la ميلي كوتون أبدو مثل فاكهة "ديمنتيكاتو" ، يافصل الخريفالمرحلة في cui maturano insieme all altre varietà di mele، può essere l'occasione giusta per riscoprirle porandole in tavola con tante ricette.
Mele cotogne ، سرير الأطفال sono pi buone
كرة القطن هي ثمرة سفرجل، ألبيرو قديم ليس من الصعب العثور عليه حتى في أي فاكهة أورثو أو محلية. يأتي غير سونو "حسناء" لو altre mele: لديهم شكل غير منتظم (بدا بشكل خاص allungate vengono chiamate أيضًا الأب كوتون) ، الببغاء buccia صعب più و "pelosetta" ، ببغاء polpa هو ossida più في fretta والببغاء sapore هو più aspro ma ، a volta cotte ، delle cotogne rimane فقط الببغاء dolcezzaحامض قليلا.
تعال طبخ le mele cotogne: dalla cotognata ai dolci
لهذا mele cotogne إذا استخدمت soprattutto لإعداد خاصية ورقة المفروم أعرف الاسم الذي أعطيته سفرجل (e di cui abbiamo raccolto anche un'antica ricetta)، confettura con cui si può farcire، ad esempio، a لاذع. أ شارلوت أو كعكة مع فارينا دي مايس و بيري ناشي أنا تورت تشي فيدونو آخر بطل الرواية كويستو فروتو ، مينتر تاغلياتي فيتيني لو ميل كوتونني أنا بيرفيتي لكل ديفين فطيرة الأسنان الحلوة.
Le mele cotogne trovano impiego أيضًا في إعداد أ الخمور الهضميةمرحبا سخريةنموذجي من piacentino و parmense و ottenuto dalla macerazione والتسريب الكحولي لـ polpa di mele cotogne.
Mele cotogne in piatti salati: أرزنا
ليس فقط dolci e licori: يشمل mele cotogne البوسونو أيضًا di piatti salati. Rosolate في Padella و impanate ، المصاحبة لأكل piatti أ أرز مياليتحول Mentre sono ottime في mostarda da servie مع a كوتشينو così da smorzarne la grassezza e، anchor، posono essere l'ingrediente de gustosi ripieni مع كوي لحشو اللحم. زواج مع il سمك? سالميرينو ، بروكلي وكوتوغناتا ألا كانيلا.
