أنها تحمي الصحة وتدافع عن الجسم ضد الأمراض والعلل. هذه هي الفوائد التي يتمتعون بها والأطعمة التي يجب إحضارها إلى المائدة لضمانها.
لقد ثبت علميا أن بعض العناصر الغذائية أكثر من غيرها تعتبر حلفاء ممتازين لعيش حياة أفضل وأطول وأكثر صحة. وفقا لعدة دراسات، وتشمل هذه ط البوليفينولالمركبات النباتية خصائص مضادة للأكسدة ممتازة موجودة في العديد من الأطعمة. وتساعد هذه الجزيئات، بما في ذلك مركبات الفلافونويد، على حماية الجسم من الأمراض والعلل. بمساعدة نيكوليت بوكينو، عالم الأحياء الغذائي، دعونا نرى بالتفصيل ما هي مادة البوليفينول، وما الغرض منها وكيفية توفيرها يوميًا على الطاولة.
ما هي وما هي المزايا التي لديهم؟
تشرح خبيرة التغذية نيكوليتا بوكينو أن "البوليفينول عبارة عن مركبات موجودة بشكل رئيسي في النباتات ولها قوة عالية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات". "إحدى الفوائد التي تقدمها هي أنها تتصدى لعمل الجذور الحرة، وهي جزيئات ذات عمل ضار تعزز الشيخوخة المبكرة وعمليات الأكسدة. وقد أظهرت دراسات مختلفة أن وجود الأطعمة الغنية بالبوليفينول قادر على زيادة مستويات الكولسترول الجيد HDL والحفاظ على الكولسترول السيئ LDL وضغط الدم منخفضًا، مما يحمي الشرايين والقلب من الأمراض والأمراض. لكن فوائد البوليفينول لها أيضًا فوائد أخرى. "يمكن للبوليفينول مكافحة الالتهابات التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة وحتى حماية الدماغ من الخرف والتدهور المعرفي. وتوافرها الحيوي منخفض للغاية، لكن استهلاكها له تأثير على جهاز المناعة لدينا، قبل أن تتحلل في الكبد.
كيفية التزود بالوقود كل يوم على الطاولة
أول شيء يجب فعله في المطبخ وعلى الطاولة هو إعداد قوائم طعام لذيذة الخضروات والفواكه. "في هذه الفترة ، على سبيل المثال ، يمكن حشو البروكلي ، وكذلك الكرنب ، والقرنبيط ، والهندباء ، وكذلك الفواكه مثل البرتقال واليوسفي ، بالعديد من البوليفينول." بعد ذلك ، من الضروري تناول البقوليات مثل العدس والفاصوليا ، وخاصة الحمراء منها ، مرتين في الأسبوع. "هذا الأخير هو مصدر للفلافونويد ، ولا سيما الأنثوسيانين ، التي هي جزء من مركبات البوليفينول" ، تحدد أخصائية التغذية نيكوليتا بوكينو. ومن الأطعمة الأخرى اللذيذة بشكل خاص زيت الزيتون البكر الممتاز. إن البوليفينول الموجود في زيت الزيتون البكر الممتاز المضاف إلى الأطباق والأطعمة النيئة ، بما في ذلك الأوليوروبين ، له خصائص مناعية ". كما أن إثراء وجبات الإفطار أو الوجبات الخفيفة بالبذور الزيتية والكاكاو وخاصة الشاي يمكن أن يكون مفيدًا لزيادة الاستهلاك اليومي لهذه المواد. مزيج جيد لوجبة خفيفة غنية بهذه المركبات؟ "مربع صغير من الشوكولاتة الداكنة مع 80٪ على الأقل من الكاكاو ، مصدر لكميات كبيرة من الإبيكاتشين ، وحفنة من بذور الكتان الغنية بالقشور ، وكوب من الشاي الأخضر ، لإكمال الكاتيكين ، وهي مادة البوليفينول القيمة للصحة".
