لو مين

أعطني وعاءًا كبيرًا من لو مين وسأكون أسعد شخص في الغرفة. لم أتناول الطعام في ردهة طعام بمركز تجاري منذ سنوات ، لكن عندما فعلت ذلك ، طلبت دائمًا أكبر حاوية مني. يمكن أن يكون اللحم البقري أو الدجاج ، حسنًا ، يمكن أن يكون بسيطًا مع الصلصة فقط. أنا أؤيد المعكرونة.

نحن الآن في منارة في أقصى الطرف الغربي من جزيرة الأمير إدوارد. لقد نمنا هنا الليلة الماضية داخل المنارة! بصفتي من المعجبين المخلصين لـ Anne of Green Gables ، كنت أرغب دائمًا في زيارة جزيرة الأمير إدوارد. لقد أمضينا اليومين الماضيين في جولة في الجزيرة ، وننظر إلى مزارع البطاطس الجميلة ونلتهم أنفسنا بالكركند. (التحديث 2021: لم نعد في جزيرة الأمير إدوارد)

لن أحلم بتناول أي شيء سوى الطعام المحلي في هذه الرحلة. ولكن ، إذا ضغطت علي حقًا وسألت عما إذا كنت قد سئمت من الكركند و / أو أشتهي شيئًا آخر (مثلما فعل مايك) ، فسأجيب: المعكرونة. إنه الشيء الوحيد الذي أريده ، بشكل دائم تقريبًا ، خاصةً أنا.

ما مين

من الناحية الفنية ، هناك نوعان من lo mein ، النمط الكانتوني لهونج كونج والأسلوب الصيني الأمريكي. كلاهما عبارة عن طبق معكرونة مختلط.

• الكانتونية لو مين إنه نوع من نودلز الحساء المفككة: نودلز رفيعة بالبيض تقدم على طبق مع مقبلات ووعاء من الحساء على الجانب. صلصة المعكرونة ليست مختلطة. بدلاً من ذلك ، من المفترض أن تخلطها بنفسك في المعكرونة. "لو" تعني الخلط أو التقليب. مين ، بالطبع ، تعني المعكرونة.
• الصينية الأمريكية لو مين عبارة عن طبق نودلز سوتيه - نودلز سميكة ممزوجة بصلصة مصنوعة من صلصة الصويا والتوابل مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الخضار.

كلاهما لذيذ!

تشاو بلدي مقابل لو بلدي

الفرق الرئيسي بين lo mein و chow mein هو المعكرونة المستخدمة. نودلز Lo mein هي أكثر سمكًا ونعومة ، ونودلز chow mein أرق وأكثر هشاشة. يطبخ تشاو مين لفترة أطول في المقلاة لجعل المعكرونة مقرمشة ويقذف اللحم فقط للحفاظ على النودلز طرية. في الصورة أدناه: تشاو مين مع صلصة الصويا.

كيف افعلها

ربما يكون هذا هو أسهل الوجبات الجاهزة التي يمكنك القيام بها. كل ما عليك فعله هو إعداد صلصة سريعة ، وطهي المعكرونة ، وإضافة الخضار ، وخلط:

اصنع الصلصة. في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا الفاتحة والداكنة مع زيت السمسم المحمص والسكر والزنجبيل المطحون.

اطبخ النودلز. قم بطهي النودلز حسب العبوة ، وصفيها واحتفظ بها.

تقلى العطريات. سخني القليل من الزيت واقلي القليل من الثوم حتى تنبعث منه رائحة طيبة.

أضف الخلطات. لقد أبقيت الأمر بسيطًا مع الخضار ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة البروتين لاحقًا.

إطلاق. أضيفي النودلز والصلصة إلى المقلاة واخلطيها حتى تغطى بالتساوي.

يتمتع. هذا كل شيء! يترك.

لو بلدي الشعرية

بالنسبة إلى mein ، فأنت بحاجة إلى شعيرية Mein. يمكنك العثور عليها في السوبر ماركت الآسيوي المحلي أو يمكنك استبدال السباغيتي أو المعكرونة الطويلة.

• نودلز لو مين الطازجة المطبوخة مسبقا. في عالم مثالي ، سوف تجد نودلز لو مين المطبوخة في قسم التبريد في السوبر ماركت الآسيوي المحلي. يطلق عليهم في بعض الأحيان الشعرية الزيتية. يحتفظون بها مع المعكرونة الطازجة وأغلفة الزلابية. نظرًا لأنها مطبوخة بالفعل ، لا تحتاج إلى الغليان. افتح الغلاف ، ضع المعكرونة في مصفاة واشطفها تحت ماء الصنبور الساخن ، وفكها بيديك. استنزاف جيدا.
• نودلز لو مين الطازجة غير المطبوخة. سوف تجد أيضًا المعكرونة الطازجة النيئة في نفس القسم. قم بطهيها حسب العبوة وصفيها جيدًا.
• معكرونة. إذا لم تتمكن من العثور على نودلز Lo mein ، يمكنك بسهولة استبدال السباغيتي بها. السباغيتي الجافة رائعة ، ويمكنك حتى استخدام أي عجينة طويلة أخرى تحبها.

