ICE CREAM PRO IL
خطوة 1
تحجيم اللاتيه مع الكوسة و zenzero grattugiato. Sbattete intanto i tuorli con lo zucchero rimasto. اخلطي مرق اللاتيه ، عندما يبدأ في البرودة ، واخلطي ، أضيفي المزيج إلى الفوكو واطهيه مع الخلط حتى 82 درجة مئوية.
خطوة 2
Aggiungete quindi la panna e lasciate raffreddare. Poi il composto nella gelatiera e avviatela per ottenere il gelato.
لكل بيسكوتو
خطوة 3
Montate le uova con lo zucchero، a lungo، finché non diventeranno chiare e foamose. Incorporatevi quindi la farina بدقة.
خطوة 4
قم بتغطية بلاكا (حوالي 20 × 30 سم) باستخدام كارت دا فورنو وإيمبوراتا وإنفاريناتا. Cospargetela مع شبه بابافيرو ، كويندي فيرساتيفي إيل كومبوستو ، ليفيلاندولو بين.
خطوة 5
Cospargetelo sem di papavero أيضًا على السطح ويبلغ درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. Lasciatelo a po 'di più إذا كنت تفضل تناسق più asciutta. صفورن البسكوتو والتالياتيلو في 20 مربع 6 سم.
تماما
خطوة 6
قم بتجميع mattonelle aiutandovi مع tagliapasta المربعة: ضع 10 قطع من البسكويت على طبقة من الجيلاتي بسمك حوالي 2-3 سم ، فوق قطع البسكويت العشرة الأخرى ، lasciando all'externo الجزء più biscottata. ضعي ماتونيل في الفريزر لمدة ساعة.
خطوة 7
نخب برفق بينولي لمدة 2-3 دقائق على باديلينا. Sciogliete في Padella a noce di burro مع 1 cucchiaino di zucchero e lo zenzero sbucciato ، fettine. تاغليات الصيد مع spicchietti. يقدم ماتونيل مع فيتيني دي زينزيرو جلاياتو ، بيش إي بينولي.
Ricetta: Walter Pedrazzi ، الصورة: Riccardo Lettieri ، التصميم: Beatrice Prada
