خطوة 1
لتحضير ريسيتا الدجاج في منطقة البحر الأبيض المتوسط، قم بسلقها في باديلا في قدر من الكوكاياي بالزيت ثم أضفها إلى توابل أجليو.
خطوة 2
قم بتتبيل وبومودوريني بالميتا، مرق الزبدة مع مرق البازيليكو، الماجيورانا، التيمو والأوريجانو؛ cuoceteli لمدة دقيقة من fiamma viva؛ انضم إلى الزيتون والكابري واستمر في الخياطة مع خفض الحرارة لمدة دقيقة واحدة.
خطوة 3
تُضاف شرائح الدجاج وتُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُدخن مع القليل من النبيذ الأبيض، ويُتبخر، ويُغطى الباديلا بكوب ويُطهى الأنكورا لمدة 1 دقائق؛ اقلب الملفات وأغلق عملية البيع واستمر لمدة 5 دقائق أخرى دون الإغلاق، حتى تتمكن من إضافة المزيد من الوقت.
النبيذ المناسب هو روساتو ذو هيكل وأناقة، مثل Aurea Gran Rosé 2021 di Tenuta Ammiraglia، وهو مزيج عطري من الفرمينتينو والسيرا مع جميع خصائص نبيذ الماريماني. يحتوي على ثمار الغابات وأعشاب البحر الأبيض المتوسط والحمضيات. 30 يورو، frescobaldi.com
إيتابا شنومكس
النبيذ المناسب هو روساتو ذو هيكل وأناقة، مثل Aurea Gran Rosé 2021 di Tenuta Ammiraglia، وهو مزيج عطري من الفرمينتينو والسيرا مع جميع خصائص نبيذ الماريماني. يحتوي على ثمار الغابات وأعشاب البحر الأبيض المتوسط والحمضيات. 30 يورو، frescobaldi.com
ريسيتا: أورورا كاتشاري، تصوير: جويدو بارباجيلاتا، تصميم: بياتريس برادا
