يبدو الجرس بمثابة المرساة ، ويعلن وصول المضيف ، وليس الطاولة. إذا قمت بتحويل ruota degli esposti da cui ، يتم تقديم عصير الليمون و orto delle monache si è trasformato في giardino. ألاباما دير سانتا روزا لقد اخترعوا sfogliatella سانتا روزا e quattro secoli dopo la servono ancora - في الإصدار الكلاسيكي ، الحلوى و persino salata. تعتبر La sfogliatella Santa Rosa - أو meglio "la Santa Rosa" e basta - واحدة من أشهرها المعجنات النابولية ومن المطبخ الإيطالي توتا. Oggi la si trova a po 'ovunque ، رجل في Settecento la si Preparava (così vuole la leggenda) في unico luogo: دير أروكاتو في كوستيرا أمالفيتانا.
هو دير سانتا روزا إذا ارتفع لفرض نفسه على نتوء له كونكا دي ماريني، القليل من chilometri da Amalfi ، و venne الذي بني من عام 1680 فصاعدًا من عائلة Pandolfo للشخصية المولودة في Vittoria (الأم المنسقة على الأرجح più che per fede ، لتجنب اختلاف المهر في المهر). دومينيكان موناكا ، تقدم اسم Suor Maria Rosa di Gesù والدير الكبير مخصص لسانتا روزا دا ليما. ماتت سانتا روزا دا ليما لمدة عشر سنوات ، كانت نبيلة الأصل ، وكان القانون النقي وتفانيها هو ما دفعها إلى rinchiudersi في cella للتبشير من autoflagellazioni e digiuni ، بخير لإلحاق الموت. A secolo dopo all'alora سانتا روزا كونسرفتوار سانتا روزا ، اخترعت أخت الدير دولتشي سوستانزيوسو لكل لينير جلي شهية ديلا مادري متفوقة وأهدتها للقديس ، الذي منه اسم سانتا روزا. Esatto ، proprio a lei ، أنه إذا كان lasciata سأموت من الشهرة.
من القصة إلى pasticceria الحديثة
Le versioni sulla nascita del dolce sono molteplici ، تعال إلى spesso accade nella storeia cucina. دير آخر والمطالبة بالاختراع ، ذلك نابوليتانو منه الصليب المقدس لوكاma già prima في عام 1570 ، بارتولوميو سكابي، cuoco che aveva servito papi e cardinali، nonché autore di uno dei widei ricettari mai scritti، citava una ricetta di "orecchine، et sfogliatelle piene di bianco magnare". Sembrava pasta già la medesima ، il ripieno asomigliava a ricetta ربما من أصل عربي ، costituita perlopiù da composto على أساس لاتيه دي ماندورلا أو حيوان لاتيه ، بيتو دي بولو أو بولبا دي بيس ، كوسة ، فارينا دي ريسو. نقول أن عطر Secolo dopo la ricetta venne perfezionata في Meglio ، la sua diffusione contemporanea la si deve però al pasticciere باسكوال بينتورو، تعديل che ai primi dell'Ottocento ricetta ottenuta forse da una zia monaca. ولا حتى إذا كان هناك هدية حلوة من oramai في tutti i bar e le pasticcerie di Napoli ، ancora oggi è طعم محتمل l'originale sfogliatella di Pintauro il cui lab ، seppur مع إدارة جديدة ، è semper lì in via Toledo، con la vecchia insegna perfettamente تحفظ. وإلى دير سانتا روزا بشكل واضح.
Ricetta الأصلية ، che non si fa più
في Settecento le suore ، مع farina ، zucchero e latte ، ابتكروا saporitissimo dolce e vollero لإعطاء جانب معين che ricordasse il cappuccio monacale أو conchiglia ، تقريبًا لاستحضار ممثل gli elementi più del luogo: il convent e il mare . في corso dei secoli ، أصبح sfogliatelle Santa Rosa فجأة مؤهلاً لريثوكو المهم في جرعات المكون وفي نمذجة الشكل ، وصل رقيق إلى الذوق و all'aspetto attuali. لكل موقع ديلا ريجيون كامبانيا ، كانت قاعدة ريبينو في البداية كوستيتويتا دا سيمولينا ، لاتيه ، زوكشيرو إي فروتا سيكا ريجينيراتا نيل روسوليو ، كريما ottenuta veniva adagiata quindi su una “pettola” ، cioè una sfogianoità ricavata إيمباستو لتحضير الخبز الذي كان عبارة عن ستاتي أجيونتي سوجنا ، كوسة وقليل من دي فينو ، رفيع إلى غني بمكرونة فروولا الهشة ، يتم تقديم قطعة ثانية من "بيتولا" ديلي ستيس ديلا بريما إلى كريمة ريكوبريري سيمولا. يعود الشكل المميز لكابتشيو موناكال لكل إسير ، بوي ، أداجياتو في فورنو كالدو ولونفين المزين بالكريم والأمارين إلى دولتشي فو.
