لفائف معكرونة الأرز Cheung Fun ، أنا مدونة طعام

Cheung fun ، المعروف أيضًا باسم لفائف الأرز المعكرونة ، هو طبق كلاسيكي مفضل للديم سام ، لكن هل تعلم أنه يمكنك صنعه في المنزل؟

عندما كنت طفلاً كنا نذهب إلى ديم سوم كل يوم أحد. الشيء المفضل لدي ، دائمًا وإلى الأبد ، هو لفائف الأرز المعكرونة. لقد تلقينا طلبًا كاملاً من أجلي فقط وحتى عندما كنت صغيراً يمكنني إنهاء اللوحة بالكامل. أعني ، يمكنني دائمًا إنهاء الطبق بالكامل ، لكنه ليس مثيرًا للإعجاب مثل شخص بالغ ، أليس كذلك؟ ديم سوم الأحد هو دائمًا شيء بالنسبة لي ولمايك ، وبالطبع نطلب دائمًا لفائف المعكرونة بالأرز.

أنا أحب السادة ، أحب حشوات الجمبري ، أحب رشفات لحم العجل ، أحب تلك المغلفة بلحم الخنزير ، وأحب حشوات الدونات الصينية. أنا أحب لفائف الأرز المعكرونة.

ما هي متعة تشيونغ؟

لفائف الأرز المعكرونة ، أو Cheung Fun 腸粉 ، هي نودلز أرز صينية ، كانتونيز ، رقيقة وعريضة. يمكن تقديمها محشوة بالروبيان أو اللحم البقري أو غيرها من المكونات ، كما يمكن لفها وتقديمها سادة. يتم تقديم لفائف الأرز المعكرونة كوجبة خفيفة أو وجبة صغيرة أو جزء من ديم سوم. تحظى بشعبية كبيرة في هونغ كونغ وحول العالم. لفائف الأرز المعكرونة هي طعام مريح خالص. إذا كنت قد تناولت ديم سوم من قبل ، فمن المحتمل أن يكون لديك لفائف أرز المعكرونة. لفائف المعكرونة بالأرز هي نفسها معكرونة الأرز في الأطعمة الممتعة ، فقط مقطعة إلى المعكرونة ، بدلاً من لفها.

ماذا يشبه طعم متعة تشيونغ؟

طعم لفائف الأرز المعكرونة مثل الأرز لأنها مصنوعة منه. إنها حلوة ومحايدة وتستوعب حقًا نكهة أي صلصة أو توابل تقرنها بها. تدور لفائف الأرز المعكرونة حول الملمس - ناعمة وملساء ، مطاطية مع قليل من الارتداد.

أفضل دقيق لفائف الأرز المعكرونة

يشكل دقيق الأرز معظم معكرونة الأرز ، ولكن يضاف القليل من الذرة أو نشا التابيوكا لمنحها الهيكل والملمس.

بالنسبة لدقيق الأرز ، أستخدم دائمًا ماركة Erawan Elephant ، النوع الموجود في كيس شفاف به حروف حمراء.

عندما يتعلق الأمر باستخدام نشا الذرة أو التابيوكا ، فقد يكون الأمر متروكًا لك! لقد جربت ثلاث مجموعات مختلفة:

طحين الذرة + طحين الأرز = طري ومضغ مع إرتداد قليل المضغ
نشا التابيوكا + دقيق الأرز = طري وحلو ، لكن ليس مطاطيًا جدًا
دقيق الذرة + نشا التابيوكا + دقيق الأرز = في مكان ما في الوسط

فضلت مزيج دقيق الأرز ونشا الذرة ، لكن مايك فضل طحين الأرز والتابيوكا. ومن المثير للاهتمام أن دقيق الأرز ونشا الذرة والتابيوكا كانت الأقل تفضيلاً من بين الثلاثة.

كيفية صنع لفائف الأرز المعكرونة (أو نودلز الأرز!)

1. خليط. في وعاء كبير ، اخلطي دقيق الأرز مع نشا الذرة والملح. أضيفي الماء والزيت حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
2. بخار. اغلي 1 إلى 2 بوصة من الماء في مقلاة كبيرة وضع رف بخار في وسط المقلاة. ادهن مقلاة مربعة غير لاصقة بالزيت برفق. اخفقي الخليط ثم أضيفي 1/4 كوب من الخليط إلى المقلاة. رجي المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي ، ثم ضعيها على رف سلكي ، وغطيها ، ودعيها بالبخار لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح نودلز الأرز فقاعات.
3. أسطوانة. أخرجي الصينية بعناية من القدر البخاري واتركيها تبرد قليلًا. استخدم مكشطة المعجنات لللف ، بدءًا من حافة واحدة. أخرج اللفة من المقلاة.
4. يقطع. نقطع لفائف الأرز المعكرونة إلى قطع بحجم 2 إلى 3 بوصات. قم بالفرشاة برفق بالزيت وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي بينما تقوم بعمل باقي اللفات.

هل أحتاج إلى آلة خاصة لفائف الأرز؟

بالطبع لا. يمكنك استخدام صينية أو طبق ومقلاة كبيرة مع غطاء. لقد اشتريت آلة خاصة لصنع لفائف الأرز لأنني (إذا كنت لا تستطيع معرفة ذلك) أنا مهووس قليلاً بلفائف الأرز. ولكن يمكنك صنعها تمامًا باستخدام رف سلكي ومقلاة عريضة عادية. حتى أفضل إذا كان لديك ووك! كل ما تحتاجه هو رف للبخار وصحن خبز صغير مربع غير لاصق يلائم الداخل. مع ذلك ، في هذه الصور هو إصدار الدرج الفردي لصانع تشونغ الممتع هذا ويجعل الحياة أسهل.

كيفية تخزين متعة تشيونغ

إذا لم تنهي لفائف المعكرونة بالأرز ، لفها وضعها في الثلاجة ، وستحتفظ بها لمدة 2-3 أيام. سوف تتصلب ، لكن يمكنك إعادة تسخينها في الميكروويف أو على البخار.

كيف تأكل متعة تشيونغ

يمكنك أن تأكلها طازجة ، كما هي ، مع رشها بالصلصة المفضلة لديك. أحب أن أضع مزيجًا من صلصة الهويسين وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار ومعجون السمسم. إنه انفجار من النكهات الحلوة والمالحة والحارة والمكسرات.

كيف تحصل على المتعة

ما عليك سوى قطع لفائف المعكرونة بالأرز حسب عرض النودلز ثم رجها برفق. نودلز أرز طازجة وممتعة لجميع احتياجاتك الممتعة!

أتمنى أن تجرب هذه الوصفة! إنه استثمار للوقت ، ولكن هناك شيء مميز للغاية حول صنع لفائف الأرز المعكرونة في المنزل. في المرة القادمة التي تشتهي فيها طعام ديم سوم ولا يمكنك تجاوزه ، ستكون هذه الوصفة هنا من أجلك. أيضًا ، أعلم أنه بمجرد تجربته ، ستكون مدمن مخدرات. لا يوجد شيء أفضل من نودلز الأرز الطازجة محلية الصنع.

المعكرونة الطازجة إلى الأبد،
xoxo ستيف