خطوة أخرى مهمة للمطبخ الإيطالي نحو الاعتراف بالتراث غير المادي لليونسكو. Oggi إلى باريس ، وسفير ايطاليا اليونسكو للصحافة أثبت ليبوريو ستيلينو أنه مكرس لتيم كيرتس ، اليونسكو مسؤولة عن قائمة التراث غير المادي لأومانيتاIl dossier di candidatureura della cucina italiana.
وصول Ecco il comunicato stampa ufficiale إلى روما:
هو وزارة الزراعة والغذاء والغابات سوفرانيتايمثلها الوزير فرانشيسكو لولوبريجيدا ، و وزير الثقافةممثل الوزير Gennaro Sangiuliano Lanciano لترشيح اليونسكو للمطبخ الإيطالي إلى القائمة التمثيلية لـ التراث الثقافي غير المادي للبشرية.
المطبخ الإيطالي ليس مجرد cibo أو ricettario بسيط ولكنه دائمًا ممارسات اجتماعية ، abitudini و gestualità che portano للنظر في تحضير واستهلاك العشب في لحظة المشاركة وعدم الجدل. الطقس الجماعي لعامة الناس الذين يتصورون cibo كعنصر ثقافي للهوية.
في إيطاليا ، أطبخ طبقًا لطهي الطعام طبقًا للمطبخ (عندما يكون في المنزل) أو طبق degli avventori (عندما يكون في المطعم). إنها فسيفساء للعديد من المعارف المحلية ، وتعبير عن الإبداع والمعرفة إذا تم نقل التقاليد عبر الأجيال. وأيضًا في شكل حماية للتنوع البيولوجي ، باسات غير sprecare nulla ، sul reutilizzo del cibo avanzato e sui prodotti stagionali dei vari territori.
يعد المطبخ الإيطالي جزءًا من تاريخنا وهو تراث لـ 60 مليون إيطالي يعيشون في البلاد ، و 80 مليون إيطالي وأحفاد يعيشون خارج البلاد وللعديد من الأجانب الذين يحبونهم ، وإذا كانوا مصدر إلهام لكل أنواع stile di vita Italian.
لقد روّج للترشح "المطبخ الإيطالي بين الاستدامة والتنوع الثقافي الحيوي"، بدعم من اللجنة العلمية Preseduto بواسطة البروفيسور ماسيمو مونتاناري ووافق عليها Consiglio Direttivo della Commissione Nazionale Italiana Unesco، sono tre comunità: l 'الاكاديمية الايطالية للمطبخ، Istituzione Culturale della Repubblica ، التي تأسست في عام 1953 على يد أوريو فيرغاني ، التي تضم 80 سيدا أليستيرو ، و 220 في إيطاليا وأكثر من 7.500 أكاديمي مرتبط ؛ هناك مؤسسة كاسا أرتوسيfondata nel 2007 con il fine di promoogress “la cucina di casa italiana” as declinata da Pellegrino Artusi sin dalla seconda metà dell'Ottocento؛ المطبخ الإيطالي، التي تأسست في عام 1929 ، più antica rivista gastronomica al mondo ancora في إيديكولا. نعم ، حسب الطوائف المختلفة المؤيدة للترشح ، الطعام البطيء ، الروح (المدرسة الدولية للمطبخ الإيطالي) ، قديم (Associazione Nazionale Comuni Italiani) و طي (الاتحاد الوطني Pro Loco d'Italia).
