ناجتس الدجاج النباتي مع وصفة التوفو المقلي بالتوفو أنا مدونة طعام أنا مدونة طعام

إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يعتقدون أن التوفو ليس مناسبًا لك ، فمن المؤكد أن هذه الدجاج المقلي المقلية والمقرمشة والمدهشة والمستوحاة من مطعم نيويورك سوبريريتي برجر ستغير قواعد اللعبة. # 39 ؛ إشعار إلى الأبد.

أنا من محبي التوفو. أنا أحبه بكل أشكاله: بسيط مع القليل من الصويا ، في صلصة مابو الحمراء الياقوتية ، مقرمش مع طلاء ميسو حلو ولذيذ ، وحتى فطائر باللحم. بالنسبة لي ، التوفو هو بلا شك شيء جيد - غني بالبروتين ، نباتي ، ولذيذ بشكل لا يصدق. لكن ، أفهم أن بعض الناس لا يحبون التوفو. يعتقدون أنه لطيف أو يحتوي على نسيج غريب. أنا هنا لأخبرك أن التوفو لا يجب أن يكون لطيفًا! لها نسيج! أنا هنا لأجلب لك بعض بطاطس التوفو! لأن الحياة بدون التوفو ليست حياة تستحق العيش.

لقد كان لدي العديد من إصدارات Crispy Fried Tofus وبينما أحبها جميعًا ، فإن هذا الدجاج المقلي التوفو (المزيد حول ما يعنيه ذلك بالضبط لاحقًا!) هو واحد من أفضل القطع التي أكلتها على الإطلاق ، دجاج أم لا. يتم إعطاء التوفو شديد الصلابة قشرة ذهبية ثم يتم تحميصها في البهارات لامتصاص النكهة مثل الإسفنج. بعد النقع ، يخلط مزيج رائع من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل (JK no 11) مع الدقيق لمنحه نفس قرمشة الدجاج المقلي الكلاسيكي. إذا كنت تحب القطع الذهبية ، فستجعلك هذه القطع الذهبية راضية تمامًا ، فأنت تقسم الخنصر.

ما هو التوفو المقلي؟

التوفو المقلي غير مناسب بعض الشيء. أعتقد أنه مشتق من "الدجاج المقلي" ، حيث إن أي شيء يُخفق باللبن ومغطى بالدقيق يعتبر "دجاج مقلي". ولكن نظرًا لعدم وجود اللبن الرائب في هذه الوصفة ، فهو نباتي تمامًا ، وقد بدأ الإنترنت في تسمية التوفو المغطى بالبقسماط "التوفو المقلي". أو ربما كنت أنا فحسب؟

في كلتا الحالتين ، هذا التوفو مستوحى من شطيرة التوفو المقرمشة المقرمشة من مطعم Superiority Burger ، والتي تم التصويت عليها كأحد أفضل شطائر الدجاج في نيويورك ، حتى لو لم تكن تحتوي عليها. بدون دجاج.

بالنسبة لهذا التوفو المقلي ، سنقوم بعملية من ثلاث خطوات: البني ، والملح ، ثم القلي. إن تحمير التوفو يمنحها مزيدًا من القشرة والاستقرار. كما أنه يزيل بعض الرطوبة التي سنضيفها مرة أخرى إلى المحلول الملحي. سيضخ المحلول الملحي نكهات الملح والثوم والبصل في جميع أنحاء التوفو ، مما يجعله لذيذًا ومثيرًا للغاية. بعد النقع ، تنقع قطع التوفو مرتين في دقيق متبل. يبدو كثيرًا ، لكنه ليس كذلك ويستحق ذلك.

أفضل نوع من التوفو للتوفو المقلي

يتم تصنيف التوفو حسب الملمس / الاتساق الذي يحدده محتوى الماء. كلما زادت كمية الماء ، كان التوفو أكثر نعومة وحريرًا. يأتي التوفو بأشكال حريرية / ناعمة ، منتظمة ، صلبة ، وفائقة الصلابة.

أفضل نوع من التوفو لهذا النوع من التحضير هو أكثر صلابة. إنه ملفوف بالبلاستيك بدون ماء إضافي. إنها تحافظ على شكلها جيدًا ، لكنها يمكن أن تنهار أيضًا. يمكنك العثور عليها في جميع المتاجر الآسيوية وحتى التاجر Joe يبيعها. أحب استخدام مجموعة متنوعة من التوفو الثابت من مصنع التوفو المحلي.

كيفية صنع ناجتس التوفو المقلي بالتوفو

1. الشكل: قطع التوفو إلى شكل كتلة صلبة (اخترت الكلاسيكيات: الحذاء ، وشهادة القبر ، والشكل البيضاوي). إذا كنت تريد أن تبدو القطع النقدية أكثر حيوية ، فاستخدم أصابعك لتقطيع الحواف. جفف البذور.

2. احرق: امنح التوفو لون بني لطيف في الزيت الساخن. أحب استخدام الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة لهذه الخطوة.

3. النقع: ينقع التوفو في محلول ملحي في خليط من الملح والسكر مع الثوم ومسحوق البصل للحصول على نكهة أكثر داخل التوفو.

4. المأوى: قم بإعداد محطة تجريف بوعائين ، أحدهما مملوء بخليط الدقيق المتبل والآخر بالماء ممزوجًا بقليل من المايونيز أو الخردل النباتي. يمنحها المايونيز / الخردل قوامًا لذيذًا ويحاكي اللبن الرائب بحيث يكون لديك طبقة لطيفة من القرمشة على كل كتلة صلبة. جففي قطع الناجتس بالتربيت عليها ، ثم اغمسيها في خردل المايونيز ثم الدقيق المتبل. تفريغ مزدوج لأقصى انكماش.

5. القلي: حان وقت القلي! سخني ما لا يقل عن 2 بوصة من الزيت في قدر ثقيل القاع وتأكد من وصوله إلى 360-375 درجة فهرنهايت. تريد درجة حرارة مرتفعة إلى حد ما لقلي التوفو بسرعة. عندما تكون ذهبية اللون ومقرمشة ، ترفع من المقلاة وتترك لتجف على رف سلكي.

أفضل الجوانب لتقديمها مع قطع التوفو الناجتس

شخصياً ، لقد التهمنا هذه القطع الصغيرة كما هو الحال مع جانب من الصلصة الحامضة والحلوة محلية الصنع (الوصفة ستأتي قريبًا) ، ولكن إذا أخرجت المقلاة وأردت أن تكون مجنونًا بعض الشيء ، يمكنك جعل هيستون بلومنتال مقرمشًا بشكل لا يصدق لمدة يومين. علبة ثلاث بطاطس مقلية مطبوخة. إذا كنت تريد شيئًا لا يستغرق وقتًا طويلاً ولكنه جيد ، يمكنك شراء البطاطس المقلية. أنا أيضًا أحب سلطة البطاطس المثالية للنزهة ، تلك البطاطس الحمراء المحمصة المقرمشة ، تلك البطاطس المحمصة بالفرن المقرمشة ، وبطاطس البوراتا اللذيذة بجنون. من الواضح أنني أعتقد أن البطاطس تسير على ما يرام مع القطع الصغيرة 🙂

آمل أن تجربهم خاصة إذا كنت تحب التوفو وحتى إذا كنت لا تحب ذلك. سوف يفجرون عقلك.

التوفو إلى الأبد!
xoxo ستيف