هو بيع سرفيا abbonda nelle cucine degli chef، stellati أيضا، grazie alla total assenza di quei cloruri amari che عادة incidono sul aftertaste dei piatti. هو عنصر بحري متكامل يعتمد على الطريقة التقليدية ، إيسيكاتو بطريقة طبيعية ويغسل بالماء الأم مع تركيز عالٍ من الملح ، دون أي مادة مضافة. احتفظ Ecco perché بجميع الخصائص التناضحية للملح و gli oligoelementi marini. غني باليود والزنك والرام والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، ولا يأتي مع الفرانتم أو الماكيناتو. غير موجود معادٍ للتضخم في المجتمع. في مهمة البحث ، يحافظ ragioni على الضوء ودرجة اللون الطبيعية ، والتي تتراوح من اللون الوردي إلى الرمادي.
التصنيف والمتغيرات
Raccolto a mano nella salina di Cervia الشهيرة ، أقصى شمال إيطاليا ، إذا كان بإمكانك شرائها مباشرة من موقع OPure عبر الإنترنت ، dove la scelta è ampia. يمكن أن يكون البيع التقليدي جرانا جروسا ، متوسط الغرامة (Sale dei Papi) ، finissima (Salfiore ، ad alta solubilità ، di affioramento e raccolto col retina). Poi c'è il lunghissimo menù dei sali aromatici ، يُعتقد أنه يُعطر الريكيت ويقلل جرعة الصوديوم إلى المعاصر: إذا ذهب إلى تارتوفو ، فاجئ سول جيلاتي ألا كريما ، ألينسيا كون ألغي ، لا الساليكورنيا ، لو زافيرانو ، إيل بيبروني من كالابريا ...
تعال لاستخدامها في المطبخ
“لقد خرجت من aromatici danno il massimo aggiunti وهو طبق من الريكيت الرائع ، مع il calories del cibo che ne esalta appunto النوتة العطرية. Io apprezzo ، على وجه الخصوص ، quello alla vaniglia sul risotto alle mazzancolle o sul tortino di cioccolato "، سبييجا ليوناردو كونفيكوني، 27 عامًا، رئيس الطهاة في مطعم Acervum delle saline di Cervia، الذي أنشأه بنفسه ليجمع بين عالم تذوق الطعام الذي وصل إلى مركز التميز الإيطالي. في العربة، والتي تختلف باختلاف المراحل، إذا كان بإمكانك العثور على سبيل المثال: Tagliere di salumi di Mora romagnola e formaggi locali realizzati con il Sale di Cervia؛ كونتروفيليتو دي مانزو مع الملح العطري مع باتات وصلصة سانجيوفيز؛ ماسكاربوني مع scaglie di fondente و dolce di Cervia المالحة و cannella. فيما يتعلق بالملح الكلاسيكي، يوصي الطاهي بشكل عام ببشرته الرقيقة مع أول بياتي مصنوعة من الأسماك، في بينزيمونيو الكلاسيكي وفي النهاية لكل cuocere un'orata أو برانزينو في القشرة ("ma occorre valutare bene، بشكل وقائي، la سبسا"). دون التقليل من استخدام mattonella di Sale di Cervia الاستثنائي - عن طريق التسخين على درجة حرارة 220 درجة - عن طريق الطهي مباشرة على الطاولة فيليتي دي بيسكاتو أو اللحوم في الوضع الطبيعي، دون إضافة عشب، ومن درجة الملوحة المثالية.
