هناك عصيدة من دقيق الذرة ، كوتشينو وكراوتي مع بيفارادا إنها وصفة ريفية من Trentino-Alto Adige تأتي من Riccarda Boroni.
ألا تعتقد أن تحضير عصيدة من دقيق الذرة كان شيئًا بسيطًا؟ Secondo Riccarda Boroni ، جيرسي سابق ، فردي لكل scelta ، nonna dottiva dei figli dei suoi cugini ، ci sono alcuni secreti per farla perfetta: farina di qualità ، paiolo in rame ، mestolo di abete e ، بطبيعة الحال ، موقد ليجنا حيث يأتي أفضل بيرشي كويس مباشرة من النار. سهل بالنسبة لريكاردا ، التي تعيش في بوسيناجو ، وهي ابنة عم بينزولو في فال ريندينا ، حيث فارينا دي ستورو المرموقة ، ottenuta da pannocchie rosse ، إذا وجدت في أي سوبر ماركت ، وتقريبا كل شخص ليس لديه بايولو وعصا من الخشب في المدرسة المنزلية. "عندما تضيف بيسوجنا ، سأدور بقوة لمدة XNUMX دقيقة على الأقل" ، كما تقول السينورا. عودة سريعة ، إذا كانت تاجليير ودا لي إذا استمرت ثانية. A suo Cavallo da pataglia è la polenta cuncada (da non confondere con quella concia): قسّمها إلى gnocchetti della diméd un cucchiaio ، ضع ستراتي في zuppiera مع كل من الشكل الأحمر في الميزو ، وهو يجلس مع وفرة burro fuso e sage . غير ليجيريسيما ، ماس رائعة. افتح التقديم مع كريوتي ، كوتيشينو إي بيفارادا ، كريمة بانيه مولتو بباتا تشي سي فا دا كويل بارتي. "Sa la cosa bella della polenta؟" ، chiede. “Non se ne butta nemmeno una briciola. Quella avanzata si può abbrustolire e mangiare con il formaggio، oppure si rosola in padella con burro e zucchero، tagliata a fettine sottilissime. وجبة خفيفة لذيذة ". بصرف النظر عن بولينتا ، فإن ريكاردا ، مستودع العديد من أنواع ريسيت ترينتين من منعطف ، هو بعد poche che fanno ancora il patùgol ، وهو pasticcio di patate و formaggio نموذجي لـ Valli Giudicarie ، و Torta di erbette (من أورثو) مع عنب sultanina و Zucchero حجاب ، لإظهار أنه في مطبخ المنزل والعربة ، حلو ومالح غير محصور.
