Ne abbiamo viste di cotte e di raw ، في رحلتنا عبر بيتزا mi نهج mi piadina من ايطاليا. عالم قديم وكلاسيكي ، مثل بيتزا نابوليتانا ، وفوكاتشيا جينوفيز ، وكيلا باريزي ، وبيادينا رومانيولا. شخصية حقيقية للوحدة الوطنية: إذا كانت تبدأ من Fughiascia di Gordona (Sondrio) ، فإن che tra i suoi componentientei prevede la farina di لكن، و dall'altoatesino إذا وصلت إلى all'estremo Sud ، مع الطعم الباروكي لبيزولو دي سورتينو. Spesso ، più che pizze ، somigliano a delle torte salate ، تناول ad esempio ترينتينو smacafam ، تورتا باسكوالينا ليغور ، لربازون ريجيانو أو البيتزا مع نابوليتانا سكارولا. محشوة بيتزا Altre volte si tratta di pizzolo ، و il già citato pizzolo ، و oppure il chichì ripieno ascolano ، و la tiella di Gaeta ، و il calzone pugliese e campano e la scaccia ragusana. O da farcire، sull'esempio della piadina romagnola: باستي بينساري ، إيسيمبيو ، ألا تورتا أل تيستو أومبرا.
سمك ، مايالي و… سامبوكو
أحضر توابل ، ذلك سمك قارن مع nella tiella di Gaeta ، بناءً على كالاماريتي ؛ أو nel chichì ripieno ascolano (نموذجي ، في realtà ، di Offida) ، مع tonno و acciughe و carciofi و pepperoni و capperi والزيتون. قصتي في piscialandrea impiese وفي Palermo sfincione (مع الحادث). بسيط جداall'opposto ، "focacce" العديدة emilianpigeon tra gli compaiono spesso lo strutto و ciccioli. Quanto agli elementientei più insoliti ، un posto d'onore spetta بالتأكيد alla "wideedda cu sammucu" ، "nfigghiulata" نموذجي لـ Troina (Enna) ، مع زهرة السامبوكو.
Poeti ، بداية و ammiragli
بيش حار؟ إجابة سهلة: نسخة pi "الساخنة" من Calabrian piatta أو magari للمتغير "السريع" من lestopitta di Bova (Reggio Calabria). Giocando invece con la historyia di Queste pietanze، posiamo individuare quella più "شاعرية": بيادينا رومانيولا ، يُرى من جانب باتيزاتا دا جون باسكولي. أكثر قديم؟ من الصعب تحقيق الاستقرار ، إنه أيضًا كعكة التستو أومبرا التي تزرع più somigliante alla Roman "المشيمة" الموصوفة من كاتوني فيكيو nel suo De Agri Cultura، madre di tutte le nostre pizze. وأشهرها بالتأكيد بيتزا نابوليتانا ، الأكثر المتنازع عليها من المؤكد أن scaccia ، cui paternità è rivendicata sia da Ragusa che da Modica. Scaccia التي من المحتمل أن تفوز أيضًا بجائزة البيتزا أكثر فنيةرأينا أن التصنيع باستخدام اللوحة النموذجية يمثل فنًا حقيقيًا ومناسبًا. بيش فيديل؟ لا ستراتزاتا لوكانا ، تشي فينيفا ريجالاتا في مناسبة دي ماتريموني. و più ribelle è Invece la focaccia genovese: la gente، del XVI secolo، la Consumerava perfino durante i funerali، tanto che il vescovo ماثيو غامبارو دوفيت يتدخل للحد من هذه الظاهرة. بيش باتاجلييرا è dubbio la piscialandrea imperiese، che deve il suo nome all'ammiraglio della Repubblica di Genova أندريا دوريا ، تشي تانتو لامافا. أنبل؟ كاتانيز scacciata ، فرانسيسكو رودريجو مونكادا, مبدأ الوالدين، chen nel 1763 la volle sulla sua tavola in evente del Natale. نعناع بيتزا più «هدية»accanto alla semper amatissima Margherita ، هو بلا شك تيلا دي جايتافي cui توقف abbia messo il nasone nientemeno che il re borbonico فرديناند الرابع. توتي سيبي دي سترادا ، تركيزنا. قوتي ماذا ايضا "على الطريق" è lo sfincione palermitano ، a giudicare dal grido dei venditori ambulanti che un tempo risuonava tra i vicoli della città: “Va tastalu! Scarsu r'ogghiu e chinu أنا pruvulazzu! ". Ossia: "Assaggialo! Scarso d'olio e pieno di polvere della strada! "
نابليون ورومانيسك توندي
Certo، tra le pizze e le focacce d'Italia dovremmo anche anche tutte le pietanze fritte، rhyme fuori perché altrimenti si aprirebbe un mundo altrettanto wideo. O le mille varianti، tradizionali e no، della pizza napoletana: dalla capricciosa alla marinara، dalla quattro formaggi alla prosciutto e funghi. في كل دور ضائع ، فإن بيتزا البياتو ولكن إذا كان trovano أيضا sotto forma di عجينة المرح: ماذا كلاسيك نابولي، المهووسين أماه غير الصمغ ، دال كورنيسيون عالية ؛ OPPURE WHATLO رومانو، منتشرة في وسط إيطاليا ، وأقل إدراتاتو وفي cui بيتزا ريسولتا جيدة ومقرمشة. بدون احتساب ، قم بتناول "بيتزا بالمتر"يخترع أ فيكو الفروسية نيجلي سنة 40.
التاجليو
ينتمي إلى تصنيف مرساة متنوعة بيتزا تاجليو, أحفاد ديريتا ديلا سكياتا توسكانا وبيتزا ديلا بيانكا رومانا: أشاد بشكل خاص بأن basate sulla "الروماني teglia"، اخترع Impasto 90 عامًا من البيتزا الرومانية ملاك iezzi التي أدخلت مفهوم "idratazione العالي" في Impasto (من 75 إلى 90٪) باستخدام مياه بيانات raffred و lievitazione في خلية الثلاجة: النتيجة ، حشوة مع الحويصلات الرخوة ، الجزء السفلي الذي ينتج crosticina اللذيذ ، وفي قطعة معقدة وخفيفة وسهلة الهضم.
قصة العمة
لذا، ecco الدليل "شبه النهائي" بيتزا ، بيادينا و focacce d'Italia ، مع الببغاء ستورييا وإعداد الببغاء الموصوفة لكل السومي كابي. أنا، ومن المعروف أيضا الأنماط الأخرى الإقليمية ، والمحلية أو دي كوارتيير ، fatecelo sapereسيتم كتابة الفصل الجديد قريبًا.