لو صوصي

الصلصة هي التي تجعل هذا الطبق يسبب الإدمان. إنه مزيج بسيط مليء بصلصة صويا أومامي الفاتحة والداكنة وزيت السمسم المحمص والسكر وقليل من الزنجبيل.

ما هي صلصة الصويا السوداء؟

صلصة الصويا الداكنة هي صلصة الصويا السميكة والداكنة وهي أقل ملوحة بقليل من صلصة الصويا العادية. يكون الظلام شديدًا بسبب التخمير الأطول لفول الصويا. قد تميل إلى تخطي صلصة الصويا السوداء ، ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء زجاجة ، فابحث عنها لأنها ستستمر لفترة طويلة وتجلب الكثير من البهجة لحياتك. تضيف صلصة الصويا الداكنة لونًا بنيًا جميلًا إلى الأطباق الصينية وتضيف أيضًا حلاوة وعمقًا للكراميل. يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت أو في السوبر ماركت الآسيوي المحلي.

زيت السمسم المحمص

لا تنم على زيت السمسم المحمص. إنه أومامي عطري نقي ، محمص. تختلف المادة المحمصة تمامًا عن زيت السمسم العادي. المفضل لدينا هو Kadoya ، والذي يأتي في زجاجة أيقونية صفراء مغطاة. إنه متوفر عبر الإنترنت وفي معظم متاجر البقالة.

مزيج الإضافية

جمال Lo mein هو أنه يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا إليه وسيكون طعمه رائعًا. جميع البروتينات والخضروات مرحب بها في الحفلة. فقط تأكد من تقطيع كل شيء إلى قطع صغيرة.

دجاج لو مين

قطع نصف رطل من صدور الدجاج أو الأفخاذ إلى قطع بحجم بوصة واحدة واخلطهم في تتبيلة سريعة: 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا السوداء ، 1 ملعقة صغيرة زيت ، 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة. يُضاف إلى المقلاة بعد قلي الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا. تواصل مع بقية الوصفة.

لحم العجل

قطع نصف رطل من لحم الخاصرة ، أو الخاصرة ، أو شريحة لحم ثلاثية الرؤوس إلى قطع 1 بوصة واخلطها في ماء مالح سريع: 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا السوداء ، 1 ملعقة صغيرة زيت ، 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة. يُضاف إلى المقلاة بعد قلي الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا. تواصل مع بقية الوصفة.

خنزير

اقطع نصف رطل من قطع لحم الخنزير أو كتف لحم الخنزير إلى قطع بحجم بوصة واحدة واخلطها في ماء مالح سريع: 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا السوداء ، 1 ملعقة صغيرة زيت ، 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة. يُضاف إلى المقلاة بعد قلي الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا. تواصل مع بقية الوصفة.

جمبري

قشر ودين نصف رطل من الجمبري واخلطهم في ماء مالح سريع: 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا السوداء ، 1 ملعقة صغيرة زيت ، 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة. يُضاف إلى المقلاة بعد قلي الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا. تواصل مع بقية الوصفة.

ماذا تخدم مع لو مين

المعكرونة الجيدة!

لو مين

أفضل بكثير من الإخراج

لشخصين

وقت التحضير 10 دقائق

وقت الطهي 15 دقيقة

المدة الإجمالية 25 دقيقة

• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا السوداء
• 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 باوند لو مين نودلز او اسباجيتي إعداد، انظر إلى الملاحظات
• 1 ملعقة طعام زيت
• 4 فصوص من الثوم الكورتادو:
• 1 كوب فطر مقطع إلى شرائح، كريميني المفضل
• 1 جزرة صغيرة جوليانا
• 1 كوب بازلاء
• يفضل 2-3 أكواب من السبانخ الصغيرة
• بصل أخضر مقطع، للانتهاء ، إذا لزم الأمر

• في وعاء صغير أو كوب قياس ، اخلطي صلصة الصويا وزيت السمسم والسكر. ضع جانبا.

• سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي الثوم واطبخي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بني فاتح.

• ارفعي النار على حرارة متوسطة إلى عالية وأضيفي الفطر واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.

• يُضاف الجزر والبازلاء ويُحرّك المزيج من دقيقة إلى دقيقتين حتى يذبل.

• يُمزج المعكرونة والسبانخ والصلصة. يقلب حتى يمتزج جيدًا. تذوقه وتبليه بالملح إذا رغبت في ذلك. نرش بالبصل الأخضر واستمتع بها على الفور.

طبخ لو مين أو إسباجيتي حسب العبوة. إذا كنت تستخدم نودلز لو مين مطبوخة مسبقًا ، فقم بفكها برفق تحت الماء الساخن الجاري. استنزاف جيدا.

المدخول الغذائي

لو مين

مبلغ لكل خدمة

السعرات الحرارية 276 سعرة حرارية من الدهون 44

٪ قيمة يومية *

سميك 4,9 غرام8%

الدهون المشبعة 0,7 جم4%

الكوليسترول 55 ملغ18%

صوديوم 461 ملغ20%

Potasio 346 ماغنيسيوعشرة٪

الكربوهيدرات 47,7gالسادس عشر٪

الألياف 1.3 جم5%

2.9 جرام سكر3%

بروتين 10,9 غرام22%

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.