تم منح 20 مطعمًا بنسبة الجودة/السعر في الدليل لإجمالي 255 عنوانًا لجميع الميزانيات التي حددتها ميشلان. العديد من العناوين في روما، وواحد في ميلانو (الصينية)، وثلاثة في سردينيا: إليكم جميع منتجات Bib Gourmands الجديدة
لا يقتصر دليل ميشلان على المطاعم الرائعة (والمكلفة) المميزة بنجمة فحسب. ولد كدليل حقيقي للمسافرين ذوي العجلات الأربع، كما أنه يضم بين جداول العناوين الخاصة به نسبة ممتازة للجودة والسعر: مريلة الذواقة. الرمز ليس وردة ولكن الوجه المبتسم للرجل الصغير ميشلان بيبندام ، بالإضافة إلى التميمة الرسمية للمجموعة. تم منح هذه المطاعم في البداية علامة "R" حمراء ، ولكن في عام 1997 ظهر رمز Bib Gourmand في القيادة. الرمز هو اعتراف بالأماكن غير الرسمية القادرة على تقديم تجربة تذوق ممتعة ، مع قائمة كاملة بأقل من 35 يورو. إذا تحدثنا عن كل من نجوم ميشلان والمطاعم للمناسبات الخاصة ، في الواقع ، فإن الدليل الأكثر شهرة قادر على الإشارة حتى إلى أكثر الطاولات ذات الأسعار المعقولة ، التقليدية ولكن ليس فقط ، والتي يتردد عليها كثيرًا وذات قلب خفيف للمحفظة.
في دليل ميشلان لعام 2022، هم كذلك 20 مريلة غورماند جديدة، ليصبح المجموع 255 مطعمًا. المنطقة التي بها أكبر عدد من Bib Gourmand هي Emilia-Romagna (مع 35 عنوانًا) ، تليها بيدمونت ولومباردي. عديد؟ لا ، لأن دليل ميشلان يشير إلى إجمالي 329 مطعمًا بنجمة واحدة في اختيار عام 1 ، بالإضافة إلى 2022 مطعمًا بنجمتين و 38 مطعمًا بثلاث نجوم. في "أرض التراتورياس" ، كما عرّف غوالتييرو مارشيسي إيطاليا ، فإن مكافآت المأكولات التقليدية في الواقع أقل بكثير من المطاعم الشهيرة التي تقدم مأكولات راقية ومتطورة.
قائمة العناصر الجديدة من Bib Gourmand 2022
ها هم ، منطقة حسب المنطقة ، كما هو موضح باللون الأحمر. بدءًا من روما ، وهي المدينة التي فازت بأكبر عدد من الجوائز في عام 2022 أكثر من أي مدينة أخرى: "روما هي المدينة التي تدعي أسبقية Bib Gourmand: 10 في المجموع ، بما في ذلك 4 جوائز جديدة. Parmi ceux-ci، la nouvelle aventure de Roy Caceres au «Carnal»، une Propition vivant et moderne، et le MOI ، مطعم صغير مع مطبخ فريد من نوعه "طازج" وشخصية خاصة ، مع احترام لا تحترم المنتجات والتوزيع منطقة. . ومرة أخرى ، يُعد Hosteria Grappolo d'Oro و Prati Rione Gastronomico مقترحين بسيطين ومختلفين تمامًا ، حيث يسلط الأول الضوء على التقاليد ويعبر الثاني عن فن الطهي والطهي في بيئتين مختلفتين. . - صيغة الجودة "، قال سيرجيو لوفرينوفيتش ، مدير دليل ميشلان لإيطاليا.
لاتسيو
جسدي - روما RM
Carnal هو التعبير الأكثر "شعبية" والأكثر حيوية للطاهي الشهير روي كاسيريس: الموسيقى والأثاث الملون والخدمة الدقيقة وبعض الأطباق التي يمكنك تناولها حتى بيديك! أجواء شبابية ومأكولات ذات طابع أمريكي لاتيني واضح (سندويشات التاكو، تشيفيس، حلوى المانجو...). المكونات الموسمية العطرية، خاصة الإيطالية، تمتزج مع النبيذ والبيرة وفي الليل أيضًا مع الكوكتيلات الممتازة.
