سمك السلمون المخبوز ، أنا مدونة طهي

يضمن صنع السلمون المخبوز عن طريق التحميص البطيء في فرن منخفض أنه لن يتم طهيه أكثر من اللازم ويتفكك تمامًا وهو الأفضل بكل بساطة.

إذا كنت تحب سمك السلمون الطري والعصاري ، فهذه هي المقالة المناسبة لك! سمك السلمون المحمص ببطء في صلصة حلوة ومالحة وحارة قليلاً ، منتهية بالليمون بالكراميل والبصل الأخضر الطازج وبذور السمسم المحمصة.

أشعر أن الجميع يحب سمك السلمون. عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، فهي لذيذة ومرضية للغاية. الجزء الصعب في سمك السلمون هو أنه عندما يتم طهيه بشكل مفرط فإنه يكون جافًا وهشًا. يعتبر سمك السلمون لغزًا نوعًا ما ، ولكنه حقًا أحد أسهل البروتينات وأكثرها صحة ولذيذًا التي يمكنك تعلم صنعها.

كيف لطهي السلمون

1. خليط: يُمزج بين صلصة عسل gochujang اللذيذة والحارة.
2. تحميص بطيء: يُدهن السلمون بالصلصة ويُطهى على نار خفيفة للحصول على سمك السلمون الطري والعصير والمطهى بشكل مثالي.
3. حجم: باستخدام ملعقة ، قشّر السلمون برفق إلى قطع غير كاملة تمامًا لتقديمها على طبق أو طبق.
4. يتمتع: ننتهي مع البصل الأخضر وبذور السمسم المحمص واستمتع!

أفضل وصفة سمك السلمون المخبوز

هذا السلمون المخبوز حار ، حلو ، مالح ومسبب للإدمان. طلاء العسل gochujang مذهل. إذا كنت قد تناولت دجاجًا كوريًا مقليًا من قبل ، فإن التزجيج يشبه إلى حد بعيد تلك الصلصة اللزجة ذات اللون الأحمر اللامع واللذيذة التي تحصل عليها على الأجنحة الحارة.

أفضل السلمون لخبز السلمون

اختر قطعة أكبر من السلمون بدلاً من شرائح السمك الفردية: قطعة سمك أكبر تعني أنها لن تجف كما تجف في الفرن ؛ قطعة كبيرة من السمك أكثر تسامحًا من الشرائح الصغيرة. يمكنك اختيار بدون جلد أو بدون جلد. ذهبت مع القشرة لأن الغلاف يوفر طبقة إضافية من الحماية ضد الإفراط في الطهي.

نظرًا لأننا سنقوم بتقطيع السلمون إلى قطع وتقديمه في طبق آخر ، فإنني أوصي بالجلد للحفاظ على سمك السلمون أكثر عصارة. في كلتا الحالتين ، تأكد من إزالة الدبابيس ، إن وجدت. مرر أصابعك برفق فوق سطح الشبكة بالقرب من المركز. إذا شممت رائحة أي عظام دبابيس ، فاستخدم ملقط المطبخ لنتفها.

ما هو Gochujang؟

عجينة مالحة وحلوة وحارة مصنوعة من مسحوق الفلفل الحار والأرز الدبق. أضف الحلاوة والحرارة والكثير من النكهة إلى أطباقك الكورية المفضلة. نستخدمه في الدجاج المقلي الكوري ، والدجاج المشوي بالفرن ، والشواء الكوري. تقليديا ، يأتي في حاويات ، ولكن في هذه الأيام يمكنك العثور عليه في زجاجات مضغوطة في الممر الآسيوي لأي متجر بقالة حرفيًا (أو عبر الإنترنت ، كالمعتاد).

كم من الوقت لطهي السلمون

يضمن سمك السلمون منخفض الحرارة المحمص ببطء أن يكون سمك السلمون طريًا ومضغًا ولا يجف أبدًا. بدلًا من طهي السلمون على نار عالية ، والذي يميل إلى تجفيف السلمون ، سيحيط فرن منخفض السلمون بلطف ويعيده إلى درجة الحرارة. بالإضافة إلى أنه يمنح السلمون وقتًا لامتصاص نكهات التتبيلة.

أفضل درجة حرارة لخبز السلمون

سمك السلمون المحمص البطيء يعمل بشكل أفضل عند 275 درجة فهرنهايت

كيف تتحقق من نضج السلمون

أفضل وأسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان السلمون قد نضج هو عصره برفق بظهر الملعقة ، عندما ينضج جيدًا سيتقشر. سيكون سمك السلمون المطبوخ جيدًا طريًا ومعتمًا وعصيرًا. سوف يتقشر سمك السلمون المفرط أيضًا ولكنه سيكون جافًا وأخف لونًا ومطاطًا.

السلمون البري مقابل السلمون المستزرع

دائمًا ما يحتوي السلمون البري على دهون أقل من السلمون المستزرع لأنه يتعين عليه العمل بجد للعثور على طعامه. نظرًا لأن السلمون البري يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، فمن الأفضل طهيه على درجة حرارة نهائية منخفضة للحفاظ على حريري وثابت وعصير. إذا كنت تريد أن تكون دقيقًا ، فاستخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية.

في أي درجة حرارة داخلية يجب أن أطهو السلمون؟

بالنسبة للسلمون البري ، اهدف إلى الحصول على درجة حرارة داخلية تبلغ 120 درجة فهرنهايت
بالنسبة للسلمون المستزرع ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 125 درجة فهرنهايت

ملاحظة: توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بـ 145 درجة فهرنهايت.

طريقة تقديم السلمون

إن طريقتنا المفضلة في تقديم السلمون ليست فيليه فردية. بدلاً من ذلك ، يتم خبز جانب كامل من السلمون ثم تقطيعه برفق إلى طبق في قطع كبيرة غير كاملة تمامًا. لقد استوحينا إلهامنا من وصفة Bon Appétit وكان سمك السلمون يبدو جميلًا جدًا في مكانه بحيث لم نعد إليه أبدًا. يعد تقديم سمك السلمون بهذه الطريقة أمرًا رائعًا لأنك (أو لضيوفك ، إذا كان هناك وقت قد يكون لديك فيه ضيوف مرة أخرى) يمكنك تخصيص كمية السلمون التي تريد تناولها.

فائدة أخرى من طهي جانب واحد من السلمون وتقطيعه هو أن طهي قطعة أكبر من السلمون يضمن عدم جفافه أثناء الطهي لأنه يحتوي على المزيد من العجين. وعند تقديم سمك السلمون غير الموجود في الطبق الذي طهوته فيه ، يمكنك شراء سمك السلمون بقشره (يحمي الجلد السمك من الإفراط في الطهي) وتقديمه بسهولة بدون الجلد.

أعلاه: حريصا سلمون

هذه بعض النكهات المفضلة الأخرى من سمك السلمون المخبوز.

طماطم الأجيلو مع الطماطم الكرزية على الكرمة: امزج 2 مكيال من الطماطم الكرزية مع 1/3 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز و4-6 فصوص من الثوم المفروم. اخبز كما هو موضح أدناه.

هريسه: اخلطي 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، 1/4 كوب معجون الهريسة ، 1 فص ثوم مفروم. اخبز كما هو موضح أدناه.

سمك السلمون المطبوخ في ميسو: اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت المحايد ، وملعقتين كبيرتين من معجون ميسو ، وملعقة كبيرة من الساكي ، وملعقة كبيرة من ميرين ، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. اخبز كما هو موضح أدناه.

ماذا تقدم مع السلمون: