دالا بوليا ، العمة ريسيت سونو كونوسكيوت في توتا إيطاليا (وليس فقط) من قبل جودة عالية من المواد الخام e per le tradizioni antiche legate alla Preparazione delle pietanze e il loroconsumo. Si tratta di una cucina semplice con radici pertain، con piatti che تحسين الجودة وطعم المكونات و Singoli di terra e di mare. يعد orecchiette - الذي يتم تقديمه تقليديًا مع ragù di carne di horse أو مع le cime di rapa - أحد تذوق الطعام prodotti più amati da tutti ، لقد ذهبنا إلى scoprirne altri due.
Tarali pugliesi
Cotti due volte، prima bolliti e poi al forno، i taralli pugliesi sono dei “biscotti” che si trovano في moltissime الذي تم تشكيله في مقاطعة الأساس alla في cui ci si trova. hanno radici nella بوفيرا المطبخ، richiedono pochi المكونات و moltissima manualità، infatti waso تقليديا confezionati slab da. يأتي Rispetto ai taralli من Campagna ومن Basilicata ، وهو pugliesi sono molto più piccoli ، في منطقة Gargano ، dove si trovano taralli grandi ، شكل دي أنيلو ، نعرفه باسم gli scaldatelli. أنا تارالي أكثر متفتت جئت impastati بالزيت ، بينما أنا quelli قراءة وقراءة croccanti مع النبيذ
أندريا بوراتا
شكل مع قلب ، pieno di المستدامة. All'apparenza sembra a qualsiasi formaggio a pasta filata ، لكنني أتعلم ذلك إذا كنت أعمل على scopre il cuore di morbida stracciatella (المعكرونة stessa dell'esterno ma sminuzzata e mescolata con la panna). Può essere prodotta في جميع أنحاء بوليا ، باستخدام خام لاتيه أو باستوريزاتو، لقاحي دائمًا. في طهي البوراتا إذا كان Abbina alla perfezione con pomodori، acciughe، il carpaccio، i gamberi ... chi più ne ha، più ne metta!
20 بورتر أرز بوليسي في تافولا
يحمل Ogni stagione مع ortaggi الذاتية والخاصة والأسماك والفاكهة ، وتعد بوليا واحدة من المناطق التي بها المزيد من التنوع والجودة للمواد الخام. Slab tops de rapa ai cardi و peperoni و melanzane و carciofi و legumi و al prodotti di pond (meglio se dell'Adriatico) مثل cozze و scampi و cannolicchi و orate ei ricci ... في العقارات وفي الربيع إذا كان يفضل تقليديًا بياتي فريشي قاعدة من الأسماك والنباتات ، أثناء التشغيل الذاتي والعكس ، إلى الاستهلاك di piatti più sostanziosi comme la pasta ei legume con ortaggi invernali.