Dolci conventuali e ricorrenze: سانتا روزا في 30 أغسطس
أنا dolci conventuali أتيت في altri paesi europei venivano prodotti لكل عائلة della zona ، regalati o ، meglio ، vendti per Sustaine le casse dei monasteri. من لديه Conca dei Marini la tradizione si ripeteva ogni anno il 30 أغسطس ، يوم سانتا روزا، واستمر Ancora oggi في الحصول على مقدس مخصص لهذا sfogliatella سنويًا. Il ripieno però è semolino و ricotta و canditi و uova و aroma di cannella و zucchero format. sfoglia esterna ، كومبوستا دي فارينا ، ملح وماء مطبوخ لفترة طويلة للحصول على الاتساق الصحيح ، إذا كان يقدم riccia و guarnita مع كريم pasticcera و amarene sciropate.
امنح الدير فندقًا رائعًا
Le monache hanno abitato il grande monastero زراعة spezie لكل إعداد طبي مغطى لكل من malattie con i fiori e le erbe officinali dei propri giardini ، orti terrazzati داخل جدار monastero و oggi tramutati في lussureggianti giardini pensili. عاشت زوجته هنا حتى عام 1912 ، عندما ماتت أخته الأخيرة وعاد الدير إلى المجتمع وجاء إلى المنزل من أجل هذا التغيير الصغير في فندق واحد من sessantina d'anni ، prima di essere di new abbandonato negli anni Ottanta. في عام 2000 ، أصيبت رائدة الأعمال الأمريكية بيانكا شارما ، أثناء رحلة بحرية في خليج ساليرنو ، بسبب البناء الهائل المتدهور الذي سيطر على النتوء المذهل ، وذهبت إلى نقطة الاستحواذ على العقار ونقله إلى ساحل أمالفي للاستمرار. الترميم الدقيق الذي تحوله فندق nell'arco di dieci anni إلى فندق بوتيكي فاخر. في عام 2012 كان ذلك قريبًا ، وفي عام 2022 كان مهرجان "فيستيجيا أنا ديسي آني".
مطبخ الشيف ألفونسو كريسينزو
Da ogni finstra si vede il sol e il mare ، حافظ المطعم المحافظ على الهيكل الأصلي ، وإذا كنت أنام في هذا delle monache ، في الحديقة ، ولكن إذا كان يحتوي على مسبح لا متناهي مميز ومسبح في الهواء الطلق و Il Refettorio è الأمم المتحدة ristorante النجمية. الشيف الجديد ألفونسو كريسينزو إذا كنت تشغل جميع الأطعمة والمشروبات في الفندق ، يمكنك الاستمتاع بتجربة slab sfogliatelle classiche che accolgono gli ospiti في كاميرا al loro arrivo ولكن يمكنك إعادة النظر فيها. في نهاية قائمة التذوق ، يحافظ sfogliatella على شكله ومكوناته ، لكنه يتحول إلى نصف أحمر. تجميع Il Santa Rosa invece هو نخب فرنسي سوسو مع prosciutto di maiali locali و uova in camicia و fonduta di provolone. Collazione è مخصص للترحيب الوحيد بـ 22 camere dell'hotel ، ma early e suna aperti aperti ai esterni que posono pranzare all'ombra dei limoni al ristorante Antica Rosa con i piatti più classici della cucina partenopea أو sulla terrazza del Stellato مطعم Il Refettorio.
خمسة stelle lusso amato dagli americani ، il Monastero Santa Rosa هي واحدة من luoghi più amati لمقترح الزواج أيضًا dai locals e da molti italiani: هناك عرض الزواج باكتو "soddisfatti o rimborsati". قرأت أنك تقول لا ، أنت rimborsano ، وبشدة vada puoi ingoiare l'amaro boccone con un morso di sfogliatella Santa Rosa.
