amaccate شجرة الزيتون تعني حرفيا schiacciate ، وهي طريقة فعالة وبدائية للقضاء على nocciolo dal frutto. انتشرت شجرة زيتون الأماكيت في جميع أنحاء سيلينتو وكالابريا ، حيث تم إعدادها في المنزل في مجتمع محلي من laddove nelle case cerano delle piante di ulivo الذي تم استخدامه لصنع الزيت وزراعة زيت الزيتون da tavola. C'è chi ancora le fa in casae nella stagione del raccolto le Olive verdi si trovano ache al mercato، che nelle grandi città، e ci si può quindi Cementare nella إعداد casalinga delle زيتون amaccate. Altrimenti ، sono diverti i piccoli produttori che a September con la raccolta delle oil fanno Questa lavorazione in vista dell'verno.
أماتكات الزيتون سيلينتان ، كالابريسي ، صقلية
la cilento زيتون أماتكاتي è della varietà "ساليلا"ed sono riconosciute como Presidio Slow Food، il presidio riunisce alcuni agricoltori e produttori di Olive التي حافظت على تقليد amaccare le Olive وتنتج هذا التخصص ليس فقط للاستهلاك الذاتي ، باتباع إجراء أرتيجيانالي التقليدي ، ووضع الزيتون بدقة salella ammaccate nell'olio extravergine della stessa varietà.
En كالابريا إذا كنت تستخدم الأصناف سميكة جدا كارولامنتشر جدًا في جنوب وسط إيطاليا ، لقد جئت من شياماتي أيضًا سكياتيل وجع فانو في الإصدار نيرا ، الذهاب الرهبانية.
En صقلية طبق الزيتون حسب ميديسيما ريسيتا ، مع البديل كوالتشي دي إربي الطازج ، وتناول النعناع. في كل ثانية ، تغير المنطقة الزيتون ، وتغير قليلاً طريقة الطهي وتغير المكونات مع الحالة الصحيحة.
تحضير وجبة مفاجئة.
la زيتون أماكا أنا تحضير منزلي يتم رسمه في المطبخ وهو عبارة عن "شعور". عائلة Ogni لديها sua الأرز يستخدم e ogni paese طريقة مختلفة قليلاً للإفرازات والخلطات. C'è chi le mette فقط bagno in aqua dolce ، تعال في Questa ricetta ، للتعامل مع القليل من dopo ، c'è chi le sal مع الإجمالي أو salamoia ، للاحتفاظ به في كوب. C'è chi لديه في salamoia pronte all'uso e poi condisce all'occorrenza poco prima di andare in tavola. متوافق مع عادة oggi ، إذا كان بإمكانك الاستمتاع في المنزل للاستهلاك السريع ، وشراء تشيلو واحد فقط في السوق: سأبدأ العمل على علاوة مدتها سبعون عامًا!
