الملفوف الأسود من الخضروات التي لها آلاف الفضائل المعروفة والمتوقعة منذ القدم ، نتعلم استخدامها كعلاج طبيعي ونحبها في المطبخ مع العديد من الوصفات الشهية.
ال ملفوف أسود ينتمي إلى عائلة Cruciferae (أو Cruciferae) من جنس Brassicaceae (أو Brassicaceae) ، وأصناف من الملفوف الورقي كأبناء عم: اللفت ، القرنبيط ، الكرنب ، براعم بروكسل ، الكرنب ، البروكلي ، إلخ. على عكس القرنبيط والبروكلي ، لا يطور رأس مركزي، لكنه ينمو بأوراق طويلة ، خضراء داكنة ، مقرمشة ومتعرجة بألوان مزرقة. الاسم مشتق من الكلمة اليونانية kaulos ، والتي تعني في الواقع قضيب ، قضيب ، ويسمى أيضًا ريش الملفوف ، كرنب النخيل ، أو ملفوف توسكان، على وجه التحديد لأن توسكانا تتمتع بميزة معرفة كيفية الاستفادة منها بوصفات صحية ومريحة مثل ريبوليتا الشهيرة.
بضائع
الملفوف الأسود هو تركيز مادة مفيدة، مصدر قيم لـ المعادن المالحة، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والفوسفور والنحاس والصوديوم والكبريت والمنغنيز والفلور والسيلينيوم. أما بالنسبة لل الفيتامينات بالتأكيد ليس أقل من ذلك ، في الواقع هناك فيتامين أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 12 ، ج ، ك ولكن هناك أسباب وجيهة أخرى لحبه ، لا يحتوي على الكوليسترول، يوفر ما يقرب من 49 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج مزيلة للاحتقان ، منظف ، مدر للبول ، خصائص مضادة للأكسدة وملين، احرص على طهيه لفترة طويلة ، فقد يكون لهذا تأثير معاكس (قابض). كل هذه الخصائص الصحية تجعله أعجوبة حقيقية وممتازة في الوقاية والعلاج من العديد من الأمراض أو الأعراض المؤلمة: الأنفلونزا والتهاب الحلق والبرد وحروق الشمس والأكزيما والتهاب المفاصل والجروح والطفح الجلدي والجروح واحمرار العيون والتعب والتصلب. ، لدغات الحشرات ، والنقرس ، والتعب المزمن ، والاكتئاب والقلق ، والديدان المعوية ، وقرح المعدة والتهاب القولون.
إنه غاية في الأهمية قيمة للمعدة والأمعاء، بفضل وجود داخل الجلوتامين، مما يساعد على الحفاظ على الحاجز بين داخل الأمعاء وبقية الجسم سليمًا ، لدرجة أن فعاليته تبدو أعلى حتى من عمل مضادات الحموضة التقليدية.
تم التعاقد مع سوبر شفهيا على شكل عصير ، مغزول ، طري ، مطهو على البخار ، خام ، مخمر أو مجفف ، يستخدم في الاستخدام الخارجي في تحضير الضمادات ، دعونا نرى معًا كيفية تحضيرها.
كيفية عمل لفائف الملفوف الأسود
أخذ الأوراق وإزالة الوسط ، حتى من أصغر الأوراق. المسطح صفائح مع شوبك أو صانع معكرونة. ضغط في حالة خروج بعض السوائل أثناء الطحن. مكان أوراق الجزء المراد معالجته تشكيل طبقة سميكة إلى حد ما (حوالي 1 سم) ، قم بسدها بشاش قطني أو وشاح حريري أو مجرد قميص. توقف عن التمثيل خلال ليلة كاملة أو يوم كامل وفي حالة الجروح والخراجات مع نزيف غزير ، قم بتغيير الكمادة عدة مرات ، بشكل مثالي حتى في حالة الحروق. لعلاج العيون الحمراء والمتعبة والمتهيجة ، يمكنك بدلاً من ذلك تحضير منقوع من البابونج مع إضافة بضع قطرات من عصير الملفوف الأسود ، سبق ترشيحه بشاش أو قطعة قماش ناعمة للغاية وربت على منطقة العين بالقطن. مثل "قطرات العين".
