المكونات
- 400 جرام بطاطس
- مئتان غرام من المالوريدوس المجفف
- مائة غرام من جبنة الريكوتا
- مائة غرام من معجون الطماطم الصفراء
- خمسة عشر غراماً من أوراق النعناع
- 1 طماطم نحاسية
- زيت الزيتون البكر
- بيع
- بيبي
مدة: خمسون دقيقة
المستوى: سهل
جرعة: أربعة أشخاص
للوصفة Malloreddus مع البطاطس وصلصة الطماطم والنعناع، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
الاحترار ضعي القليل من الزيت مع قليل من الملح في قدر وحمري البطاطس لمدة دقيقة واحدة. بللهم بكوب واحد من الماء واتركهم حتى يغليوا واطهيه لمدة خمس إلى ست دقائق.
إضافة هريس الطماطم الصفراء والمالوريدوس. يُغطى بالماء ويُطهى على نار خفيفة، مع فتح الغطاء قليلاً، بينما تنضج المعكرونة. أطفئه وتبله بالفلفل المطحون.
عمل اخفقي الريكوتا مع الخفق، مما يجعلها زبدانية بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت والملح والفلفل.
لخفض نقطع الطماطم إلى مكعبات، ونزيل الجزء الذي به البذور.
مطبخ يُوضع النعناع في ماء مغلي ومملح ثم يُبرد في الماء والثلج. صفيه واخلطيه مع مائة جرام من الزيت. التبييض سيبقيه أخضرًا نابضًا بالحياة.
ليخدم مالوريدوس مع الريكوتا، مكعبات الطماطم وصلصة النعناع.
الوصفة: فاليريا نوزاري ، كلمات: لورا فورتي ؛ الصورة: ريكاردو ليتيري ، النمط: بياتريس برادا
