سمعت عن إضافة الحليب أو الكريمة إلى البيض المخفوق لتليينه ، لكن هل فكرت يومًا في إضافة الماء؟ يبدو جنونيًا ، لكنه يعمل. من بين الطهاة الآخرين ، تقسم باولا دين بإضافة الماء إلى بيضها. في مقابلة مع بوب شوغر ، قالت لنا: "أنا أستخدم الماء بدلاً من الحليب. الماء يجعله أخف وزناً. الماء لا يجعله قاسياً كالحليب". الحيلة هي إضافة القليل من الماء إلى الوعاء بعد كسر البيض وضربه. عندما يتم تسخين الماء على الموقد ، فإنه يخلق تأثير تبخير ويعطي نتيجة نهائية أكثر سلاسة.
ليس الماء هو المكون الرئيسي الوحيد في وصفة البيض المخفوق من بولا دين. أضف البصل المقلي إلى فيداليا ، ونعم ، يتبارى البيض بالزبدة ولحم الخنزير المقدد ("أفضل ما في العالمين"). ولكن حتى إذا لم تتبع وصفة باولا تمامًا ، يمكنك إزالة مخطط الطهي الرئيسي وتطبيقه على فطور البيض المخفوق الخاص بك. تجنب الحليب كامل الدسم أو الكريمة الثقيلة واذهب إلى المكون السري الذي ستضمن تخزينه في جميع الأوقات: الماء.
مصدر الصورة: بوب شوغر فوتوغرافي / آنا مونيت روبرتس
