أفضل حساء فطيرة باللحم ، أنا مدونة طعام

لطالما كان حساء فطيرة باللحم أحد الأطباق المفضلة لدي.

لقد كانت واحدة من الأشياء الوحيدة التي أكلتها عندما كنت طفلاً ولدي العديد من الذكريات العزيزة عن نفسي الصغيرة ، وأنا راكع على كرسي على طاولة المطبخ المستديرة الخاصة بنا ، وألف فطائر الوانتون بدقة على العشاء. كنت دائما أجعل فطيرة باللحم صغيرة جدا.

لقد أحببت تناول أغلفة فطيرة باللحم ، وأكثر حشوة فطيرة باللحم ، وسيكون فطري باللحم 10 في المائة من اللحم و 90 في المائة من اللف. لم يكونوا مثل فطيرة اللونتون التي تطلبها عائلتي من الوعاء الممتلئ في عطلات نهاية الأسبوع في مطعم كونجي وانتون المحلي ، لكنني أحببت صنع هذه الفطائر المشوهة والمتذبذبة.

بالنسبة لي ، فإن وعاء من حساء فطيرة باللحم هو كل شيء عن الراحة. يذكرني ذلك بالوقت الذي تحدثت فيه مع صديقي المفضل في سن المراهقة لمدة ساعة عن السبب في أن فطائر اللونتون الخاصة بجدها كانت أفضل شيء أكله على الإطلاق. حيث أمضيت أنا ومايك يومًا كاملاً في هونغ كونغ نتناول فيه أو نقيم أطباق فطيرة باللحم. حساء المعكرونة على مقياس معقد من خمسة فاصل خمسة ، حتى وقت متأخر من الليل في الساعة 3 صباحًا ، أطباق فطيرة باللحم في حالات الطوارئ مع الأصدقاء.

عض فطيرة باللحم هو عض الحياة.

كيفية صنع شوربة فطيرة باللحم

1. تحضير المرق. تنضج مكونات المرق على نار خفيفة واتركها تنقع.
2. طبخ فطيرة باللحم. جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. عندما يغلي بسرعة ، أسقط فطيرة اللحم برفق وحركه لمنعه من الالتصاق بقاع المقلاة. سوف تغرق فطيرة باللحم في البداية ثم تبدأ في الطفو عندما يعود الماء ليغلي ويتم طهيه. خذ واحدة وقم بتقطيعها للتأكد من ذلك ، ثم قم بإزالة كل فطيرة اللحم المطبوخة.
3. خدمة. صب المرق في وعاء. أضف فطائر اللحم وانتهي بالثوم المعمر. يتمتع!

ماذا يشبه طعم حساء فطيرة باللحم؟

الحساء نفسه عبارة عن سبيكة صافية غنية ولذيذة (مصنوعة من لحم الخنزير أو الدجاج) مع تلميحات من الجمبري والزنجبيل وزيت السمسم المحمص.

كرات فطيرة باللحم إنها مثل كرة اللحم ملفوفة بجلد رقيق من كرات اللحم - صلبة ، لكنها ناعمة وعصرية متبل بالزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا.

ما هي فطائر اللحم؟

فطائر الونتون هي زلابية صينية ، تقدم عادة في مرق أو صلصة صافية لذيذة. على عكس معظم الزلابية الصينية الأخرى ، فإن لفائف فطيرة باللحم إما مربعة أو شبه منحرفة. العبوة زلقة ورقيقة ومرنة. وعادة ما يتم حشو الأطنان المكتسبة بلحم الخنزير المطحون والروبيان والأعشاب. تحظى بشعبية لا تصدق ، سواء كوجبة خفيفة أو طبق جانبي أو وجبة. يتم تقديمها في المنزل ، في المطاعم ، كطعام الشارع من السوق الليلي. يمكنك صنعها بسهولة في المنزل كما أنها تُباع مسبقًا ومجمدة في العديد من متاجر البقالة. الغريب ، يمكنك حتى الحصول عليها من أمازون. لكن الأفضل صناعة منزلية ، هذا ما نفعله هنا.

كيفية صنع حشوة فطيرة باللحم

حشوات فطيرة باللحم في مكانها! لكل فرد وجدته وصفة سرية للمكونات. عادة عندما تحصل على فطيرة باللحم ، تكون الحشوة عبارة عن لحم خنزير مفروم مع الجمبري ، ولكن في هذه الأيام هناك ملايين من تركيبات المكونات.

