مرق الحساء يمكن أن يجعل الحياة أسهل بالنسبة لنا عند تحضير العشاء لأطفالنا. لكن الحقيقة هي أننا كبالغين نحبها أيضًا: يمكننا تعريفها بشكل صحيح على أنها طعام مريح. فيما يلي كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح.
طعام مريح للكثيرين ، كلدو mi باستينا هم ذلك الطبق الذي يسخن بعد الظهر في موسم البرد ، ويلغي التعب من يوم سيء ، ويقضي على الأمراض والإنفلونزا. ولكن حتى لو بدا الأمر سهلاً في التحضير ، فإن ملف حساء هذا جيد فقط إذا اتبعت قواعد معينة. ولكن قبل أن نوضح ماهيتنا ، هذا ما قاله أرتوسي عن الحساء: "شوربة جيدة ومنفصلة لأولئك الذين يأكلون القليل سيكون موضع ترحيب دائمًا ، لذا اجعله احتفالًا."
مرق اللحم
القاعدة المثالية للشوربة التي تدفئ العظام هي مرق اللحم الذي يجب تحضيره حسب وصفة أكثر كلاسيكية: كل شيء يصبح نيئًا في الماء البارد ، واللحوم (اختر قطعًا مختلفة ، مثل شرائح اللحم ، وأفخاذ الدجاج ، والدجاج) ، والخضروات (الجزر ، والكرفس ، والبصل ، وإذا أردت ، البطاطس) والروائح (الغار ، وإذا كنت ترغب في ذلك) والبقدونس). بمجرد أن تصبح جاهزة ، اتركها تبرد لتقليلها قبل إضافة المعكرونة.
الباستينا والمرق: النسبة الصحيحة
جافة جدًا أو طرية جدًا: لا يخرج الحساء أبدًا بالطريقة التي تريدها. يعتمد الكثير أيضًا على نوع المعكرونة الذي تختاره: اقرأ دائمًا التعليمات الموجودة على العبوة لضمان النتيجة المثالية. القاعدة الذهبية هي 40 جراما من المعكرونة لمائتين وخمسين مرق.
ما لصق للاختيار؟
شعر الملائكة ، النجوم ، الأسطوانات ، الأصابع ، الخيوط ، هناك العديد من تعديلات المعكرونة الموجودة في السوق. اختر الشخص الذي تفضله بعناية: باستينا الالبيضة يمتص المزيد من المرق وينمو أكثر ، لذلك عليك الانتباه إلى النسب حتى لا تتعرض لخطر جفاف الطبق.
الخضار ... نعم ام لا؟
المكونات الإضافية الوحيدة التي يمكن تحملها في الحساء التقليدي هي أب و جزرتقطع إلى مكعبات صغيرة وتغلي مباشرة في المرق. لا تفرط في ذلك: تكفي حبة بطاطس وجزر صغير في لتر من المرق.
الرائحة الإضافية
تواجه شبكة منفصلة من جبنة البارميزان، يمكنك إضافة ملف روزماري غصن، مما يعطي المرق رائحة منعشة ومميزة. ومع ذلك ، احرص على إضافته أخيرًا ، في الواقع أثناء الطهي ، يفقد إكليل الجبل إبرته ويتحول إلى مر ، بصرف النظر عن صعوبة صيد الإبرة في كل مرة في المرق!
