هناك كريم بروليه ألو زافيرانو إنها طريقة رائعة ذات ذوق مذهل. تحت سطح الكراميلاتا ، يخفي الكريم المهووس والحريري allo zafferano الذي يمنح رائحة مرق ونفاذة ، مما يعطي لونًا كثيفًا للحلوى.
Cusiosite: هو زافيرانو è la spezia più costa al mundo، e vale tutto il suo prezzo. لجرام واحد من "oro rosso" servono 200 fiori (200,000 cioè لكل chilo e 500 ore di lavoro). من الواضح ، non mancano contffazioni (اللحية الأكثر شيوعًا ، اللحية الأكثر لونًا) ولهذا فإن è bene scegliere zafferano صنع في إيطاليا. دائما تعطي منطقة البحر الأبيض المتوسط يأتي Crocus Sativus مملحًا ، في cui fiore lilla convivono three pistilli rossi (l'apparato femminile) وثلاثة stami gialli (gli organi maschili). في سردينيا c'è dal tempo dei Fenici ؛ في أبروتسو دال تريسينتو ، عندما حملها راهب بينيديتي من إسبانيا ؛ تمت إضافة da San Gimignano già nel XII secolo lo esportavano في بعض سيتا الشرقية والأفريقية. بعد Raccolta (في أكتوبر ، يدويًا بدقة all'alba ، لتجنب الحريق إذا كان schiuda) ، في إيطاليا ، يعد essiccazione degli stimmi (الجزء الأخير من pistilli) طبيعيًا ، على عكس الأماكن الأخرى في العالم حيث يكون كثيفًا ميكانيكيًا (Lasciando un sentore finale di toast). خاصة della Dop della Sardegna è che gli stimmi vengono umettati con olio extravergine di oliva prima di essere posti in essiccazione. في المطبخ ، وبفضل كثافته ، تكفي البيتزا لتعطير الريزوتي والأسماك والمحار ، واللحوم والخضروات spezzatini ، والقصب dolci ، والقشدة والجيلاتي.
