هؤلاء كعكات الشاي القديمة سوف يعيدك إلى الأيام الخوالي.
قد لا يبدون كثيرًا ، لكن صدقوني ، لديهم ما يلزم لتفجير عقلك.
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسل الوصفة مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
كعك الشاي الجنوبي القديم الطراز
تخيل غرفة جلوس دافئة وجذابة برائحة شيء مخبوز طازج يخرج من الفرن. هذا ما يدور حوله طعام الراحة!
مزيج بين كعكة وكعكة ، كعكات الشاي القديمة هذه حلوة ومليئة بالزبدة مع ملمس خفيف ورقيق وذائب في فمك بشكل جميل.
منكهة بشكل أساسي بالزبدة والسكر ، فهي غنية بالقدر المناسب من الحلاوة.
ما هي كعكات الشاي؟
كعكات الشاي في الولايات المتحدة هي كعكات جنوبية مع فتات تشبه الكعكة الذهبية وحافة مطاطية. إنها كثيفة جدًا وغالبًا ما يتم تقديمها مع الشاي. في المملكة المتحدة ، كعكات الشاي عبارة عن لفائف مخمرة حلوة مع التوابل الدافئة والكشمش. يتذوقونها مثل الكعك المتقاطع الساخن وعادة ما يتم تقديمها مع الزبدة.
بالطبع ، نحن نتحدث اليوم عن كعكات الشاي الجنوبية ، والتي تكون مقرمشة قليلاً في الأسفل وطرية حول الحواف.
إذا سبق لك أن صنعت كعكة فانيليا على ورقة خبز وكانت رقيقة جدًا في أحد الأركان ، فستعرف بالضبط مذاقها!
أيضًا ، على عكس ملفات تعريف الارتباط التقليدية ، فإن كعكات الشاي ليست حلوة بشكل مفرط.
بدلاً من ذلك ، يحصلون على توازن مثالي بين نكهات الزبدة والسكر وقليل من الفانيليا وقليل من جوزة الطيب.
من الأفضل تناول كعكات الشاي مع كوب من الشاي ، فهي الوجبة الخفيفة المثالية!
المكونات
أفضل شيء في كعكات الشاي هو أنها لا تتطلب سوى مكونات الخبز الأساسية! في الواقع ، أراهن أن لديك بالفعل كل شيء في متناول اليد:
- سكر - لا يوجد شيء رائع هنا - فقط السكر الأبيض الحبيبي سيفي بالغرض. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من السكر لاستيعاب أي قيود غذائية.
- سمنة - هذا هو المكان الذي تحصل فيه كعكات الشاي على معظم مذاقها ، لذا تأكد من استخدام زبدة عالية الجودة. المارجرين هو بالتأكيد لا.
- بيض - لتوحيد المكونات. تأكد من استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة حتى يمتزج بسهولة مع باقي المكونات.
- إذا نسيت إخراجها من الثلاجة ، فانقعها في ماء دافئ لمدة 1-2 دقيقة وفويلا.
- فانيلا - للنكهة والحلاوة والدفء.
- دقيق - أنا أستخدم كل الأغراض. يمكنك أيضًا استخدام الدقيق ذاتي التخمير ، ولكن تأكد من حذف صودا الخبز.
- صودا الخبز - عامل التخمير الذي سيجعل ملفات تعريف الارتباط ترتفع. تأكد من أنها قوية ، أو أنها لن تعمل على الإطلاق.
- للاختبار ، ضع ملعقة صغيرة من صودا الخبز في وعاء من الخل.
- ستعرف أنه لا يزال نشطًا عندما يكون رغوة عند الاتصال.
- ملح - لتعزيز حلاوة وغنى كعكات الشاي.
- جوزة الطيب - المكون الرئيسي الذي يعطي كعك الشاي الجنوبي نكهته الحارة قليلاً!
كيف تصنع كعكات الشاي القديمة
هذه الوصفة بسيطة للغاية. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو تبريد العجين ، لذا خطط للمستقبل!
1. اخلط الزبدة والسكر.
الخفق هو مصطلح خَبز لخلط الزبدة بالسكر. يمكن أن يتم ذلك باستخدام خلاط كهربائي يدوي أو بملحق مجداف على خلاط قائم.
هل تريد حفظ هذه الوصفة؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسل الوصفة مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
يخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يجب أن يستغرق الأمر حوالي 5 دقائق.
2. يضاف البيض وينخل في المكونات الجافة.