هوستيريا جرابولو دورو – روما RM
بالقرب من ساحة نافونا وكامبو دي فيوري، وهو مكان ذو تقليد طويل منذ بداية هذا القرن في أيدي خمسة أعضاء في القطاع، بما في ذلك واحد في المطبخ. المأكولات الرومانية الكلاسيكية السخية وذات الجودة العالية (كاسيو إي بيبي، لحم الضأن المشوي، سمك القد على الطراز الروماني...) في أجواء ريفية وممتعة. لا ينبغي الاستهانة بالموسيقى التصويرية: فهي تثير حماس الناس الذين يشعرون بالحنين إلى السبعينيات بنبرة موسيقى الروك البلوز.
أنا - روما آر إم
موي هو مكان صغير أنيق بالتأكيد، والذي يعود، بفضل جودته، لتوجيه المنطقة الفلمنكية، شمال غرب روما. بفضل خبرته القوية، يقوم توماس موي بطهي المنتجات الموسمية الطازجة باستخدام التقنيات الحديثة، والتي يمكن أيضًا أن تتغير يوميًا: يتم تقديم اللحوم والأسماك والخضروات والأعشاب العطرية بمذاق جيد وبأسعار ممتازة حقًا.
براتي ريوني جاسترونوميكو – روما RM
غرفة كبيرة متعددة الأغراض، مفتوحة من الإفطار إلى العشاء، لعرض مفصل ينتقل من الحانة الصغيرة إلى متجر المعجنات، ومن بار الكوكتيل إلى المخبز، بما في ذلك مطعم البيتزا. مطبخ جيد الصنع: الاختيار محدود، لكن الجودة دائمًا لذيذة ومغرية!
لومباردي
دا سابي – Esine BS
الآن في جيلها الرابع، أصبحت عائلة Foppoli الآن مرجعًا للطهي في المنطقة، وذلك بفضل المطبخ المعاصر الذي يتمتع بقواعد إقليمية متينة، مع البحث المستمر والدقيق عن المكونات المحلية، ولكن ليس فقط. بدأ كل شيء حول النهر الجليدي، شغفه الكبير، الذي أضيفت إليه بعض القطع. ضمان!
دالياس والفاصوليا – مانيربا ديل جاردا BS
يضع الشيف الراعي فابيو كل الخبرة المكتسبة في تجربة مطعم حائز على نجمة ميشلان في خدمة مطعمه، الذي توقف قبل عشر سنوات فقط لافتتاح Dalie e Fagioli: في هذه الحالة، الكفاءة الفنية في خدمة المكونات. وصفات معدة بلمسة من الخيال ومصحوبة بقائمة نبيذ جيدة.
Osteria della Villetta – Palazzolo sull'Oglio BS
معقل للتقاليد لأكثر من مائة عام، أثاث على طراز فن الآرت نوفو وأجواء قديمة تصاحب الوصفات الكلاسيكية والعائلية لبريشيا: تعتمد دائمًا على المكونات الموسمية، كما هو الحال مع العديد من الخضروات من حديقتها الخاصة، بما في ذلك الزيت البكر الممتاز الزيتون أيضا. يأتي من الزيتون والفقاعة الجيدة.
لا بيازيتا – مونتيفيكيا إل سي
في الجزء العلوي والتاريخي اللطيف للغاية من المدينة، ويطل على منطقة بريانزا المحيطة والمزدحمة، توجد غرفة داخل مبنى تم تجديده مع غرفتين مشرقتين للمطبخ مع مقترحات كلاسيكية ومعاصرة مثيرة للاهتمام. حميم خلال الأسبوع، ومن الضروري الحجز في أيام العطلات.
The Nine Bowls - ميلان مي
هنا يتم تفصيل المطبخ العرقي الموجود الآن في جميع أنحاء إيطاليا ، كما يتضح من تخصصات هذا الاتجاه التي تعتمد على ثروة تذوق الطعام في مقاطعة سيتشوان في جنوب غرب الصين. أطباق حارة وحارة ، مميزة في القائمة بـ "درجة" البهارات.
تريبي – سوندريو سو
مؤرخ محلي من ضواحي المدينة، بقيادة جيانلوكا لمدة عشر سنوات بهدف تشجيع المقترحات الإقليمية ومقترحات فالتيلينو بشكل أساسي، مع إلهام متوسطي معين؛ يكتمل العرض على الغداء بفضل قائمة أبسط. ولكن هذا ليس كل شيء: مجموعة جيدة من الجبن والنبيذ من المنطقة، والتي ستجدها للبيع عند مدخل المطعم أيضًا بأسعار الوجبات الجاهزة.
