قم بإرساء omaggio إلى الإقليم باستخدام جرانيتا ألا ريكوتا دي بيكورا مع خبز القمح الكامل من مايوركا وسيكال مع cioccolato و scorze d'arancia . استخدمت آلة صنع الآيس كريم ricotta di Aidone (EN) ، 100٪ di pecora ، مقدمة إكسيزيوني لاتيه نيلا جرانيتا. إنه مخبوز ، مخبوز ، مصنوع من دقيق من مايوركا ، وهو غني بالكاساتا الكلاسيكية.
A giocare con gli zuccheri e con gli equilibri، ci ha pensato poi la Granita all fragoline di bosco di Maletto e Syrah “leggermente appassito” مع لوحة شبه متكاملة من نوع evolutivo. "هو استخدم فراجولين فقط في Syrah في النقاء ، من مقصف صقلية Tenute Orestiadi - لديه chiarito la gelataia - perché il vino non doveva essere ولد eccessivamente giovane ولد troppo strutturato لكل
يشتمل على جرانيتا che già ha i suoi zuccheri ". Ancora più personalizzata la scelta di Valeria، che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: "Strofinare، prima dell'assaggio، sulle mani o delle foglie di
النعناع أو البازيليكو ، لكل نقطة مرور all'abbinamento con il miscuglio evolutivo ".
في chiusura ، تعبير نقي عن الفن الكونتادي الصقلي مع Granita all fave fresche مع crostini di farro شبه متكامل. "Siamo andati oltre i gusti canonici - طاهي الآيس كريم لديه spiegato. -
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in aqua e ghiaccio ". "Per Questa Granita - اختتمت فاليريا - اعتقدت أنني سأفكر في minestra di fave spring e così è estato yeto il gioco del crostino di farro ، أروراتو الخام فقط بزيت الزيتون من مشروع Boniviri ، وهو فوليسيما عظيم توندا إيبليا في نقاء ، و يخرج متكامل ديلي سالين دي تراباني برئاسة Slow Food ".
Ricette من قبل سيرينا أورزو
Infanzia، وحيد، Sicilia، mare، Serena Urzì è ليجاتا عاطفيا ألا جرانيتا تعال ogni siciliano che
ضحك جدا. Figlia d'arte ، Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto” ، مملوكة للعائلة. A passato professionale da avvocatessa، a maestro gelatiera الحالي. هو الشغف الذي يتسم به oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca ، احترام المادة الخام والأرض. في Questa assolata esta siciliana ، تبدأ طقوس الجرانيتا في الصباح بالكولازيوني ، للاستمتاع بوجبة غداء أو وجبة خفيفة في نزهة. C'è chi va oltre e si spinge لتذوق جرانيتا صقلية الليلة الماضية ، مما يعقد المرق المستمر و voglia di freschezza.
Ecco due ricette di Serena Urzì ، يغذي كل تقاليد ستوريكا فيه جرانيتا كاتانيز دسم.
جرانيتا كل فراجول
المكونات
500 غرام من الهشاشة (إذا كنت تفضل نعم ، يمكنك صنع 300 غرام من فراجولين دي بوسكو و 200 غرام من الهشاشة).
200 جرام كوسة
500 غرام من الماء
200 غرام succo d'arancia (سبريموتا طازجة).
إجراء
تُمزج الفاكهة والسكر و succo d'arancia في قدر وتخلط مع minipimer.
عندما تصبح الثمرة مثمرة تمامًا ، أضف الماء واستمر في التقليب.
ضع ciotola في الفريزر por tutta la notte أو لمدة 8 ساعات على الأقل.
Toglière المجمد ciotola da و lasciare في درجة حرارة الغرفة لحوالي. 20 دقيقة.
سوف أقوم بتكسير السماد باستخدام الكوتشايو ثم أطحنه مرة أخرى بخلاط ناعم لتقوية قوام الحبوب.
جرانيتا بالليمون
250 جرام سكر الليمون
750 غرام من الماء
250 جرام كوسة
المضي قدما في لو stesso.
