لريتشو الروتولو مع جبن الموزاريلا والسلاميلا والسكارولا ، يُسكول nell'impastatrice 500 جرام من الطحين مع سبريسيولاتو خفيف ، كيندي أجيونجيتي 250 جرام من أكوا فريدا ، القليل من الفولتا ، دائمًا إمباستادو. وحدة البوي 5 غرام من السكر ، و 10 غرام من الملح. اغسل الحشوة لمدة 8-10 دقائق ، ثم قم بتشكيل فورزا غلوتينية بونونا. Toglietelo quindi dall'impastatrice، raccoglietelo a palla e mettetelo in una ciotola a lievitare، coperto، finché non sarà raddoppiato di volume، in around 1 ora.