أسهل طريقة لعمل حشوة فطيرة باللحم هي وضع كل شيء في وعاء وخلطه. هنا بعض النصائح:

• البروتين. فطائر الونتون عبارة عن كرة لحم ، لذا من الأفضل استخدام البروتين مع القليل من الدهون للحفاظ على الحشو طريًا ومضغًا بعد الخبز. هذا هو السبب في أن لحم الخنزير يحظى بشعبية كبيرة. يحتوي لحم الخنزير المطحون على ما يكفي من الدهون والبروتينات. تعتبر إضافة الجمبري النطاطي قرارًا احترافيًا ، حيث إنها تضيف تباينًا في الملمس. مع ذلك ، يمكنك استخدام أي لحم بقري تريده (أو حتى التوفو) ، فقط ضع في اعتبارك أن فطيرة باللحم ستكون أكثر كثافة إذا كنت تستخدم لحومًا إضافية خالية من الدهون.
• العطريات والتوابل. الزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ (اقرأ المزيد عن شاوشينغ هنا) هي أسلحتي المفضلة لجعل هذه الفطائر لا تقاوم على الإطلاق.
• نشا الذرة. اخلطي بعض نشا الذرة مع الماء ثم ارميه مع لحم الخنزير المطحون. أضف بعض نشا الذرة والماء سيجعل الجزء الداخلي من فطيرة باللحم طريًا للغاية. هذا هو سر فطيرة باللحم الطرية والعصرية! عندما تضيف خليط نشا الذرة والماء ، يتجمع كل ذلك معًا في عجينة ناعمة ، وهذا بالضبط ما تريده.

كيفية طي فطيرة باللحم

أسهل طريقة (والطريقة التي قمت بها عندما كنت صغيرًا) هي وضع ملعقتين صغيرتين من الحشوة في منتصف غلاف فطيرة باللحم والونتون. تسطيح الغلاف حول الحشوة. هذا ما فعلته في الصور في هذا المقال وهم يبدون ممتلئين ولطيفين. هذه هي العبوة الكلاسيكية على طراز هونغ كونغ. ومع ذلك ، إذا كنت تريد المزيد من التوابل ، يمكنك تجربة هذا:

1. ضع غلاف فطيرة باللحم مثل الماس. ضع بعض الحلي بالقرب من الزاوية الأقرب لك.
2. قم بطي / لف الغلاف ، مع إرفاق الحشوة في مثلث.
3. اضغط على الجوانب للختم.
4. اجمع الأطراف المتقابلة للغلاف واستخدم القليل من الماء لإغلاقه.

ما العبوة فطيرة باللحم للشراء؟

تكون أغلفة فطيرة باللحم مربعة دائمًا ، ما عليك سوى البحث عن علبة مربعة من أغلفة الزلابية (توجد في قسم الثلاجة). من المفترض أن تكون رقيقة جدًا ، لذا اختر الحزمة التي تحتوي على أنحف العبوات. ستجد مجموعة أفضل من أغلفة الزلابية في متجر البقالة الآسيوي المحلي. تبيع بعض متاجر البقالة الكبيرة أيضًا أغلفة فطيرة باللحم ، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر سمكًا.

كيفية تجميد فطيرة باللحم

أحب عمل مجموعة كبيرة من فطائر الونتون ثم تجميدها حتى يكون لدينا فطائر الونتون في متناول اليد عندما نريد وجبة سريعة وسهلة. للتجميد ، ما عليك سوى وضع فطيرة باللحم في طبقة واحدة على ورقة خبز أو صينية خبز ، دون لمسها ، ثم تجميدها حتى تصبح متماسكة. ثم قم بتجميعها ووضعها في كيس أو حاوية آمنة للاستخدام في المجمد. قم بالطهي من التجمد ، مضيفًا بضع دقائق أخرى لوقت الطهي.

ماذا يعني فطيرة باللحم؟

لطالما أحببت فطيرة باللحم ، ويرجع ذلك أساسًا إلى مذاقه ، ولكن أيضًا لأن فطيرة اللونتون باللغة الصينية (雲吞) تعني ابتلاع السحب. تبدو وكأنها غيوم رقيق صغيرة لذيذة تطفو في مرق 🙂

كم عدد فطائر اللحم لكل شخص

القاعدة الأساسية الجيدة هي 8-10 للمقبلات / المقبلات و 12-16 للطبق الرئيسي.

كم حساء لكل شخص

أود أن أقول أن كوبًا وربعًا من الحساء لكل شخص كمية جيدة.

شيء أخير (مهم حقًا)

هناك العديد من وصفات حساء فطيرة باللحم. هيك ، هناك بالفعل أنواع عديدة من حساء فطيرة باللحم في العالم. مع ذلك ، إذا كنت قد بحثت على الإنترنت ولم تكن متأكدًا مما إذا كانت الوصفة التي تبحث عنها أصلية أم لا ، فسأقدم لك هذه النصيحة: لن يقوم الصينيون أبدًا بغلي فطائر اللحم في الحساء الذي يصنعونه. & # 39 ؛ & # 39 ؛ تخدمهم. لاتفعل ذلك!

سلق فطائر اللحم في الحساء سيجعل الحساء لزجًا وطعمه غريبًا. هناك سبب في أن كل منزل فطيرة باللحم يحتوي على ما لا يقل عن إناء عملاقين: أحدهما مملوء بالماء المغلي لطهي الونتون والآخر مليء بهذا المرق اللذيذ الذي يستحم فيه فطيرة باللحم بعد الطهي.

فطيرة باللحم سعيدة!
xoxo ستيف

ملاحظة: جربهم في زيت الفلفل الحار ، إنهم مدهشون.