خطوة 1
بالنسبة لأرز coniglio alla noce moscata e zucca al forno ، قم بإزالة (أو chiedete al macellaio di farlo per voi) le seal di coniglio richavando 4 مربع بدون عشب. قصب السكر المحفوظ أنا روجونسيني.
خطوة 2
قم بترتيب le fette di zucca و polpa tagliata a pezzi على طبق ، وتتبيل كل شيء مع filo di olio والملح وتخبز في فرن على 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
خطوة 3
Sfornate و Putte da parte le fette. قم بتقطيع بولبا بقطعة واحدة من schiacciapatate ، quindi lavoratela مع filo di olio ، بشكل جيد للحصول على كريم. احتفظ بها في المرق.
خطوة 4
Rosolate i square di coniglio in a padella calda con un filo di olio، in modo che si coloriscano su tutti i lati.
خطوة 5
Cospargeteli مع وفرة من noce moscata grattugiata ، appoggiateli في مكان واحد والمعلوماتية عند 160 درجة مئوية لمدة 6-7 دقائق.
خطوة 6
Sfornate the coniglio and lasciatelo يستريح في المرق لمدة 15 دقيقة على الأقل. احتفظي بـ sugo di cottura واخلطيها مع filo di olio.
خطوة 7
افصل جزءًا من costine dalla polpa ، و tagliate Quest'ultima a tocchetti ei rognoncini a metà. قدمي coniglio و rognoncini insieme مع le fette وكريم zucca مع foglioline di crescione selvatico و il sugo di cottura.
Ricetta: Isa Mazzocchi ، الصورة: Maurizio Camagna ، التصميم: Beatrice Prada
