نتحدث عن معكرونة جافةغير ممكن che ribadier che non c'è Paese al mondo مع الكثير ثراء وتنوع المنتجات، Naturali come li يعطي الإقليم أو lavorati da mani esperte في modi semplici و che sono antichi و insieme i più contemporanei. معالجة ذلك Viaggio alla scoperta delle nostre bontaدا كويل بيش كونوسكيوت على الأقل ملاحظة لونتانو دالا زونا دي برودوزيوني.
المعكرونة المجففة
بما يتماشى مع طبيعةو ecco galletti و farfalle و conchiglioni. التفكير في تقرير حالة ألطقس Ci sono le tempestine e con Referimento al جلسة troviamo fregnacce e cazzellitti ؛ ال جسم الإنسان لديها سوجيجريتو ريد لينجويني وأوريكتشييت ، في حين الجنة لونا ريماندان وستيلين. Sicuramente nessuno è mai riuscito ad assaggiare tutti i 300 تنسيق più comuni (1200 ، تُحسب أيضًا وأقل). ميزة كبيرة dell'essere l'Italia il maggiore، e più fantasioso، produttore di pasta secca si ve al إعادة بوربون فرديناند الثاني che ، greedy non little di maccheroni ، في عام 1833 قام بتمويل حرفي لـ اخترع آلة برونزية che permistesse di تنتج بطريقة صحية (وليس impastado con i piedi) cibo "gustoso per il nobile e il plebeo".
la التكنولوجيا الحديثة الرد على كل ما هو قديم هو أن "المعكرونة مصنوعة من مادة شيروكو ويتم طهيها باستخدام لا ترامونتانا". أول مرة, و لا تنوع سميد الحبوب (che deve essere duro، secondo la legge italiano) لتقديم المعكرونة سيكا المصنوعة في إيطاليا. يتم إنتاج Più speziata ، على سبيل المثال ، من مجموعة Senatore Cappelli ، اللذيذة اللذيذة والمستديرة مع il Matt. يضمن Il giusto livello di umidità اللدونة والمرونة ، التوازن amido مقاومة الغلوتين في cottura e ricchezza aromatica.
ماسيمو بيانكي
حمامة وليدة
كانت الشهادة الأولى عام 1154 في طرابيا في صقلية. يتم إنتاج المعكرونة الجافة الوحيدة Igp في Gragnano ، في كامبانيا.
المكونات
السميد الحبة الصلبة والماء. تحقق من نسبة البروتين: إذا كانت أعلى من 13,5٪ ، إذا كانت تحتوي أيضًا على buon livello di glutine ، فإنها تضمن درجة مثالية من البروتين وتماسكًا مرنًا وثابتًا.
شكل
تعتمد السيلتا على نوع التوابل التي تعلق بطرق مختلفة على المعكرونة طويلة أو قصيرة ، ناعمة أو صلبة. ينتقل المعجون الخام إلى bronzo trattengono meglio i sughi.
حفظ
Fino a tre anni in ambient ventilati e أسكيوتي. يتم نقل المعكرونة من Confezioni aperte في barattoli di vetro.
