حمص ناعم للغاية ودسم أنا مدونة طعام أنا مدونة طعام

أفضل شيء أفعله مع الحمص المجفف هو الحمص. كريمة جدًا ، حالمة جدًا ، يشعر الكثير من الناس وكأنهم فاصوليا صغيرة متواضعة. هل تحب الحمص؟ يمكنني (وقد أكلت) بواسطة ملعقة كبيرة ، لا حاجة إلى خضروات صالحة للأكل. تستخدم معظم الوصفات على الإنترنت الحمص المعلب ، ولكن بعد تجربة هذا الحمص الذي صنعته بنفسك ، قد لا تعود أبدًا! عندما تصنع الحمص من الصفر ، من الحمص المجفف ، يمكنك استخدام البازلاء الساخنة الطازجة ، مما يعني أن الحمص ساخن. إذا لم يكن لديك حمص ساخن من قبل ، فتوقف عن كل شيء واصنع هذه الوصفة لأنها ستغير قواعد اللعبة.

ما هو الحمص؟

إذا كنت لا تعرف ، فإن الحمص هو غمس / غمس نباتي لذيذ مصنوع من الحمص والطحينة (المزيد عن ذلك لاحقًا) والليمون والثوم والتوابل. ينشأ من الشرق الأوسط ويحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم بفضل حقيقة أنه لذيذ ومغذي. لها تاريخ غني وطويل وربما تكون قد شاهدتها في متجر البقالة في المستودعات الصغيرة ، ولكن يمكنك صنعها في المنزل بسهولة ، أفضل من الشراء من المتجر.

يؤكل عادة على شكل غموس / مقبلات ، يرش بزيت الزيتون والأعشاب ، ويقدم مع خبز بيتا طازج. ستجدها أيضًا مزينة بالكزبرة والطماطم والبصل والخيار وتقدم مع الفلافل أو كجزء من طبق المقبلات مع الكثير من الأطباق الصغيرة المحضرة مثل التزاتزيكي أو المحمرة أو بابا غنوش.

يمكنك أيضًا استخدامه على السندويشات أو اللفائف ، أو تقديمه مع الكثير من الخضار الطازجة للتقطيع ، أو وضعه في السلطة ، أو تناوله مع البيض ، أو مجرد تناوله (الطريقة المفضلة لدي!)

ما يحتوي على مكونات الحمص / الحمص

الحمص (الحمص)

يشكل الحمص (أو حبوب الحمص) غالبية الحمص. إنها مغذية للغاية - غنية بالبروتين وقليلة الدهون مع الكثير من الفيتامينات والألياف. يمكنك شرائها مجففة أو معلبة لكننا نفضل الحمص المجفف.

لماذا استخدام الحمص المجفف؟

أفهم أنه من المريح جدًا فتح علبة من الحمص وصنع الحمص. إنه سريع وسهل ومذاقه رائع أيضًا. لكن نقع الحمص وطهيه هو ألذ بكثير وأكثر ربحية. يمكنك إضافة مواد عطرية إضافية إلى المياه التي تطبخها فيها وتشغل مساحة أقل في مخزنك. اربح اربح اربح!

لدينا حاوية عملاقة من الحمص المجفف في المخزن لغرض صريح وهو إضافة الحمص إلى كاري جوز الهند وأنواع الحساء الأخرى ، وصنع الفلافل ، وصنع قطع الحمص التايوانية ، والحمص المقرمش.

طحينة عضوية

الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من السمسم المحمص المقشر. يحتوي على قوام زبدة الجوز وهو ممتع ورائع ولذيذ للغاية. يضيف نعومة الجوز للحمص ولا يمكن تجاهله. يمكنك صنعه في المنزل (ستتوفر الوصفة قريبًا!) أو فقط قم بشرائها من المتجر. يجب أن يصنع البرطمان الواحد عدة دفعات من الحمص.