تجفيف الملفوف الأسود
الحاجة إلى ملفوف أسود مجفف يأتي من حقيقة أنه على عكس الأنواع الأخرى من الملفوف ينمو بشكل مستمر ولكي لا تأكله دون توقف في فترة الخريف / الشتاء فمن الأفضل تجفيفه والاستمتاع بفوائده على مدار العام.
كما هو الحال دائمًا ، قم بإزالة الطبقة الوسطى أولاً ، يمكنك الحفاظ على الأوراق سليمة أو تقطيعها إلى شرائح ، اعتمادًا على ما تفعله بها بمجرد أن تجف. للحصول على تأثير أكثر نعومة ، من الممكن تبخير الأوراق لمدة عشر دقائق وملحها قليلاً على السطح ، وفي هذه الحالة قم بتجفيف الأوراق وتجفيفها جيدًا قبل التجفيف. ثم ضع الأوراق على شبكة ذات شبكة دقيقة للغاية ، وضعها في مكان شبه مظلل وجيد التهوية وعند درجة حرارة لا تقل عن 15 درجة مئوية. في الليل ، من المهم نقل أوراق الملفوف إلى مكان مغلق وليس رطب مكان لمنع تشكيل العفن. دعه يجف حتى تحصل على منتج "يتشقق" عند ملامسته بأصابعك.
يمكنك أن تفعلأيضا الفرن المجففولكن احذر من أن تلقي بظلالها على الأوراق ، وإلا فإنك تخاطر بفقدان كل الفضائل الثمينة. في هذه الحالة ، يجب عليك وضع الفرن في وضع التهوية عند 100 درجة مئوية ، ووضع الأوراق المقطوعة على ورقة زبدة مدهونة قليلاً وترك الباب مفتوحًا قليلاً ، وسينتهي التجفيف عندما تصبح الأوراق هشّة قليلاً.
كملاذ أخير ، استخدم مجفف الملابس ضع الأوراق في السلال ، واضبط درجة حرارة الهواء الساخن على حوالي 35 درجة مئوية واتركها حتى تجف لبضع ساعات ، حوالي خمس أو ست ساعات.
يجب تخزين الملفوف الأسود المجفف في أ مكان جاف mi بعيدا عن الرطوبةويفضل أن يكون ذلك في كيس خبز أو كيس من القماش ونعم يحفظ لعدة أشهر في المخزن.
عصير الملفوف الأسود وعصارات وخلاصات
نعم ، يمكنك أيضًا التحضير عصائر وعصائر ومقتطفات الملفوف الأسود ، الشيء المهم هو معرفة كيفية مزج مكونات معينة بمهارة لجعل مشروباتك جيدة ومنعها من أن تكون مريرة وسيئة المذاق. فيما يتعلق بالأجهزة التي سيتم استخدامها ، فإن أجهزة الطرد المركزي والخلاط والمستخرج كافية ، يجب موازنة الاختيار وفقًا للحالات الخاصة. يوصى باستخدام أجهزة الطرد المركزي والمستخلصات للأشخاص الذين يعانون من التهاب البلع والتهاب وانتفاخ البطن. من ناحية أخرى ، فهي ليست مناسبة جدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء ، وفي هذه الحالة يفضل المخفوق ، وهو أقل سائل وغني بالألياف.
لمحبي النكهات الطازجة نوصي بـ مخفوق حليب جوز الهند، يكفي ورقتان من الملفوف الأسود الخاص من الساحل الأوسط ، وحفنة من الجرجير ، وقليل من الكركم ، وبضع أوراق النعناع ، و 100 مل من حليب جوز الهند ، وجراب الأرز. ثم ضعي جميع المكونات في الخلاط واقلبها حتى تحصل على مشروب كريمي لطيف.
والآن بعد أن كشفنا عن بعض النصائح وجميع الخصائص ، ها هي وصفاتنا مع الملفوف الأسود:
