Siete lì che vorreste congelarvi il cuore dopo l'ennesima delusione. ما فعلت العملية تجمد من الضروري ألا تشعر بالهدوء. È un po 'accade الكمي لكل تحويل الميسيلا السائلة إلى آيس كريم. إذا تجمد الماء بشكل مفرط ولم تكن المكونات متوازنة جيدًا ، the freddo inibirà del tutto il gusto.
في مرحلة الإنتاج ، إذا رجت الخليط وخفضت درجة الحرارة بطريقة تجعل الجيلاتي يتعفن بالطريقة الصحيحة الاتساق الرغوي.
محتوى الماء موجود في الخليط مع abbassarsi لدرجة الحرارة cercherà di ventare جليد. È قم بالتسجيل في حالة الإصرار على أن تكون ostinazione nel non vol avere più niente a che fare con le emozioni، incluido il cuore en una patina di ghiaccio lasciando il freddo entrare. Ma c'è un elemento che saboterà i vostri piani ، تعال Saboterà quelli dell'acqua يحتوي على nella miscela.
سكر
ad abbasare il pointe di congelamiento dell'acqua، che عادة è zero، التدخل لو zucchero che con il suo وعاء مضاد للتجمد اضبط نقطة تجمد الماء على الصفر عند درجة الحرارة المرغوبة للجيلاتير.
تخيل richordi dolci، piacevoli che affiorano أثناء عملية تجميد قلبك ، سيكون من دواعي سروري أن تسمح بتحويل كتلة غياتشيو في الماء. حرق dolcezza. هذا هو السبب وراء عدم رغبتك في الحصول على جيلاتي صلب تمامًا في يديك أو قلب من ghiaccio في petto.
في حساب الجيلاتي ricetta di gelato ، quindi ، يأخذ الجيلاتيير في الاعتبار التفاعل بين الكوسا والماء لتحديد درجة الحرارة المثالية لتقديم الجيلاتي. إنه نسيج إبداعي سائل وصلب ، بدون تروبا كيميائية قوية ليست من الطبيعة.
كوسو عندما تبتعد عنك مثلجات مصنوعة في المنزل إلى cioccolato لتهدئتي ، يا lasciatelo ، سأحبطه قليلاً لإرضاء meglio ، وفيديريت ، رأيت scalderà il cuore.
أندريا فاسي: سيد الجيلاتيير في مطعم Gelateria Fassi di Roma الذي صنع الجيلاتي Artigianale من عام 1880.
رايسيت دي جيلاتي دا أجرة في المنزل
Ricette لأجرة الجيلاتي