بيدمونت
بيسترو دوناتيلا – أوفيجليو AL
في قلب المدينة الصغيرة، سترحب بكم الغرفة الملونة في موسم البرد، ولكن عندما يكون الطقس جيدًا فمن الضروري حجز طاولة في الفناء الداخلي، تحت برج جرس Oviglio. المواد الخام والوصفات البييمونتية هي مصدر فخر لقائمة بسيطة ولكنها لذيذة.
أنتيشي سيري – تورينو TO
في حي بعيد عن الطرق المألوفة، توجد حانة شهيرة تقدم خدمة ودية ويقظة للنساء. مقترحات إقليمية بدقة في جو قديم الطراز، مقسمة إلى ثلاث غرف صغيرة (واحدة منها مشتركة مع البار). خدمة صيفية مريحة في الحديقة الخلفية.
سردينيا
جوستو - كالياري كاليفورنيا
في وسط كالياري، بالقرب من ساحة Piazza del Carmine الموحية، يشجع الأثاث المصمم للغرفتين الصغيرتين على الاسترخاء، ويتناغم بشكل مثالي مع مطبخ الشيف الحديث، على الرغم من أنه مستوحى من جذور ومكونات سردينيا.
المحور – ماكومر الآن
ضمن التعاونية الاجتماعية Progetto H، التي تم إنشاؤها في عام 1983 في أجنحة معرض سابق والمخصصة اليوم لتوظيف الأشخاص المحرومين، وجد الشيف ليوناردو مارونجيو المهد المثالي لمركزه. سواء اخترت قائمة تذوق مكونة من 7 أطباق أو قائمة اليوم الأكثر دقة، فمن المؤكد أن نكهات سردينيا ستحدد مائدتك.
كوكسينندي - سانلوري سو
Coxinendi ("مطبخ" بلغة سردينيا) هو مكان طاهٍ موهوب يتمتع بخبرة واسعة وراءه ، وهو Davide Atzeni ، والذي تمكن من إحياء التعبير الأكثر أصالة عن مطبخ سردينيا القديم والبدائي.
فينيتو
تراتوريا دا زامبوني – أركوجنانو / لابيو السادس
في مبنى قديم مهيب: الغرف الرصينة في الطابق الأول (مع مصعد) تختفي تقريبًا لإفساح المجال لمنظر تلال بيريتشي من خلال النوافذ العديدة، في حين أن المطبخ التقليدي والمعاد النظر فيه في نفس الوقت، يتمتع بقوة 50 عاما من التاريخ. يعد اختيار الزجاجات أيضًا صالحًا جدًا بحيث لا يتوقف المعجبون عند الاستخراج، ويطلبون القائمة الكاملة للحصول على المتعة.
بالميرينو – إيل باكالا في ساندريغو – ساندريغو السادس
على مشارف المدينة، في مبنى مريح على طول SP 248 المجهول، وصلت عائلة Chemello إلى جيلها الرابع، مما أعطى دور البطولة المطلق لمطعمها إلى صاحب الجلالة سمك القد. ومع ذلك، هناك أيضًا العديد من المقترحات الأخرى في القائمة، وفي الختام بشيء قوي، فإن قائمة المشروبات الروحية لن تتركك عاجزًا عن الكلام.
توسكانا
لورتون – فلورنسا FI
عمليا حانة صغيرة على الطراز التوسكاني ، بجوار سوق Sant'Ambrogio: بسيطة في المفروشات وأيضًا في المطبخ الذي ، بصرف النظر عن بعض الإشارات إلى المنطقة ، يفضل الاستعدادات المبتكرة على "الموضوعات" الإيطالية ، بدءًا من المكونات الموسمية ، والتي يضيفونها التخصصات. مشوي؛ القبو مثير للاهتمام أيضًا. أسعار جذابة: اختيار شريحة اللحم التي تنفقها أكثر بقليل.
كامبانيا
جيراني – سانت أنطونيو أباتي NA
منتجات عالية الجودة، العديد منها من أصل محلي، معززة بإتقان الشيف الذي يعيد الاتصال بالتقاليد الإقليمية مع الذوق واللمسة الشخصية، في غرفة واسعة ذات خطوط حديثة. عنوان لتدوينه على الفور في اليوميات.
بوليا
Barz8 – Bisceglie BT
موقع جميل في ميناء بيشيلي، نكهات البحر الأبيض المتوسط الأكثر أصالة تأتي إلى المائدة، الإقليمية بشكل رئيسي، مصحوبة بخدمة مختصة ومرحة. يحظى التراس الخارجي بشعبية خاصة: فمن الأفضل الحجز.
