I بيتزا ليتشي o pizzo salentino، si trovano un po 'ovunque nei breadifici en provincia di Lecce، di Brindisi o di Taranto، ma un tempo si facevano en casa. في لوحة مع Impasto يأتي arrichito di cipolla و pomodori و oliva و capperi و tanto olio. Delizioso ، ricco ، anche se l'origine dei pizzi leccesi è بالتأكيد povera. المطبخ من Pugliese ، ولا سيما من Salento ، هو مطبخ تقليدي contro gli sprechi. “Nelle case، le nun e le mamme non buttavano via nulla e si ingegnavano per creare nuovi piatti semper con gli stessi، semplici componentientei. إنه مناسب لبيتزا che nascono i: لكل وجبة غير مخصصة gli avanzi dell'impasto di pane rimasto »spiega Giulia Tramis ، dottoressa في Scienza Gastronomiche والجيل الثالث من العائلة الذي يمنح ما يقرب من 20 عامًا من مطعم Gestisce Ristorante Lilith ، في مزرعة مغمورة فيه ريف سالينتو ، على بعد 10 كيلومترات من ليتشي ، في منطقة فيرنول.
تقدم Impasto للوحة
”مقابل رسوم أنا بيتزا ليتشي، تعال إلى "sgrattato" tutto l'impasto dal contenitore في cui si Preparava il pane ، si aggiungeva un po 'd'olio ، qualche pomodoro (in inverno pomodori d'inverno) ، un po' di cipolla ، capperi ، الزيتون والمساحات الخضراء che إذا تم توفيره وإذا كان مصنوعًا من paninetti irregolari ". Il pizzo leccese diventava così un ottimo prodotto المغذيات الآلام في chi lavorava i campi che و disponando di poco tempo و un solo colpo mangiava carboidrati وrassi و fiber e vitamina. استحوذت Ad oggi il pizzo على molto valore ، وذلك بفضل flusso turistico semper più interessato alle nostre tradizioni ؛ quindi non è più only un prodotto di scarto ma uno dei prodotti da forno simbolo della nostra terra perché يحتوي على مكوناته الأساسية دقيق السميد القاسي وزيت الزيتون الفائق الجودة والكابري والبومودوري ». لتقدير المنتجات بشكل مناسب مثل المهام ، بخلاف المطعم ، في عام 2020 ولد أيضًا La mattrabanca. "ينتهي به"أفعى الجلجلة" في Dialetto الخاص بنا إذا كان يشير إلى جدول حاوية في cui إذا كان الكونسرفافانو الحلويات, تارالليلوحة ، كل ما تم تحضيره في القضية». وشملت Pizzi leccesiche insieme a panel، taralli e altri prodotti da forno realizzati a mano che vengono venteti أيضًا عبر الإنترنت.
