أبسط وصفة فلافل أنا مدونة طعام أنا مدونة طعام

هذه الفلافل هي كل شيء يجب أن تكون عليه الفلافل الكبيرة: مقرمشة من الخارج ، مطاطية من الداخل ، حار جدًا ، وخضراء جدًا. إنهم نباتيون تمامًا ، لكن خذها من شخص مؤكد لاحقًا مدى الحياة ، فلن تعرف أبدًا أو تفوتك اللحوم عندما تأكلها.

اعتراف: لم أتناول الفلافل قبل سن 21. في وقت متأخر من الليل ، علمني الجوع والشرب حبًا للطعام الشرق أوسطي طوال الليل ، وحتى يومنا هذا ، أقف على الادعاء بأن أفضل شيء لم أتناوله أبدًا هو شاورما الدجاج في الساعة 3 صباحًا في شوارع مدينة نيس القديمة ، خبز بيتا رقيق ملفوف مليء بالدجاج المدخن الحار ومحشو بالفلافل

أحببت صنع هذه الفلافل. كان الأمر سهلاً في أجزاء متساوية (فقط نقع الحمص ونظف كل شيء واسترح) وكانت الأجزاء المتساوية ممتعة في التشكيل. تخيلت أنه كان إيتاما ، سيد السوشي النيجيري الياباني ، حيث كنت أصنع كل فلافل رقيق. اتضح أن الكرات ذات الحجم الأفضل تقريبًا بنفس حجم السوشي المستدير على طراز kyoto: بعرض 1 بوصة ، والذي وجدته مزيجًا مثاليًا من الهش والمقرمش. لطيف.

تبين ، مثل كل شيء مقلي تقريبًا ، أن تناول الفلافل الطازجة من المقلاة أفضل مما قد تتوقعه. هذه في الأساس لم تتبع أيًا من قواعد القلي ، واتضح أن الفلافل هي أكثر الأشياء تسامحًا للقلي. لقد استخدمت للتو 12 أونصة من الزيت في مقلاة صغيرة جدًا ، مع عدم وجود قياس آخر لدرجة الحرارة غير لصق الثيرمو بشكل دائم بين الحين والآخر للتأكد من أن الزيت كان أعلى من 300 درجة فهرنهايت قبل أن يسقط في 3-4 فلافل في المرة الواحدة. ظل الزيت نظيفًا وجديدًا بطريقة لم يسبق له مثيل عند قلي اللحوم ، وكانت الفلافل مقرمشة وليست دهنية على الإطلاق.

إذا كنت ترغب في مزجها ، فإن كرات لحم الضأن المغربية وخبز البيتا المغربي المحمص هي خيارات رائعة. الحصول على صلصة غمس أمر لا بد منه ، وعلى الرغم من أن صلصة الطحينة هي الخيار التقليدي ، فإن هذا التزازيكي هو بديل صحي للغاية. لقد كان صنعه ممتعًا جدًا ولذيذًا جدًا لتناول الطعام. لن تندم على صنعها ، آمل أن تجربها وتخبرني برأيك!

- فلافل