“Ero a tavola coi ragazzi di Cooking prima del servizio e avevo condito l'insalata. L'ho assaggiata e ho detto: che gusto cattivo ha Questo aceto، dev'essere andato a male. ببغاء بلدي hanno ظللت الاستفهام perché l'aceto aveva il solito buon sapore ". كان من يوم السبت 11 سبتمبر 2020 Cuttaia الصنوبر، cuoco e Proprietario della Madia a Licata ancora non sapeva di average preso il Covid، ma stava già التي تعاني من أحد آثارها più temuti da chi basil il lavoro sulla sensibilità dell'olfatto e del gusto. Adesso se la ride ، لدرجة أنه في المطبخ fa Qualche osservazione su sapori e odori sgradevoli ، أنا ragazzi gli dicono in coro: chef ، has the Covid؟ كان Ma allora the paura كثيرًا من العملاء ، وكذلك da guaritissimo ، الذي كان يحرسه مثل أجنبي.
سأعمل من الذاكرة
Sono passati شبه مستحقة ، Cuttaia الصنوبر بطريقة رائعة ، أحضره إلى Milano ai tavoli di Uovodiseppia ، المطعم الجديد الذي يدير all'interno dell'Ariosto Social Club ، وهو مجمع مستشفى يضم غرفًا وحانات صغيرة ومحلات. استمر فقدان حاسة الشم والذوق قرابة شهر ، وأصبح طبيعياً تدريجياً. سوف يستغرق بوتيفانو الخاص بي وقتًا طويلاً. هل كان أنجوسياتو؟ "تعال إلى cuoco non ero così انصب اهتمامًا على تسجيل الإدارة ، والنسب ، والكمية ، ومن المؤكد أنني أدركت أنني sapori أيضًا senza sperimentarli. مثل بيتهوفن ، ديفينتيتو الصم ، أفيفا il ريكوردو ميديكال ديلي نوت إي بوتيفا سأستمر في تجميع ، io ، rimasto senza i due sensi basici delmio mestiere، lavoravo de memoria ".
لا ديسافينتورا دي فراتيللي طاه وسقاة ملابس
أعرف الذاكرة الشمية لأنه يتم تحفيزها بالحفاظ على المكون - الماندرين هو الماندرين ، il pepe هو il pepe - الشيء المختلف عندما يتعلق الأمر بالمستيري يجب أن يحدد الرائحة التي إذا أعطى sprigionano إنتاج منتج واحد - L'uva per esempio. سيد القبو والساقي abbisognano من مفردات زيتية ولدت عن طريق القياس مع odori conosciuti أو che gli assomiglino أو i quali li si posa تحديد. "أنف النبيذ"، ابتكر cofanetto الشهير دا جون لينوار لكل مقياس من المتخصصين في استخدام المفردات الشائعة ، فإنه يحتوي على 54 فيالسيني في كل من نسيوسسيري أي 54 رائحة المحتوى الأساسي ، استكمال داي لورو بروفيلي أروماتيك أروماتيك فييني في قاعدة ai territori.
عندما أضع زجاجة أو ossigeni النبيذ الذي يدور في الكأس ولا توجد رائحة ، كيف يمكنني التحدث عن شعور pietra focaia ، و nocciola tostata ، و nocciola tostata ، و germogli di ribes nero؟ ”ستافو تناول العشاء في المنزل. Ho Aperto il Montepulciano di un'azienda di montagna che amo moto، ricco di note metali ed erbacee. E non ho sentito niente "، كما يقول. باسكال تيناري الساقي فيلا مايلا إلى Guardiagrele ، الذي كان راجازون مترًا ، 85 وغرامة في أي لحظة اعتقدت أنني سأرى رافريدور مسجونًا يعمل في الحملة الجديدة لشهر مارس 2020. altro mestiere avrei potuto fare. لقد شعرت برائحة الكلور من فونتانا دي فرونت آل ريستورانت. تعديلي في profumo ". الشيء المشؤوم هو الخروج من سوو فراتيلو الملاك الرئيسيطاه مطعم الأسرة.
سبيجازيوني ديل أسبيرتو
ويسمى هلوسة شمية إد è l'altra trappola dei sensi operata dal Covid: sei guarito، purifie l'acqua sembra amara، il caffè sa di spazzatura، il pomodoro sa di gesso. "فقدان الشم ، وهو الاسم العلمي لفقدان حاسة الشم ، له كولبيتو ، في المائة ، il 50 في المائة degli occidentali colpiti dal Covid و il 20٪ degli asiatici" ، كما يحدد ماسيمو بووتي ، طبيب الأمراض المعدية في Ospedale Niguarda di Milano، "Mentre per l'augesia ، فقدان الذوق ، النسبة المئوية 50٪ tra gli occidentali e del 16 tra gli orientali". بسبب ظواهر متنوعة: "في الحالة الأولى ، ينتشر الفيروس جزئيًا الخلية التي تدعم الظهارة التي تنطوي على وظيفة حاسة الشم. في الثانية ، أصبت بالعدوى وتلقيت طعم سولا لينجوا. لا يوجد 95 في المائة تقريبًا من ارتفاع يصل إلى ستة أجزاء ". Che però sono tantissimi per chi vive in a kinda di limbo sensiale che diventa حتى العقلية.
في فراتيمبو سونو ناتي بيركورسي لكل تسريع لا ريبريسا ، مثلها مثل غاسترونوم ميشيل كريبا ، كولبيتو إي غواريتو ، الذي طور طريقة معينة تكشف عن سابوري وأودوري مولتو فورتي ؛ ومع ذلك ، "إلى أي مدى يسود العلاج الدوائي إذا كان يدخل مرحلة ثانية مثبتة تجريبيًا باستخدام العقاقير المضادة للالتهابات والأدوية التي تحتوي على مادة تشبه الكافيين" ، كما حدد الدكتور Puoti.
تطهير الرهيب lezione per molti si è trasformata في un segnamento prezioso. لقد رأيت بسبب fratelli di Villa Maiella أن الببغاء العامل كان في اجتهاد decrittare la nota di cioccolato fondente في Barolo، ma aveva a che fare con unovo percorso di crescita e qualità di vita da offere ai ragazzi in sala؛ Pino Cuttaia si sente tornare il bambino che annusava il perfume del soffritto della domenica per le scale؛ tutti si sono scoperti curiosi di odori come cani da tartufo. وهذا cofanetto di Jean Lenoir يعطي آلة لكل محترف del vino è passato متطورًا دون Covid.