عصير الليمون

أنت بالتأكيد بحاجة إلى بعض عصير الليمون الطازج لابتزاز الحمص. أضف القليل من الحامض والنضارة لتتباين مع ثراء الطحينة والحمص. يمكنك تغيير كمية عصير الليمون التي تضيفها حسب الرغبة. إذا كنت من أصحاب رأس الليمون ، فاضغطوا قليلاً!

ثوم

يضيف فص من الثوم (أو اثنين) القليل من الحرارة ، لأنه يضاف نيئًا ويلسع. إذا لم تكن من محبي الثوم الطازج ، يمكنك استخدام التحميص الذي سيكون أكثر رقة ونعومة ، لكن الثوم النيء في الحمص هو ما يمنحه إدمانًا يمنحك الرغبة في تناول المزيد.

ملح و بهارات

لا تنسى أن تملح الحمص لأن الحمص المالح أمر محزن. يضيف الكمون طابعًا ترابيًا دافئًا. يمكنك رش بعض الفلفل الحلو المدخن أو السماق أو القليل من اللبن في النهاية للحصول على القليل من موسيقى الجاز أيضًا إذا كنت ترغب في ذلك!

زيت الزيتون البكر الممتاز

لا أضع زيت الزيتون في الحمص ، لكننا دائمًا ننتهي برذاذ لطيف من زيت الزيتون البكر الممتاز بالفواكه.

طريقة عمل حمص كريمي وسلس

الآن بعد أن عرفنا ما نحتاج إليه ، إليك كيفية القيام بذلك:

1. نقع الحمص المجفف بين عشية وضحاها. أحب إضافة القليل من صودا الخبز التي تساعد على تليين الحمص ، لكنها اختيارية تمامًا.

2. طهي الحمص. يوضع الحمص المغسول في قدر به الكثير من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح الحمص طريًا جدًا. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة المواد العطرية إذا كنت تشعر بالمغامرة - لقد أبقيت الأمر بسيطًا هنا ، ولكن يمكنك إضافة الأليوم (البصل ، الكراث ، البصل الأخضر ، الكراث ، إلخ). اجعلها كبيرة بحيث يمكنك التقاطها قبل الخلط.

3. الخلط! حسنًا انتظر ، يمكنك أيضًا تقشير الحمص إذا كنت مجنونًا بالحمص شديد النعومة. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ويقسم بعض الناس أن هذا هو ما يجعل الحمص سلسًا للغاية ، ولكن إذا كنت تستخدم صودا الخبز وتطبخ ما يكفي من الحمص ، فأنا شخصياً لا أعتقد أنه ضروري. ولكن إذا كنت بحاجة إلى بعض الوقت للتأمل ، فهذا هو الوقت الذي تقشر فيه الحمص!

العودة إلى المزيج. نستخدم معالج طعام صغير لخلط كل شيء. يجب أن تبدأ بخلط الطحينة وعصير الليمون والثوم والقليل من الماء المثلج حتى تصبح خفيفة ورقيقة. الماء المثلج هو ما يساعد الطحينة على التحول إلى مستحلب سلس. ابدأ بالطحينة والليمون لأنه من الأسهل بكثير تليين الطحينة عندما لا يوجد شيء آخر في محضر الطعام.

بعد أن يصبح مزيج الطحينة بالليمون خفيفًا ورقيقًا ، أضف الحمص المصفى واخلطه حتى يصبح ناعمًا تمامًا. امنحه دقيقة إضافية بعد أن تعتقد أنه يبدو مكتملًا للتأكد من أن كل شيء دسم للغاية.

أفضل وقت لتناول الحمص هو بعد تحضيره مباشرة ولا يزال دافئًا. حالمة جدًا ضعيها على طبق ، وضعيها في المنتصف ، واملئيها ببركة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ورشيها ببعض الأعشاب أو الطماطم ، والخيار ، والبصل المفروم ، واذهبي إلى المدينة.

ملاحظة: بمجرد حصولك على الحمص الكلاسيكي ، جرب حمص الميسو هذا مع البصل المقرمش ، والموت من أجله.