في هذه الوصفة نحقق أقصى استفادة من البيض، باستخدام صفار البيض للمايونيز والبياض لخبز الكاردونسيلي. يمكن صنع فتات الخبز من خبز الكاراساو المختلط، وهو مقرمش بشكل خاص، ولكن أيضًا مع بقايا الخبز أو أعواد الخبز.
المكونات
- 200 غرام زيت بذور
- 100 جرام خبز كاراو
- 6 حبات من فطر الكاردونشيلي المنظف
- البيض 4
- 1/2 فلفل فريجيتيلو
- كلس
- الثوم المعمر
- شبت
- بيع
- زيت الزيتون البكر
مدة: 45 دقيقة
المستوى: سهل
جرعة: الناس 6
للوصفة بعض الكاردونسيلي المخبوز بالمايونيز بالأعشاب، امزج خبز الكاراساو بالقطاعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تتبيله بقطعة صغيرة من الثوم المفروم والقليل من أوراق البقدونس، وهو مزيج من نكهات الفطر المميزة. نحن نفضل أن نتركها محايدة.
منفصل صفار البيض من البروتينات وضربهم بخفة مع قليل من الملح.
لخفض نقطع حبات الكاردونسيلي إلى نصفين، ثم نغمسها في بياض البيض ثم في الكاراساو المفروم. ضعيها على صينية الخبز، ثم دهنيها برذاذ الزيت واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
الاستعدادات في هذه الأثناء، المايونيز بالأعشاب: اخفقي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ثم أضيفي زيت البذور بلطف. أخيرًا، قم بتعديل النكهة بإضافة الملح وعصير الليمون.
تم الانتهاء من صلصة عن طريق خلط ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم والفلفل المفروم ناعماً وملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
ليخدم كاردونشيلي مع هذه الصلصة.
وهي: يتم أيضًا زراعة الكاردونسيلي، النموذجي لبوليا وبازيليكاتا، وهو قوي جدًا وحساس، ولا يزال متاحًا. المايونيز بالأعشاب هو طبقنا الخاص بصلصة التارتار والفريجيتيلو والشبت التي تحل محل البصل والمخللات والبقدونس.
الوصفة: فاليريا نوزاري ، كلمات: أنجيلا أودوني ؛ الصورة: ريكاردو ليتيري ، النمط: بياتريس برادا
