الأطعمة المصنعة - هاتان الكلمتان كافيتان لإبقاء معظم عشاق الصحة واللياقة البدنية يركضون على التلال. هذه هي الأطعمة الأولى التي سيخبرك الناس بتجنبها عند البحث عن تناول طعام صحي ، وهناك أسباب لذلك ؛ من المرجح أن تحتوي الأطعمة التي نعتقد أنها "مصنعة" ، مثل رقائق البطاطس والبسكويت والحلوى ، على السكريات المضافة والمحليات والمزيد من السعرات الحرارية مقابل قيمة غذائية أقل.
لكن هذا لا يعني أن جميع الأطعمة المصنعة غير صحية أو "سيئة". وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن "الأطعمة المصنعة" هي جميع الأطعمة التي تم تعديلها ميكانيكيًا عن حالتها الطبيعية. السبانخ المغسولة في أكياس ، والبروكلي المقطّع مسبقًا ، والفاصوليا المعلبة ، والفواكه المجمدة - تتم معالجة كل هذه الأطعمة والأطعمة الصحية من الناحية الفنية. ينسى الكثير منا ، ولهذا السبب كنا سعداء برؤية هذا المنشور الأخير على Instagram من أخصائية التغذية في Street Smart Nutrition Cara Harbstreet، MS، LD.
وكتب كارا في المنشور "تذكير ودود بأن المعالجة هي ما يجعل معظم الطعام صالحًا للأكل". "تناول" الأطعمة المصنعة "ليس بالأمر السيئ." في التسمية التوضيحية ، ذهب ليشرح أن أحد الركائز الأساسية للعديد من الأنظمة الغذائية هو "تشويه سمعة الأطعمة المصنعة. لا يمكنني فقط أن أوافق على التلميح الأكثر قدسية بأن تناول الأطعمة غير المصنعة / النقية / الكاملة أفضل إلى حد ما." تابع ، "لكنني لا أستطيع أن أفهم هذا التجاهل التام لجميع الطرق التي تحول بها المعالجة المكونات الخام إلى أطعمة صالحة للأكل ومغذية ولذيذة.
أخبرت كارا بوب شوغر أن مصطلح "العلاج" غالبًا ما يُستخرج من سياقه في عالم الصحة والعافية. "بينما تمت الإشارة إليه ذات مرة بخطوات لتحسين المذاق أو استقرار التخزين أو التغذية ، إلا أنه يُنظر إليه الآن على أنه أمر سلبي يجب تجنبه." وأضاف أن المعالجة هي ما يمكن أن يجعل الطعام "ميسور التكلفة ومغذيًا وفي متناول الجميع في أي وقت من السنة". يمكن أن يؤدي إحاطة هذا الموضوع بإيحاءات سلبية إلى الشعور غير المبرر بعدم الثقة أو الخزي أو حتى الخوف.
وقالت كارا: "كان الغرض من هذا المنشور هو تذكير الناس بأن الطعام ليس اختيارًا أخلاقيًا ، وأن تناول الطعام بطريقة معينة لا يجعلهم" جيدين "أو" سيئين ". هذا هو أحد المبادئ التوجيهية للأكل الحدسي ، وهي ممارسة تشير إليها كارا في مقالتها. وكتب في التسمية التوضيحية أن الأطعمة المصنعة وغير المصنعة ليست جميعها "مكافئة من الناحية التغذوية ، لكنها ... متكافئة أخلاقياً". هل تغير علاجات معينة المحتوى الغذائي للطعام؟ نعم ، كتبت كارا ، "لكن تناولها لا يجعلك شخصًا سيئًا ، ولا يعني ذلك أنك تضر بصحتك". إنها فكرة يمكن أن تساعدنا جميعًا في معالجة علاقاتنا بالطعام ، سواء تمت معالجته أم لا.
مصدر الصورة: Getty / Granger Wootz
