ابن عم قريب من Limoncello ، هو الخمور المثالية لإنهاء العشاء. دعونا نتعلم كيفية صنع كريم البطيخ في المنزل بحيث يكون الأمر أشبه بالحفاظ على الصيف في زجاجة!
إلى جانب Limoncello الكلاسيكي ، تزداد شعبية إيطاليا بأكملها ميلونسيلو، كريم البطيخ المسكر. بعد تناول وجبة من السمك أو كقضاء ليلة هادئة ، يعد الميلونسيلو مثاليًا لإنهاء المساء. الميلونسيلو هو عبق وطازج ودسم، ببساطة لا يقاوم. أما بالنسبة إلى limoncello ، فإن meloncello متوفرة أيضًا في السوق بنتائج جيدة إلى حد ما ، والحقيقة هي أنه إذا تم تصنيعها في المنزل فمن الواضح أنها أفضل ، ناهيك عن الرضا. ناهيك عن أن الأمر يشبه إحضار الصيف في زجاجة - يمكنها الاحتفاظ لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر!
تحضير الميلونسيلو بسيط للغاية وسريع ، بالطبع يجب أن تأخذ في الاعتبار النقع ووقت الراحة. لا تزال قاعدة "كلما كان المكون أفضل ، كانت النتيجة أفضل" سارية: اختر البطيخ الصحيح التي سترغب في استخدامها في الميلونسيلو. ننصح البطيخ برائحته القوية وطعمه الحلو للغاية ، وهو أساس ممتاز لنتيجة استثنائية ، تمامًا كما يُصنع على ساحل أمالفي.
لذا انطلق إلى بائع الخضار الموثوق به لاختيار المكون الأساسي المثالي وسيكون مثل تخزين الصيف في زجاجة - متوفرة أيضًا في ليالي الخريف!
وصفة الميلونسيلو الكلاسيكية
الوقت: 30 دقيقة من التحضير + أسبوع نقع + أسبوع راحة
المقادير:
1 بطيخة تزن حوالي 600 جرام (لا تنس أنك ستحتاج على الأقل 400 جرام من اللب)
450 مل حليب كامل الدسم
350 مل من الكحول النقي عند 90 درجة
300 جرام سكر
1 حبة فانيليا
الإجراء:
بعد اختيار البطيخ الذي هو نجم الكرنب الخاص بك بعناية ، احصل على سكين حاد لتقطيعه إلى نصفين ثم قم بتقطيعه إلى شرائح. انزع البذور وافصل اللب عن الجلد مع الحرص على الحصول على نتيجة نظيفة.
قطع البطيخ إلى مكعبات بحجم 2-3 سم تقريبًا ، على غرار بعضها البعض ، لتسهيل العملية باستخدام الخلاط.
ضعها في وعاء كبير بما يكفي لاحتواء كل من لب البطيخ والكحول. احرص على تغطية لب البطيخ بدرجة أقل من مستوى الكحول.
غطيها بغلاف بلاستيكي وضعي الحاوية في مكان بارد وجاف في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع. وقت النقع مهم جدًا للنتيجة النهائية ، انتبه للتغيرات في درجة الحرارة.
بعد سبعة أيام ، قم بتصفية محتويات الوعاء: ستكون قد حصلت على الميلونسيلو في مرحلته الأولى. احتفظ بهذا السائل الكحولي جانبًا ثم ادمجه مع الباقي.
ضعي الحليب في قدر حتى يغلي مع السكر والفانيليا. بمجرد أن يذوب السكر وتنكه الفانيليا الحليب ، أطفئه واتركه يبرد ؛ سيستغرق أقل من خمس دقائق.
في هذه الأثناء ، اخلطي مكعبات البطيخ التي فصلتها عن الكحول سابقًا حتى تحصل على هريس ناعم.
قم بتمرير لب البطيخ المسحوق من خلال مصفاة لفصل المادة الصلبة عن السائل.
خذ وعاءًا كبيرًا بما يكفي لجمع كل من السائل الكحولي والحليب الحلو والفانيليا والسائل الناتج من هريس البطيخ. امزج بلطف أو استخدم مضرب يدوي لضغط كل شيء بشكل أفضل.
حان وقت التصفية مرة أخرى: للحصول على نتيجة نهائية سلسة ودقيقة ، نقترح عليك تكرار الإجراء.
زجاجة الخمور الطازجة في زجاجة 750cl ، وغسلها جيدا وتجفيفها.
أغلق بغطاء محكم واتركه للراحة لمدة سبعة أيام أخرى في الفريزر.
5 نصائح للحصول على ميلونسيلو مثالي
1) ميلونسيلو لذيذ أيضًا في الآيس كريم أو سلطة الفواكه أو في قطعة من كعكة الشوكولاتة ؛
2) كوجبة ختامية ، نوصيك بتجربة الميلونسيلو في أكواب مبردة ؛
3) معدة بشكل طبيعي ، سيكون لها لون باهت: يمكنك إضافة تلوين الطعام البرتقالي لتحسين سحر الصيف من meloncello ؛
4) قم بتخزين الميلونسيلو في الفريزر ، حيث يمكن أن يبقى لمدة تصل إلى 3 أشهر ولا تنس رج الزجاجة قبل التقديم ؛
5) للحصول على نتيجة الخمور الممتازة ، اختر بطيخ شمام ناضج ولذيذ
