أنا برانزي ديلا دومينيكا تشي أفولانو تافولي جنوب إيطاليا.
راجو لوسانو: الأرز
المكونات
600 غ كارني دي مايالي (يفضل اللحم)
150 جرام فطيرة فطيرة
350 غ بومودوري ماتوري
100 جرام بيكورينو
مسحوق القرفة
3 سبايسي دي اجليو
النبيذ الاحمر
قذر
بيبي
البقدونس
زيت الزيتون البكر الممتاز
إجراء
أول شيء يجب القيام به لتحضير lucano ragù هو appiattire مع مسألة اللحم دي مايالي وكونديرلا مع لاجليو تريتاتو ، إيل بريزيمولو وإيل بيكورينو جراتوجياتو. اذهب إلى aggiunta بانسيتا تاجلياتا ناعما وقليل من القرفة. يذهب اللحم إلى quindi arrotolata e legata مع del حافة المطبخ Prima di metterla a cuocere in padella con dell'olio e dell'aglio. يصبح polpa di maiale روزولار لمدة خمس دقائق تقريبًا ، يذهب بوي إلى aggiunto mezzo bicchiere di النبيذ الأحمر الجيد e bisogna lasciar cuocere لكل خارجي 10 دقائق.
فقط في هذه المرحلة إذا تحولت إلى aggiungere أنا بومودوروس نيلا بنتولا Il ragù lucano deve cuocere أ كنت بطيئا لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، يأتي aggiustando e pepe all'occorrenza.
المجلس هو ما أعطيته خدم بن مرق سوغلي ستروزابريتي لكل بيرميتيرجلي دي ليجير ألا بيرفيزيوني نل بياتو.
تعال لتحضير gli strozzapreti
تشي فوليس أسمنتارسي نيلا إعداد ديجلي ستروزابريتي في كازا ديف سابير تشي هذا النوع دي المعكرونة الطازجة - Ven tia Preparazioni dei primi piatti del sud Italia - لا داعي للقلق.
المكونات
500 غ طحين 00
250 مل من الماء الفاتر
قذر
إجراء
لتحضير المعكرونة الطازجة لمرافقتها ragù lucano si inizia التجسس على فارينا إنه ريبيانو مع بوكو في الوسط ، إذا كان البيانو للبيانو ، فإن الماء مظلم وإذا استمر في الظهور مع الماني ، كما تطير التقاليد. عندما السماد متجانس تواريخ e senza grumi gli va على شكل palla e va مغطاة بالبانو بواسطة farlo riposare لمدة 30 دقيقة.
