خطوة 1
Per la ricetta dei calamari ripieni agli agrumi و polish i calamari و tagliate i tentacoli a pezzetti.
الخطوة الثانية
قم برش الماندورلا بالخلاط أو بوضعها في وعاء سكيتو وسكياتشاندول مع باتيكارن.
خطوة 3
قم بتقطيع 2 بيكولي سبيكي دي أجليو و سيفو دي بريزيمولو ، راكوجليتيلي في باديلا مع آي تيناكولي أ بيزتي ، XNUMX جرام دي أوليو ، بيع بيتزا ، ماسيناتا دي بيبي إي كوزيت لمدة خمس دقائق.
خطوة 4
قم بتقطيع le fette di pancarré وادمجها في ciotola مع spezzettate ، و il pangrattato ، و i tentacoli cotti ، و cucchiai di capperi dissalati ، و il succo di 1 arancia e mezza ، و scorza grattugiata del limone ، و pizzico grattugiata del limone دي بيبي
خطوة 5
Imbottite i calamari مع Questo ripieno ، وتوزيعه مع cura nei sacchi ؛ Chiudeteli con uno stecchino e poneteli in a teglia rivestita con carta da forno.
خطوة 6
ضع الزيت والملح والفلفل على مائة وثمانين درجة مئوية ، في وضع التهوية ، لمدة عشر دقائق تقريبًا ؛ Sfornate ، غير قابل للنقاش مع الببغاء Liquido di cottura e cuocete في الفرن لكل خمس وعشر دقائق.
خطوة 7
ضع فيفو لو رماستي ، تاجلياتيلي أ فيت ، قم بتكييفه مع فيلو دي أوليو ، وبيتزيكو دي سيل وبعض فوغليولينا دي ماجورانا. قدمي الكالاماري مع l'insalatina di arance.
خطوة 8
كنت أصطاد مع gli agrumi باليد وأتيت ليجيري أبيض ورائحة إلى حد ما. غزا Ci بالحرف و scorrevolezza l'Histrio Bianco ألفان وواحد وعشرون من Piccini ، وهو مزيج من vermentino و malvasia affinato في anfora و speziato و fruttato و sapido. عشرة يورو ، piccini1882.it
Ricetta: Viviana Dal Pozzo ، الصورة: Riccardo Lettieri ، التصميم: Beatrice Prada