اخفقي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، متبوعًا بالفانيليا.
ينخل الدقيق ، صودا الخبز ، الملح ، وجوزة الطيب في وعاء منفصل. (أو ضع المصفاة فوق وعاء الزبدة ونخلها المجففة مباشرة في الوعاء).
3. اخلطي المكونات الجافة والمبللة برفق.
استخدم ملعقة لخلط الجاف بالرطب. استخدم ضربات طويلة ، مع العمل تحت الإيقاع وحول الحواف للحصول على كل الجيوب الصغيرة.
توقف عندما لا ترى خطوط دقيق.
4. برّد العجين.
ستخرج العجينة لزجة لذا ستحتاج إلى وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
وإلا سيكون من الصعب فكها وقطعها.
لف الجزء العلوي من الوعاء ليبقى باردًا.
5. نشمر العجينة ونقطعها.
ضع العجينة المبردة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. ثم قم بلفها في مستطيل مسطح بسمك 1/4 بوصة.
قم بتقطيعها إلى دوائر (أو أي شكل تريده) باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط.
6. اخبز ملفات تعريف الارتباط.
ضع قطع عجين البسكويت على أوراق البسكويت بمسافة 1/2 إلى 1 بوصة بين كل منها للسماح بالانتشار.
اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 8 إلى 10 دقائق عند 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية) أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
7. دع كعكات الشاي تبرد واستمتع!
أخرجي رقائق البسكويت من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، انقل كعكات الشاي إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
قدمها مع الشاي أو القهوة المفضلة لديك واستمتع بها.
نصائح لأفضل كعكات الشاي
- قم دائمًا بوزن المكونات. أعلم أن الأكواب مريحة ، لكنها ليست دقيقة. خاصةً مع الدقيق ، إذا أخرجته ووضعته في كوب ، فستحصل على الكثير.
- استخدم البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة.. سيساعد ذلك على مزج كل شيء بشكل صحيح ويجب أن يمنعه من الانكسار بمجرد إضافة البيض (عندما يبدو الخليط متخثرًا ، يكون عادةً بيضًا باردًا وزبدة).
- برّدي العجينة قبل فردها. سيمنع ذلك كعكات الشاي من الانتشار كثيرًا في الفرن.
- تأكد من أن العجين لا يقل سمكه عن 1/4 بوصة.. أرق قليلاً ، ولن يكون لديهم هذا الملمس الشبيه بالكيك.
- رشي السطح ولفافة بالطحين برفق. قد تحتاج إلى إضافة المزيد لأن العجين لزج. لكن افعل ذلك باعتدال.
- لتنظيف سهل ، قم بلف العجين بين ورقتين من ورق الزبدة.. أحب أن أفعل هذا على الفور (بعد صنع العجين مباشرة) ، ثم ضع الأوراق على ورقة البسكويت واتركها تبرد. ثم يمكنك بسهولة قطع الأجزاء.
الاختلافات
تعتبر كعكات الشاي القديمة رائعة في بساطتها ، ولكن لا تتردد في إضفاء نكهة عليها ، والتوابل ، والإضافات الممتعة!
هذه هي اقتراحاتي المفضلة:
- البهارات: القرفة والبهارات والخزامى
- ابتهج: برتقال ، ليمون ، ليمون أو جريب فروت
- مقتطفات: الفانيليا واللوز والروم
- عين الجمل: البقان والجوز واللوز
- التغطيات: فروستينج الفانيليا وسكر القرفة
كيفية تخزين
اتركي كعكات الشاي لتبرد ، ثم ضعيها في وعاء محكم وخزنيها لمدة تصل إلى 5 أيام.
هذه الأطعمة تتجمد جيدًا أيضًا!
لفيها مرتين في غلاف بلاستيكي وورق ألومنيوم ، ثم ضعيها في أكياس آمنة للاستخدام في المجمد. ستبقى صالحة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
دع ملفات تعريف الارتباط تذوب في درجة حرارة الغرفة واستمتع بها.
يمكنك أيضًا تجميد عجينة البسكويت باتباع نفس الخطوات المذكورة أعلاه.
عندما تكون جاهزًا لخبزها ، دع العجين يصل إلى درجة حرارة الغرفة ولفه وشكله واخبزه حسب التوجيهات.
المزيد من وجبات وقت الشاي التي ستحبها
فطائر شوكولاه
حلويات السكر
حلويات السكر
كوكيز الزفاف الإيطالية
بسكويت زبدة الفول السوداني
